දුම්කොළ කුකුල්මස් එය පිසින ලද කබලෙන් ලිපියට ගරු කරනු ඇත. ජනප්රිය ජෝර්ජියන් කෑමක් නොදන්නා කෙනෙකුව සොයාගැනීම අපහසුය. පීඩාකාරී පෙර සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමග කුකුල් මස් කෑල්ලක් මුද්රණය කර, පැතලි කළ පසු බදින ලද පසුව වේ. මේ ජෝර්ජියන් ආහාරවල ඇති සියලු දුෂ්කරතා ගැන අපි තවදුරටත් කතා කරන්නෙමු.
චිකන් ෆ්රයිඩ් කොහොමද?
අමුද්රව්ය:
කුකුළු මස් සඳහා:
- කුකුළු මස් සැකැස්මක් - 250 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 8 ග්රෑම්;
- දුරු බීජ - 3 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි.
සෝස් සඳහා
- සුදුළූනු දත්වල - 2-3 කොප;
- කොත්තමල්ලි මාලය
- තක්කාලි යුෂ - 380 ml;
- උණු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම, කුකුළු මස් පියයුරු විසුරුවා හැර, උගේ පිටුපස මුදුනට ඉහළට ගෙන, පොකුරක් ලෙස කුකුල්මස් පොකුරක් විවෘත කරන්න. මෙම ස්ථානයේ කුරුල්ලා සවි කිරීමට වග බලා ගන්න, ඇටකටු බිඳ දැමීම සඳහා කකුලේ පිටුපස පහර.
අපි දුම්කොළ කුකුළුමස් සඳහා marinade සකස්, ගාන ලද දුරු දමන ලද බීජ, කොත්තමල්ලි, බිම උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ මුහුදු ලුණු මිශ්ර කිරීම. පසුපසට සමග කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් දමා තහඩුවක් ආවරණය, විනාඩි 10 විනාඩි හා ෆ්රයි තබන්න. අනෙක් පැත්තට අනෙක් පැත්තට මාරු කරන්න. බඩු ඉවත් කිරීමෙන් පසු අපි සෑම පැත්තකින්ම 8-10 විනාඩි මිරිස්වල චිකන් කුකුළා සූදානම් කරමු. තහඩු මත කුකුළු මස් දමන්න.
Razirayem සුදුළූණු කරාබු නැටි හා කුකුල් මස් ගුලිය, කබලෙන් ලිපට දමා. අවශ්ය නම්, තක්කාලි යුෂ පුරවන්න, නැවුම් කොත්තමල්ලි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. මධ්ය තාපය මත 5-6 විනාඩි සඳහා සෝස් උයන්න, සැහැල්ලුවෙන් සිසිල් හා චිකන් සේවය.
දුම්කොළ කුකුළා - ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
කුකුළු මස් සඳහා
- සමස්ත චිකන් කරත්තය;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස්.
සෝස් සඳහා
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 8-10 කොක්;
- ජලය - 480 මිලි;
- වියළි කොත්තමල්ලි - 3 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
කුකුල් මස් සහ වියලන ලද මස්කෙත පියයුරු හරහා කෙළින්ම කෙළින්ම කපා ඇත. අපි "බටර්" ආකාරයෙන් කුකුල් මස් විවෘත කර ඔබේ අතෙහි පාටින් සවි කරන්නෙමු. වෘත්තීය කුස්සියෙහි විශේෂ කට්ටලයක් යටතේ කුරුල්ලා පිසින ලද නමුත්, සාමාන්යයෙන් කුස්සියේදී එවැනි උපකරණයක් ඔබ සීනි කන්න පසු හා තෙල් සමග කුකුල් මස්, එය සම සමග කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය, එය බඳුනකින් හෝ පියනක් ආවරණය වන පරිදි, ඉහලින් භාණ්ඩයක් තැබීමට. සමම දේ නැවත නැවතත් සිදු වේ. දුම්කොළ කුකුළු මස් ග්රිල් කිරීම සඳහා එහි ප්රමාණය මත රඳා පවතී, සාමාන්යයෙන් 20-25 විනාඩි ප්රමාණවත්ය. මස් මුළුමනින්ම පිසූ විට එය කබලෙන් කපන ලද අතර විවේකයක් සඳහා තබා ඇති තහඩුවක් මත තැබිය හැකි අතර, තක්කාලි සෝස් සෑදීම සඳහා කබලෙන් ලිපට අයත් ඉතිරි මේදය යොදා ගනී.
ස්තූපය තුළ සෝස් සඳහා කොත්තමල්ලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සුදුළූණු සමග මස්, කුකුළු මස් සමග චිකන් මේදය, තත්පර 30 තත්පර ෆ්රයි දමා වතුර හෝ කුකුල් මස් සමග පුරවන්න. 3-4 විනාඩි සඳහා සෝස් පිසූ හා කුකුළු මස් සමග සේවය.
සරළ වට්ටෝරුවක් මත කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් සකස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- දුම්කොළ චිකන් (මධ්යම) ;
- කැසීම - 1 හිස;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි;
- උණු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
මළ සිරුර සෝදා හා වියළීමකින් පසු පියයුරු සිරස් අතට කපා කුකුල් මස් කපා දමන්න. අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් කුකුළු මස් කැබලි අතුල්ලමු. ඒ අතරතුර අපි එළවළු තෙල් සහිත බර වාත්තු යකඩ පිහියක් උණුසුම් සහ සුදුළූනු තදබුරු කබොලින් උණුසුම් කරමු. පසුපසට සමග කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස්, මැදිරි තාපය මත 15-20 විනාඩි මාධ්යය යටතේ තබන්න. අනිත් අතට අපි නැවතත් එසේ කියමු.
අපි ප්ලාස්ටික් මත සකස් කළ කුකුල් මස් සුදුළූනු කරාබුනැටි ඉවතට විසි කරමු - ඔවුන් සියළුම සුවඳ අපට ලබා දුන්නා. අපි තෙමලී සෝස් සමඟ චිකන් සේවය කරමු.