ඖෂධම සෝස්: වට්ටෝරුව

මැක්සිකානු ගවුමේමෝල් (ග්වාසමොල්, ස්පාඤ්ඤ) යනු වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමක් සමග පුළුස්සනු ලද අලිගැටපේර ප්ලාස්ට් මත පදනම් වූ ඝන සෝස් වේ. වර්තමානයේ මෙක්සිකානු ගුවාකාමෝල් සෝස් ලතින් හා මධ්යම ඇමරිකාවේ පමණක් නොව ලෝකය පුරා පුලුල් ජනප්රියත්වයක් ලබා ගෙන තිබේ. ඓතිහාසික වශයෙන් යුකමෝල් සෝස් සූදානම් කිරීමේ සම්ප්රදායන් Aztecs කාලය කරා ආපසු යන්න. කලින් ඉන්දියානු සූපශාස්ත්ර සංස්කෘතීන් තුළ ඇති අලිගැටපුම් පල්ක් මත පදනම් වූ එවැනි සෝස් වර්ග පිසීමේ සම්ප්රදායය විය හැකිය.

සෝස් අමුද්රව්ය ගැන

ගයවාමෝල් සෑදීමට බොහෝ විකල්ප තිබේ. ඒවායේ සංඝටකයේ ප්රමාණය හා ඒවායේ ආකලනවල සංයුතිය වෙනස් වේ. ග්වාමාමාල් හි ප්රධාන අමුද්රව්ය, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, හුණු යුෂ සහ / හෝ ලෙමන් සහ ලුණු බව සඳහන් කළ යුතුය. විකල්පයක් ලෙස, තක්කාලි, සුදුළූණු, විවිධ වර්ණ හා විවිධාකාර වර්ණ හා විවිධාකාර ගම්මිරිස්වල විවිධ ගම්මිරිස් (චිලී ගම්මිරිස්, පැණි රස ගම්මිරිස්), ඔලිව් තෙල්, ඇඹුල් ක්රීම්, විවිධ වර්ගවල ළූණු, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් හරිතයන්, විවිධ වියළි බිම් කුළුබඩු, .

ගවකමෝල් පිසීමට කෙසේද?

ග්වාමමා සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද (විස්තරාත්මකව අපට පවසන්න). මිරිස් ගම්මිරිස් විවිධාකාර මනාපයන් මත පදනම්ව තෝරාගනු ලැබේ (විවිධාකාර මිරිස් වැනි ගම්මිරිස්, රස සහ තියුණු බවකින් වෙනස් වේ).

අමුද්රව්ය:

• 1-2 ගම්මිරිස් යට
• 2 ඉදුණු පළතුරු අලිගැටපේර;
• 1 දෙහි ගෙඩි + අර්ධ ලෙමන්;
• සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි;
• ඉලක්කය කරා.

සකස්කිරීම:

අපි ගම්මිරිස් ගස් කපා, බීජ හා septa ඉවත් කරන්න සහ බ්ලීන්ඩර් බඳුනේ ඔවුන් තැබිය යුතුය. අලිගැටපේර සහ සුදුළූණු පල්ප් තබන්න. අපි දෙහි, මිදි යොදයි යුෂ වත් කරමු. ඇග්රිකෝස් යුෂ වර්ග ඉතා විශිෂ්ට ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක වේ. ඒවා අලිගැටපේරක ප්ලාස්ම් ඔක්සිකරණය කිරීම සහ ආලේපන නොවන දුඹුරු වර්ණ ලබාගැනීම වළක්වයි. කැඩුණු cilantro එකතු කරන්න. අපි බ්ලෙන්ඩරයක වැඩ කරන අතර ගුහාමමාල් සෝස් සූදානම්. ඔබ එය තවත් ආහාර පිසීමට හා ශීතකරණය තුළ වසා ඇති වීදුරු හෝ සෙරමික් බහලුමක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මෙම සෝස් සඳහා ඔබට තක්කාලි හා මිහිරි ගම්මිරිස් (බ්ලෙන්ඩරයේ සැකසීමට පෙර), කුඩා ඔලිව් තෙල්, ඇඹුල් ක්රීම්, විවිධ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, වියළි කුළුබඩු සහ සමහර පලතුරු එකතු කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම මධ්යම ඇමරිකාවේ වර්ධනය සඳහා ස්වභාවික වන සංරචක තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

මෙක්සිකෝවේ ග්වාකෝමෝල් ටිකක් වෙනස් ලෙස සකස් කර ඇත - සියළුම සංරචක සිමෙන්තිවලින් සෑදූ කුඩා කැබලිවලින් යුක්ත වේ. විකල්ප දෙකම - අත්පොත සහ බ්ලන්ඩර් භාවිතා කිරීම - ඒවා පිළිගත හැකි අතර, ඔබට තෝරාගැනීම ඔබේ සූපශාස්ත්ර මනාපයන් මත පමණි. මුල් පිටපත, මාර්ගය වන විට, ඉතා තියුනු ය, නමුත් ඇමරිකානුවන් වඩා සුන්දර ග්වාමමාලා වඩා කැමති වන අතර මිරිස් ටිකක් එකතු වේ. සෝස් තුළ සුදුළූණු ද ණයක් වන අතර, මෙම කාලය ස්පාඤ්ඤය. හොඳයි, අපේ ආදරවන්තයින් එකතු කිරීමට කැමති මෙම සෝස් ලූනු.

ගුවාකාමෝල් සේවය කරන්නේ කුමක්ද?

සාම්ප්රදායිකව ගුආෙකමෝල් ආහාරයට ගනු ලබන්නේ tortillas සහ බඩ ඉරිඟු හා අර්තාපල් චිප්ස් සමඟිනි. පොදුවේ ගුආෙකෝමාල් සෝස් බොහෝ මෙක්සිකානු හා පොදු ඇමෙරිකානුවන් සමග සංයුක්ත වේ. මස්, මාළු සහ එළවළු ආහාරයට ගන්නා කැටියකුත්, පොල්ටෙන්, හොමිනියට, තැම්බූ තැම්බූ සහ තම්බා බෝංචි සඳහා සේවය කිරීම පුදුමයකි. කෙසේ වෙතත්, ඉතා සරල විකල්පයක් ඇත, මෙක්සිකානු බියර් සමඟ බෙයර්ස් පාර්ශවය සඳහා පරිපූර්ණ වේ - ටෝටෙස් තුළ තිරිඟු පාන් වියළීම, කැට කපා හා සෝස් සමඟ පොඟවා. එය සරල සහ මුල්ම වනු ඇත!