කාබනේට් යනු ඖෂධයක් නොවන බව සෑම දෙනාම දන්නා නමුත් ටන්කන් ඌරු මස් කෑල්ලක්, කොඳු ඇට පෙළ පසුපස සිට කපා. ඔබ හැම දෙනාම වෙළඳපොලේ කැන්ඩි කරන ලද කාබොනේට් - ටින්කල් ඌරු මස් සමග රස කළ සැන්විචස් සමඟ හොඳින් ආහාරයට ගත් හෝ දුම් පානය කළෙමු, හොඳයි, නිවසේදී කාබන් ආහාරයට නොගන්නේ මන්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට අවශ්ය සියලු මස්, මස් කෑල්ලක් සහ උඳුනක් නොතිබීම කිසිදු දුෂ්කරතාවයක්. ඔබ උත්සාහ කළ පසු, ඔබ සාප්පුවක සොසේජස් මිලදී නොගෙන, එය ඌරු මස් චොප්සි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. උඳුන තුල වට්ටෝරු, ඌරු මස් කැබැල්ල මුළුතැන්ගෙය පිසින ආකාරය, ඕනෑම ගෘහ සේවිකාවක සිට ටික කලක් ගත වන අතර උකුස්සන් කරන ආහාරය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
Carbonad - වට්ටෝරුව
ඌරු මස්වල ඌරු මස් මාංසයක් නම්, මස් වඩාත් සෝචනීය සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත. Marinade සඳහා සාමාන්ය පිපිඤ්ඤා අච්චාරුවක් ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- පිපිඤ්ඤා ක්ෂාර - 0.5 කෝප්ප;
- ලුණු, කුළු බඩු, සුදුළූණු - රස.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල කාබනේට් සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝ විට සූපශාස්ත්රීය වෙබ් අඩවිවල දක්නට ලැබේ. කුමන එකක් තෝරා ගත යුතුද? ඔබ යෝජනා කරන්නේ මස් කුකුළු මස් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ සරලම වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කිරීමෙන්.
අපි අර්ධ මුදු බවට ලුණු කපන්න. ඌරු මස් සෝදා, කුළුබඩු, ලුණු සහ සුදුළූනු සමග සෝදා ගත්තේය. එවිට අපි කාබන් ගැඹුරු බඳුනක දමා ලුණු සැතපෙන්නෙමු. අපි පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සහ පැය 5 කට නොඅඩු මස් මානය. හොඳම දෙය, ශීතකරණය තුළ රාත්රියේ තබා ගන්න. එවිට 40-50 විනාඩි සඳහා උදුන (180 සෙන්ටිමීටර්) ෙබ්කිං තැටි සහ රවුම් කේක් මත තබා ගන්න.
අස්ථි - වට්ටෝරුව මත කාබනේට්
කාබනේට් ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ගල් සමඟ මස් ආදරයට කැමති අය වෙත ආයාචනය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 0.8 kg;
- එළවළු තෙල් - රස;
- අච්චාරු - රස;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස් - රස;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
අපි ඌරු මස්, අස්ථි බිඳීම, කසළ, ගම්මිරිස්, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට අපි එළවළු තෙල් සමග වත් - මුළු කෑල්ලම සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී ඇත. අපි ශක්තිමත් ගින්නක් මත කබල කපන සහ මසය සඳහා ක්ෂාර වත් කර, එය තක්කාලි සිට එය වඩා හොඳ වේ, නමුත් පිපිඤ්ඤා එයම කරනු ඇත. පියන ආවරණය කර මිනිත්තු 10 ක් උනු වීමට ඉඩ සලසන්න, එවිට මස් විවෘත කරන්න, එය පියන යටතේ 10-15 විනාඩි පාගා දැමීමට ඉඩ දෙන්න. කාබනේට් සූදානම ලී කූඩුවක (හෝ ගැලපීම) භාවිතා කිරීම තීරණය කරනු ලැබේ. සිහින්, පැල්ලම් සහිත රෝස පැහැති යුෂ ගලා බසින්නේ නම්, මස් සූදානම් වේ. ඌරු මස් නොගැලවීම නොසලකා හැරීම වැදගත් වේ. එසේ නොමැති නම් කාබන් වියළී යයි.
ඌරු මස් කාඩරාසා සකස් කිරීම - වට්ටෝරුව
එය සම්පූර්ණ මස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ, ඔබ වහාම කොටස් කැබලිවලට පිළිස්සීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කාබනේට් - 1 kg;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- මෙයොනීස් - 1 බැංකුව;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- චීස් - 250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් කාබනේට්, අප ඉහත සඳහන් වට්ටෝරු, සෑම තැනකම පාහේ සම්පූර්ණ කෑල්ලක් හා පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් සකස් කර ඇත - කිසිදු එළවළු එකතු නොකර. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, උඳුන තුල තක්කාලි සමග ටෙන්ඩර් මස් සමග මස් අනුභව කරන්න. එය කෑලි කපා පසු එය වේගවත්.
සමාන කාසි (1.5 සෙ.මී.), ලුණු, ගම්මිරිස් හා සමාන ය. එවිට,
ගෙදර හැඩැති කාබනේට් සකස් කිරීම නතර කරන්න එපා. හොඳ ඌරු මස්වලින් ඔබට පුදුමාතලන් , ගෙදර හැදූ සොසේජස් හෝ මස් ලොම් වැනි රසවත් මස් නිෂ්පාදන බොහොමයක් පිළියෙල කළ හැකිය. ඔබේ ආහාර රුචිය සහ හොඳ සූපශාස්ත්ර පරීක්ෂණ අත්හදා බලන්න!