පෙයාර් සිට කජු යනු අස්වැන්න සඳහා වැඩිපුරම ඉල්ලා සිටි විකල්පයන්ගෙන් එකක් වන අතර, එය තේ කොළක් සමඟ භුක්ති විඳිය හැකි සුවඳැති, ඝන ස්කන්ධයක් බවට පෙරළෙන පළතුරු බවට පත් කිරීම ඉතා හොඳ ක්රමයකි. මීට අමතරව, පැරණි තාක්ෂනය හා බොහෝ වට්ටෝරු පහසුවෙන් ආහාර පිසීමේ සංකීර්ණතාව සමඟ පහසුවෙන් හා පහසු කරවනු ඇත.
පෙයාර්වලින් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර් සිට jam - වට්ටෝරු, කාලය පරීක්ෂා කිරීම, දුෂ්කරතාවයකින් තොරව ආහාර පිසීමට ඔබට ඉඩ ලබා දේ. සරල මූලධර්මයක හදවතෙහි: පෙයාර්ස් සීනි සමඟ පෙති, කපන ලද, පැය භාගයක් තිස්සේ පිසූ ආහාර පිසීමට සලස්වයි. අනතුරුව, සමජාතීයතාවයට ඇඹරීම, කුළු බඩු සමග රස කොට, විනාඩි කිහිපයක් ගිනි තබා ගැනීමට සහ කෑලි මත වත් කළා ය.
- නිවසේ පෙයාර්ස්වලින් ගම්මුන් සුවඳවත්, ඝන සහ රසවත් වනු ඇත, එක් ශ්රේණියේ පළතුරු සහ පරිණත පරාසයක පලතුරු භාවිතා කරන විට.
- කෙසෙල් වර්ග ඉතා ඉස්ම සහිත නොවේ නම්, ඔබ ජලය එකතු කළ යුතුය.
- ගිනි ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම, ස්කන්ධය නිතරම කලවම් කළ යුතුය.
- තදබදය එකතු කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ, ඇට වර්ග, ඉඟුරු හෝ විදේශීය පලතුරු එකතු කළ හැකිය.
- එය සිසිල් කළ විට, පිසීමේදී වඩා තදබදය වඩා ඝන බවට පත් විය යුතුය.
පෙයාර්ස්වලින් තට්ටුව තදබදය
ශීත ඍතුව සඳහා පිසීමට පෙයාර්ස් සිට ඝන තදබදයක් සරලයි. මේ සඳහා, දිගු ෆ්රයිඩ් පසු, මෘදු පෙක්ටීන් මුදා හැරීම හා අපේක්ෂිත අනුකූල බුලට් කිරීමට මෘදු වන, ජෙලිලි ද්රව්යවල ඉහළ අන්තර්ගතය සහිත නොමේරූ සහ ඝන පෙයාර්ස් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. පළතුරු වලට නිවා දැමීමට පෙර ජලය අනිවාර්යයෙන්ම එකතු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 900 ග්රෑම්;
- සීනි - 700 ග්රෑම්;
- මිලි ලීටර් 120;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බීජ වලින් සාදන ලද ඌරු මස් පෙති සහ පැණි භාජන මිදියුස තෙක් පැය භාගයක් සිසිල් කරයි.
- සෙවණක් හරහා පිස, සීනි සහ ගෙඩිය එකතු කරන්න අවශ්ය ඝනත්වය තෙක්.
- අවසන් වීමට විනාඩි 5, සිට්රික් අම්ලය වත්.
- පෙයාර්ස් සිට ඝන ජාවාරම් මත ඝන ජෑම් ඝන ජෑම්, පියනේ වසා හා සිසිල් කිරීමට නිවාඩු.
ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල්-pear තදබදය
ඇපල් හා පෙයාර්ස්වලින් තෙමළේ වඩාත් ඉල්ලූම සකස් කිරීමයි. එවැනි ජනප්රියතාවයක් අඩු අස්වනු හා පලතුරු ලබා ගැනීමෙන් විශාල අස්වැන්නක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. මීට අමතරව, ඇපල් අඩංගු පෙක්ටීන් අඩංගු බැවින්, මෙම සංයෝජනය තුළ රසවත්, ප්රයෝජනවත් තදබදයක් කිරීමට ඉතා පහසු වේ, ඉක්මනින් අවශ්ය ඝනත්වය ලබා දෙන.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 900 ග්රෑම්;
- ඇපල් - 900 ග්රෑම්;
- මිලි 50;
- සීනි - 700 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බීජ සිට පල කපා, බ්ලෙන්ඩරයක කපන්න සහ ඇඹරීමට.
- වතුර එකතු කරන්න විනාඩි 40 ක් ගින්න නිවා දමන්න.
- තහඩුව සිට ඉවත් කරන්න, සීනි වත්, කලවම් සහ තවත් පැය භාගය simmer.
- ශිතජනක භාජන මත ශීත ඍතුව සඳහා පෙයාර්ස් සිට සුවඳ ජෑම් ව්යාප්ත කරන්න සහ ඒවා රෝල් කරන්න.
Pear ජෑම් - මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා වට්ටෝරුව
නූතන ගෘහස්ත උපකරණ නොමැති අවස්ථාවලදී, සාමාන්ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා pear ජෑම් මඟ හැරිය හැකිය. එපමණක් නොව, ඇඹරීමේ ක්රමයෙන්ද, පීල් සිට පලතුරු පිරිසිදු කිරීම හා සැලකිය යුතු කාලයක් ඉතිරි වන ජීර්ණයෙන් පසුව ස්කන්ධය ගානවා. ස්කන්ධය හා සමබරතාව ලබා දෙයි, ඉතා හොඳ දැලක් සහිත තුණ්ඩය ගැන අමතක නොකරන්න.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 1 කිලෝ;
- සීනි - 500 ග්රෑම්;
- වැනලින් - 10 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- පෙයාර්ස් සිට බීජ පෙට්ටි ඉවත් කරන්න, පලතුරු කපන්න සහ මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා යන්න.
- ගින්න මත තැබීමට සහ අපේක්ෂිත ඝනත්වයට පැයට වාෂ්ප වේ.
- සීනි, වැනලින් සහ සිට්රික් අම්ලය තවත් විනාඩි 20 ක් පෙයාර්ස් වලින් පිසදැමීම.
ලෙමන් සමඟ පෙයාර්ස් සමග තෙමී
ලෙමන් සමග පර්ෂ් ජෑම් කියන්නේ ෙබ්කිං සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක්. ප්රසූතියට පැමිණීමත් සමග, පෙයාර්ස්වල සීනිමය පැණි රසින් අතුරුදහන් වී ඇති අතර නැවුම්බව සහ ප්රසන්න සිහින් ව පෙනේ. ස්කන්ධය වඩාත් ගොරෝසු වන අතර දීප්තිමත් හා සුවඳින් වැඩි වේ. එවැනි සැලකිලිමත් වන විටමින් බොහෝ අඩංගු වන අතර, එම නිසා, එය විවෘත විවෘත ප්ලාස්මා සඳහා පමණක්, නමුත් සෘතුමය බ්ලූස් එරෙහිව සටන් කිරීමට සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - කිලෝ 1.5;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- ජලය - 500 ml;
- සීනි - 350 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පෙයාර්ස් ලී කැබලිවලින් ජලය පුරවන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තුරු පැයකට හීනි.
- පෙරනයක් හරහා පළතුරු පිස, සුප් හොද්ද සමඟ ටිකක් ගෞරවයෙන් මිශ්ර.
- ලෙමන් සමග, සුප් හොද්ද ඉවත්, යුෂ මිරිකා.
- සීනි සමඟ එක්ව එකතු කර විනාඩි 30 ක් ගින්න නිවා දමන්න.
- පිරිසිදු භාජන මත පෙයාර්ස් සිට ජෑම් පැතිරීම, සිසිල් කිරීමෙන් පසු, ශීතකරණයේ යවනු ලැබේ.
පිසිනුයි සහ පිඹ ජෑම්
පෙයාර්ස් හා පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් සිටම උද්යාන පළතුරු රසවත් පැණි රසයක් පමණක් නොව ස්වාභාවික ඖෂධයකි. පෙයාර්ස් හා පිසිනු ලබන්නේ ස්වාභාවික ප්රතිජීවක ඖෂධීය ආබෘනයන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය සහ පෙනහළු රෝග, සීතල සහ උගුරේ ගෙලට එරෙහිව සටන් කිරීමේ දී විශිෂ්ට පිළියමක් ලෙස සලකනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- පෙයාර්ස් - 700 ග්රෑම්;
- සීනි - කිලෝ 1.5 ක්.
සකස් කිරීම
- පිසිනු ලබන්නේ සිට පෙයාර්ස් සිට ගල් ඉවත් කරන්න - බීජ.
- සීනි සමඟ පලතුරු ඉරිඟු කර පැය භාගයක් ගත කරන්න.
- උදුන මත තබා 40 විනාඩි simmer.
- ස්කන්ධය විසුරුවා හැර තවත් විනාඩි 20 ක් පවිත්ර කරන්න.
- ටැංකි මත සිසිල් සහ ස්ථානය.
සීනි නොමැති පෙයාර්ස්වලින් තෙමිනි
ශීත ඍතුව සඳහා සීනි නොමැතිව පෙයාර්ස් සිට ජෑම් සිට - අවම කැලරි හා උපරිම රසය ලබා ගැනීමට විශිෂ්ට ක්රමයක්. එවන් ආහාර පිළියෙල කිරීම ආහාරමය ආහාර වේලක් වන අතර එය ඉන්ධන සහ සෝස් සඳහා අතිරේක අතිරේකයක් වනු ඇත. ඔබ පෙරා පිහාටු හරහා පිසීමට අවශ්ය පෙයාර් උනු කිරීමට අවශ්යය, ප්ලාස්ටික් තුල විසිරී ඇති අතර අවශ්ය කරන ඝනත්වයට පිහිනු හා විෂබීජ නාශක යැවිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 3 කිලෝ;
- ජලය - 500 ml.
සකස් කිරීම
- වතුර සමග පෙයාර්ස් වල lobules වත් සහ විනාඩි 20 ආහාර පිසීමට.
- පෙරනයක් හරහා පිස, නැවතත් තහඩුව වෙත ආපසු ගොස් උචිත ඝනත්වය තෙක් උයන්න.
- විෂබීජ නාශක මත පෙයාර්ස් නූල් සාදා නොගිය සහ මිනිත්තු 15 ක් සඳහා වන්ධ්යාකරණය කරන්න.
ජෙලටින් සමග පෙයාර්ස් සිට ජෑම්
ඉක්මනින් සංරක්ෂණයට මුහුණ දීමට අවශ්ය වන අය, ජෙලටින් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා pear jam තද කළ හැකිය. මෙම සංඝටකයේ බොහෝ වාසි ඇත: එය පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි, සීනි ප්රමාණය අවම කිරීම සහ ස්කන්ධය සුමට සහ ඒකාකාර මැලියම් ලබා දෙයි. මෙම බිල්ට් ආකර්ෂණීය හා නූතනත්වයෙන් පෙනෙන අතර, අතුරුපස තුළ විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 900 ග්රෑම්;
- වතුර - 150 මිලි;
- සීනි - 450 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- වතුර මිලි ලීටර් 80 ක් සමඟ පි්රයම් පෙත්තක් කිරි වී විනාඩි 20 ක් ආහාරයට ගන්න.
- ඉතිරි ජලය තුළ ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම.
- තැම්බූ පෙයාර්ස් පෙරනයක් මගින් පිසදැමීම, සීනි එකතු කිරීම, ලෙමන් යුෂ සහ විනාඩි 10 දක්වා උෂ්ණත්වයට පැමිණේ.
- ජෙලටින් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර.
- සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තුරු නොපෙනෙන තදින් කෑලි, රෝල් සහ එතුම මත උණුසුම් පැතිරීම.
උඳුන තුල පෙයාර්ස් සමග ජෑම්
උඳුන තුල ජෑම් පිදුරු - නවීන අර්ථකථනයකි, පෝලන්ත රාජ්යතාන්ත්රිකයින් අනුගමනය කරන ලද සම්භාව්ය ක්රමයකි. දෙය වන්නේ උෂ්ණත්වය 104 ක් පමණ වන උෂ්ණත්වයේදී දීර්ඝ උෂ්ණත්වයේ දී පමණි. එමඟින් උෂ්ණත්වයේ දී පහසුවෙන්ම උචිත ලෙස සකස් කර ගැනීමෙන් පහසුවෙන්ම උෂ්ණත්වය ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 1, 2 කිලෝ;
- ජලය 350 ml;
- සීනි - 900 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වතුර සමග පෙයාර්ස් පෙති වත් විනාඩි 15 කන්න.
- බ්ලෙන්ඩර් සමඟ මිශ්ර කර සීනි එකතු කරන්න.
- උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කිරීම සහ මාරු කිරීම.
- තාපාංකය වන විට, උෂ්ණත්වය 100 ක් දක්වා අඩු කර පැය 2 ක් පුරා simmer.
බහුකාර්යයක් තුළ පෙයාර්ස් සිට පැටවුම
බහුකාර්යයේ පර්ෂ් ජෑම් ජලයේ හොඳයි. නූතන මෙවලමකට ස්තුති වන අතර එහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ එකම උෂ්ණත්වයේ නියත නඩත්තු කිරීමයි. වල්සානුවේ ඝන, දුස්ස්රාවී හා සුවඳින් යුක්ත වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ස්කන්ධය අවුල් වීමට අවශ්ය නොවේ: පාට ආලේපනය පරිපූර්ණව ගිනි තැබීම ආරක්ෂා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් - 900 ග්රෑම්;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිසින ලද pear පෙති හා සීනි බඳුනට දමා විනාඩි 15 ක් සඳහා "උණුසුම" හැරෙයි.
- පැකිලීමට හා පැයක් හැර යන්න.
- මිනිත්තු 30 ක කාලයක් සඳහා "Quenching" මත හැරෙන්න.
- "සුරාක් නාස්ති" හි වෙහෙසට පත් කරන්න.