රසවත් පයිප් පිළියෙළ කිරීම හොඳ යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් කළ යුතු වන අතර එය සාමාන්යයෙන් පැයකට පමණ කාලයක් ගතවේ නම් එය ඉතා දිගු ක්රියාවලියකි. ඔයිල් හා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හෝ තෙල් පිරවීමකින් තොරව පයිප් පිළියෙළ කිරීම මගින් කාලය ඉතිරි කර ගත හැක. කබලෙන් බදින ලද විවිධ පිරවුම් සමග පයි සඳහා කැප වූ මෙම ද්රව්ය තුළ අපි මෙය සිදු කරනු ඇත.
යීස්ට් ඇනූ පැටිස්, කබලෙන් බදින ලද
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- කිරි - 475 ml;
- ක්ෂණික යීස්ට් - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 5 ග්රෑම්;
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- පිටි - 485 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 5 මිලි.
පිරවුම සඳහා
- අඹරන ලද මස් - 630 ග්රෑම්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත
සකස් කිරීම
මෙම ටෙස්ට් වට්ටෝරුව සඳහා, පිටි ගුලිය ඇඹරීම සඳහා විශේෂ කට්ටලයක් සහිත ස්ථීර ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු සිටීම වඩාත් පහසු වේ. නමුත් එය නොමැති නම්, පාත්ර සමාගමක ඇති සරල ලී හැන්දක් ගැඹුරු ආකාරයකින් භාවිතා කරනු ඇත.
සීනි ටිකක් සමග කිරි සමග මිශ්ර කර ක්ෂණික යීස්ට් සමග එය මිශ්ර කරන්න. යීස්ට් සක්රිය කර ඇති අතර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර සමඟ උණු කළ බටර් කසන්න. ඇඹුල් ක්රීම් ලුණු සහ යීස්ට් විසඳුම සමග මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය සමජාතීය වන විට, එය හයිඩ්රේටඩ් සෝඩාට එකතු කරන්න, පිටිවලින් පිටිවලින් වත් කර අඩු වේගයකින් ඇනූ මිශ්රණයට එකතු කරන්න. ඔබේ අත් සහිත පේශි අවසන් කරන්න. මිනිත්තු 60 කට නොඅඩු උණුසුමකට පැමිණෙන්න.
වෙන් කර ගත හැකි කාලය කබලෙන් ලිපට පිසින ලද පයිල්වල පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සෑහෙන ප්රමාණයකි. එය මූලික වේ. ලූනු අර්ධ වළලු වලින් රෝස්ට් සූදානම් කර සුදුලූනු කැඩුණු කරාබු සමග එය එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් සමඟ ළූනු මිශ්ර කර, අඹරන්නට අමතක නොකරන්න.
පොත්තකට ඇනූ පටිය කපා වෙන් කර කොටස් දෙකට බෙදී, ගස් අතරේ සෑම පැත්තකින්ම කපන ලද, මධ්යයේ සිසිල් කළ මාංශ කළ මස් තැනීම සහ දාරය පාගා දමන්න. තිරිඟු තුරු පැටවුන්ගේ තෙල් බහුල ලෙස සූදානම් කරන්න.
කබලෙන් බදින ලද ජලය මත පැණි
අමුද්රව්ය:
- ජලය 240 ml;
- පිටි - 255 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - බැදීමට 15 මිලි +;
- ක්ෂණික යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
- රස පිරවීමයි .
සකස් කිරීම
සීනි ටිකක් සහිත ඇඹුල් උණුසුම් ජලය සහ බටර්, යීස්ට්, පිටි සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් වන පිටි ගුලිය, එහි පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් විවේකයක් තබයි. ටික වේලාවකට පසුව, පිටි ගුලිය එකට කෑලි කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් පෙරළා, ප්රතිඵලයක් ලෙස කේක් ස්ථානයේ තෝරාගත් පිරවුම් ස්ථානයක් තබන්න. අවසන් වශයෙන් ඔබට කැමති ඕනෑම දෙයක්, පළතුරු හා ජෑම් සිට මස් සහ බිත්තර දක්වා. පයිඩ්වල මාළිගාව කපන අතර තෙල් පිසීමට පෙර තෙල් උණුසුම් වන කාලය සඳහා දෙවෙනි වතාවට ඒවා තබන්න. කොටස්වල පැටිස් ෆ්රයිඩයි, ඒවායේ කූඩාරම්වලින් ගසාගෙන නොසිටිනු (රත් ඇනූ ගෑම අතරතුර දී තව තවත් වැඩි වනු ඇත), පැහැදිලිව පෙනෙන රන් පැහැයක් ගනී තෙක් ළඟා වනු ඇත.
කුළුබඩුවක් තුළ වේගවත් යීස්ට් පෙට්ටි
වේගයෙන් හා යීස්ට් පිටි ගුලිය නොගැලපෙන අතර, මෙම වට්ටෝරුව මත පැකිළීමට හැකි වන තෙක් එය අපට පෙනෙන්නට ඇත. සාමාන්යයෙන් පිසින තාක්ෂණයට සමාන පයිඩ්ස් හා රතු පාටින් ලබාගත හැකි නමුත් කාලය පමණක් වැය කළ යුතුය. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, ඔබ මෙහි යමක් පූජා කළ යුතු ය: සෝදුපත් කිරීම සඳහා කාලය නොමැතිකම මෙම සිසිලන ක්ෂණිකව සිසිල් වීමෙන් පසුව ඉක්මනින් බවට පත් වී ඇති අතර, එම නිසා එය විශාල ප්රමාණ වලින් සූදානම් කිරීමට නිර්දේශ නැත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 445 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 25 ග්රෑම්;
- කෆීර් - මිලි ලීටර් 255;
- සීනි කබාය;
- එළවළු තෙල් - බැදීමට 55 මිලි +;
- තෝරාගත් පිරවුම් රසයෙන්.
සකස් කිරීම
නැවුම් යීස්ට් බටර් සමග පැණිරස ජලයේ තනුක වේ. පිටි වලට දියර වත් කරන්න, ඇනූ knead වහාම කොටස් බෙදා වෙන් කර එය රෝල් කරන්න. එක් එක් ස්ථරයේ කේන්ද්රය පිරවීම, දාර ඉස්කුරුප්පු කිරීම සහ බටර්වල බහුලත්වය තුල පෑන් දී කේෆීර් මත ෆ්රයිඩ් පැටිස් කුක් සූදානම් කරන්න.