එළුමස්ගෙන් ෂුර්පා, සෑම ජන වර්ගයකින්ම විවිධ වට්ටෝරුවකට අනුකූලව පෙරදිග ආහාර පිසීමේ කාලතුවක්කුවකි. කෙසේ වෙතත්, සෑම තැනකම හමු වූ ෂුර්පාවේ පොදු ලක්ෂණ වන්නේ මේදය හා මස් ඉහළයි. එසේම, සූප බොහෝ විට බොහෝ විට එකතු සහ පළතුරු, බොහෝ විට වියළි quince සහ තොම්සන්ගේ. සූදානම් කළ පොහොසත් ෂර්ප්පා අතිශයින්ම සතා සිවුපාවකින් යුක්ත වේ. මෙම ආහාරය දැනටමත් කුළුබඩු රසයි.
ගෙදරදී බැටළු පැටවුන් හෑරීම සඳහා වට්ටෝරුව
එහි පෝෂණ අගයට අමතරව, ෂර්පා එහි දීප්තිමත් භාවය සඳහා ප්රසිද්ධය: පැහැදිලි සුප් හොද්ද තුළ මස් කෑලි කෑල්ලක් කැරට්, පැණි රස ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ පැළෑටි වලින් දීප්තිමත් පැහැති ලපවලින් අනුපූරකව පවතී - ඕනෑම කන්නයකට විශිෂ්ට කෑමක්.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත බැටළු - 740 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 210 ග්රෑම්;
- ලූනු - 115 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 330 ග්රෑම්;
- කැරට් - 90 ග්රෑම්;
- හරිත කොත්තමල්ලි අතලොස්සකි;
- පස් හැන්දක් - 1 තේ හැන්දක;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 230 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බැටළු පැටිය සූදානම් කිරීම, අතිරික්ත මේදය කපා මස් මිරිකා ගැනීම. පසු, සාස්පාන් දී එළුමස් කෑලි තැනීම, ජලය වත් කර කුඩා මසුන් සහ ලූනු zira සමඟ පැය එකහමාරක් ආහාර පිසීමට. සුප් හොද්ද අවසන් වන විට, බල්බ ඉවත් කරන්න, සහ සුප් හොද්ද තුළ, පළමු නැවත නැවතත් තාපාංක, මිහිරි ගම්මිරිස් පසු, කැරට් හා තක්කාලි අනුගමනය, අර්තාපල් වහාම විසි කරන්න. නැවත තාපාංකයෙන් පසු තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට සහ ඉන්පසු නැවුම් කොත්තමල්ලි සමඟ සේවය කරන්න.
මස්වල රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා සුප් හොද්ද තව දුරටත් තම්බා කළ හැකි උපකරණයක් වෙත ස්තුති වන්නට, එය බහු-කරකැටියක දී එළුමස් ෂර්පා එකක් සෑදීමට ද පහසුය. "Quenching" මාදිලිය තුල පැය එකහමාරක් සඳහා එළුමස් උයන්න, ඉන්පසු වහාම බඳුනේ සියලුම අමුද්රව්ය දමා එය පැය භාගයක් තබන්න.
කකුළුවෙකුගේ බැටළුවෙකුගෙන් ෂර්පා සිට
ඔබ ඉතාමත්ම ඇරොමැටිකව කුළුබඩුවක් තුළ ආහාර පිසීමට සූදානම් වන සුප් එකක් බවට සැකයක් නැත. මෙම වෙළුමේ අපි එළවළු බහුල ලෙස සකස් කර ඇති ෂර්පා ග්රීෂ්ම අනුවාදය සමඟ ආකෘතියේ සැබෑ ප්රභේදනය ඒකාබද්ධ කරමු.
අමුද්රව්ය:
- මේදය දුම්බීම - 75 ග්රෑම්;
- කැරට් - 320 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 570 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 730;
- ලූනු - 830 ග්රෑම්;
- බැටළු පැටවෙකු - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- බාර්බරි, zira, බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 420 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 430 මිලි;
- 430 මිලි.
සකස් කිරීම
ඔබ එළවළු ෂුර්පායක් සාදන විට, බෝතලය තුළ ඇති මේදය උණු කොට එය මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කැරට් සමග විශාල කැඩුණු ලූනු අඩක් කපන්න. එළවළුවල රන්වන් පාටට වර්ණ වෙනස් කිරීමට පටන්ගත් පසු, බැටළු පැටවා දමා කෑලි අල්ලා ගැනීමට ඉඩ තිබේ. බාර්බරි, zira සහ කොත්තමල්ලි සමග සියලු දේ කන්න, ලුණු පොඩිපට්ටම් එකතු හා ජලය වත්. එළුමස්ගෙන් ෂුර්පා සකස් කිරීම ඔබට ඉවසීම අවශ්ය වනු ඇත - සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පියන යටතේ පිසීමට පැය දෙකක්වත් ගත වේ. සුප් කපන අතරතුර, තුනී පිදුරු සමඟ ඉතිරි ලූනු, ජලය, ලුණු සහ සීනි සමඟ විනාකිරි සමඟ සමකාමී කර ගන්න.
රසයෙන් පිරුණු ළූනු හා හරිතයින් බහුල ලෙස උණුසුම් ෂුරැවා සේවය කරන්න.
නිවසේ එළවළු බැටළු පැටවෙකු සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් - 115 ග්රෑම්;
- ලූනු - 240 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 510 ග්රෑම්;
- කැරට් 380 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 370 g;
- සුදු ගෝවා - 95 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 640 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1,3 කි.
සකස් කිරීම
භික්පරයට පෙර පොඟවා පිසින ලද තෙක් එය පිසීමට. ළූනු වළලු සමඟ මස් බදින ලද පසුව, තලා දැමූ සුදුළූනු දත් එකතු කිරීම, එය කැරට් කපා දමා උතුරන වතුර සමග එය වත් කරමු. කඩල සහ ගෝවා එකතු කරන්න. පැයකට පසු, තක්කාලි, පැණි රස ගම්මිරිස් සහ විශාල අර්තාපල් පෙති ය. අර්තාපල් මෘදු වන තුරු උනු කිරීමට හැම දෙයක්ම ඉතිරි කරන්න. ඉන්පසු එය විනාඩි 15 කට පෙර එය ගිනි නොදැමීමට ඉඩ දෙන්න.