ජර්මනියේ මස් - මෙය ඉතා සරල, නමුත් ඉතා රසවත් හා රසවත් කෑමක් බවට ඉතා සාර්ථක විකල්පයකි. එය උණුසුම් පමණක් නොව සීතලයි. ජර්මනියේ මස් ආහාර පිසීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු සමඟ සලකා බලමු.
ඇපල් සමඟ ජර්මනියේ මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 700 ග්රෑම්;
- කොළ ඇපල් - 4 කොට්.
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- බල්බ -200 ග්රෑම්;
- ගෙඩි 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, සීනි - රස;
- තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදු වියළි වයින් - 125 ml;
- parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
අපි ජර්මනියේ මස් ආහාර පිසීමට තීරණය කරමු. මගේ තක්කාලි හා තුනී පෙති කපා. අපි ලූනු සහ සිංදු වළලු පිරිසිදු කරමු. ඇපල් කුඩා කුඩා පෙති කපා, සීනි සමග ඉස්සේ තක්කාලි සමඟ මිශ්ර වේ.
අපි උදුන මත කබලෙන් ලිපියක් දමා, ටිකක් තෙල් වත් කර එය උණුසුම්. ලූනු කොටසෙන් භාගය මත එය සම්මත කර ගන්න, එවිට අපි එය ෙබ්කිං දීසිය බවට මාරු. ඇපල් සහ තක්කාලි වලින් භාගයක් පමණ පැතිරේ. ලොකු පිටි, සැහැල්ලුවෙන් පිටි සමග ඉසිනු, කබලෙන් ලිපට පැසෙන සියලු පාර්ශ්වයෙන් රස සහ ෆ්රයි කිරීමට විශාල කෑලි කපා, ලුණු එකතු, ගම්මිරිස් කපා. ඊට පස්සේ, අච්චුවක පැටියෙක් මස්, ලූනු, ඇපල් සහ තක්කාලි සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න.
ඊළඟට, එළවළු වයින් සමග මස් වත් කර උඳුනට යැවීම, විනාඩි 45 ක් පමණ උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය රත් කර ඇත. නිමි කෑමක් ඖෂධ පැළෑටිවලින් ඉසින ලද අතර තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කර ඇත.
බීර සෝස් ජර්මනියේ මස්
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- මස් සුප් හොද්ද - අයිතම පහක්;
- බෙල්ලන් හතු - 200 ග්රෑම්;
- බෝල්සම් විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- දෙළුම් යුෂ - 100 ml;
- ක්රීම් - 50 මිලි;
- එළවළු තෙල්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- ගාන ලද පැපිරා - රස;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
බීට් පල්ප් සෝදා පෙති කපා ඇත. සුදුළූනු කරාබුනැටි බීර, දෙළුම් යුෂ සහ පාටා සමග මිශ්ර, තලා හා මිශ්ර කර ඇත. මිශ්රණය සමඟ මස් පුරවන්න. එය මිශ්ර කරන්න. අපි ශීතකරණය තුළ මුළු රාත්රිය පුරාවටම ගවමස් මැරිණි. උදේ පාන්දර සිට පිරිසිදු ලූනු පිරිසිදු කර එහි මග් මාංස ඉරීම.
කඩදාසිවලින් ආලේපන ලද බෙරි කඩදාසි මත ආලේපනය කර පිරිසිදු කර ඇත. ළූණු, සුදුළූණු එකතු, අපි බෝල්සම් ඇට වර්ග සහ එළවළු තෙල් වත්. අපි 200 උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සැකසූ උඳුන තුල විනාඩි 10 ක් සඳහා පෑන් එවන්නෙමු. මෙම කාලය ක්රීම් සමග සාස්පාන් මස් සුප් හොද්ද මිශ්ර, මිශ්රණයට ගෙනයන්න හා ලූනු සමඟ බෙල්ලන් ඔයිස්ටර් හතු එය එකතු කරන්න. අපි විනාඩි 5 ක් පමණ හතු සෝස් සූදානම් කරමු.
අච්චාරු දමන ලද මස් එළවළු තෙල් වල එක් පැත්තකට මිනිත්තු 4 ක් සඳහා බදිනවා. එවිට අපි පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර, තාපය අඩු කිරීම සහ සූදානම් වන තෙක් මස් ආහාර පිසීමට. ඉතිරි marinade සෝස් කිරීමට සාස්පාන් තුලට උනු හා නභිගත ගෙන එයි. අපි සෝස්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හා බිම්මල් පැණියේ කෑමට මේසයට සේවය කරනවා.
තක්කාලි සමග ජර්මානු සරල මස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් -1 kg;
- තක්කාලි ඉස්ම - 200 ml;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- ජලය - 1 අයිතමය;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- පිටි - 2 කූරක්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔෙරගනයෝ, මාජෝරම්, මිණුම්කාරය - රස.
සකස් කිරීම
කෙඳි හරහා සෑහෙන විශාල කැබලිවලට මස් කපන්න. ඊට පසු, අපි එක් එක් පෙත්තක් පිටිවලින් ලුණු මගින් රෝල් කරමු. උඩ ඉහළ කබොලක් සෑදීමට උෂ්ණත්වයේ ඉහළ තාපය මත කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි, නමුත් මස් ඇතුළත අමු හා මෘදු විය. ඊළඟට, වියළි හරිතයන් සමග ඉසිය යුතු ය, සාස්පාන් බවට හරවන්න, තක්කාලි ඉස්ම සහ තක්කාලි පෙති එකතු කරන්න. අර්ධ මුදු කපා ලූනු, එළවළු තෙල් මත සැහැල්ලුවෙන් බර වී පෑන් වෙත යවන ලදී. වතුර වීදුරුවක් වත්, පියන වසා දමා, මස් කඩමණ්ඩි ආඝ්රාණය, දුර්වල ගින්නක් 1.5 පැය සඳහා simmer.