ෂීස්-කෙබාබ්, ඇත්ත වශයෙන්ම අතිරේක ආහාරවලින් තොරවම රසවත් හා ස්වභාවිකයි. එහෙත් ඔබ සෝස් සමග ඔවුන් සේවය කරන්නේ නම් එය පමණක් මස්වල අද්විතීය රසය අවධාරණය කරනු ඇත. ෂීස් කෙබාබ් සඳහා රසවත් සෝස් සඳහා වට්ටෝරු පහත දැක්වේ.
තක්කාලි පාප්පෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ජලය - 200 ml;
- ලුණු;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 900 ml;
- කළු ගම්මිරිස් බිම;
- බැසිල්;
- සුදුලූනු.
සකස් කිරීම
පෑන් දී තක්කාලි පේස්ට් දැමීම, එය ජලය සමග තනුක හා උදුන මත තබන්න. තාපාංකය පහළට තාපය පිටතට ගෙනා පසුව, කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් දැමිය යුතුය. එමෙන්ම බැසිල් හා සුදුලූන් ඉරා දැමීය. ඔවුන්ගේ ප්රමාණය රසයෙන් පාලනය වේ. එවිට විනාඩි 2 ගොඩක් උනු, ගින්න නිවා දමා සෝස් සිසිල්.
Shish kebab සඳහා සුදු සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් 67% මේද ප්රමාණය - ග්රෑම් 200;
- ස්වාභාවික තෙල් - 70 ග්රෑම්;
- අබ,
- සීනි - 25 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් වියළි - 120 ml;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් යුෂ නැවුම් මිරිකා - 20 මිලි;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු.
සකස් කිරීම
සුදුලූනු සමග ළූනු හැකි තරම් කුඩා ලෙස පොඩි කරනු ලැබේ. එය බ්ලොන්ඩරයක් සමඟ මෙය කිරීම පහසුය. එළවළු සූදානම්, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල් තුළ සම්මත කර ගත්, ඇවිස්සීම. එවිට භාගය අඩු වන තුරු වයින් සහ ඉස්ටුවක් වත් කරන්න. පසුව, ලෙමන් යුෂ වත්, සීනි, මෙයොනීස් හා අබ, රස. ද්රාවණය, ගම්මිරිස් සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසු අපි එය ෂීස් කෙබාබ් වෙත පිරිනමනු ලැබේ.
කෙබාබ් සෝස් කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් - 150 ග්රෑම්;
- අතිෙර්ක ෙනොෙව් ෙසෝයා සෝස් - 160 ml;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මෙයොනීස් සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර, අපි මුද්රණ සහ ගම්මිරිස්වල උපකාරයෙන් සුදුලූනු තලා දැමුවා. හොඳින් මිශ්ර කර එය මස් සඳහා සේවය කරන්න.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ආර්මේනියානු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප - 200 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- තැම්බූ කොත්තමල්ලි - 40 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
තක්කාලි පේස්ට් ජලය සමග මිශ්ර කර සාස්පේන් තැන්පත් කර කුඩා ගින්නක් සහිත උනුකට ගෙන එනු ලැබේ. එවිට ලුණු, ගම්මිරිස්, කැඩුණු cilantro සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් පමණ පසුව ස්කන්ධය උනු හැක, පසුව සිසිල්.
ෂියන්තැන් සමඟ ෂීෂ් කෙබාබ් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 7 දත්වල;
- තක්කාලි - කිලෝ 1,3;
- ඇජිකා 40 ග්රෑම්;
- parsley - අර්ධ කාණ්ඩයක්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- ඖෂධය - 1 ශාඛාව;
- ඩිල් - අර්ධ රාත්තල;
- බැසිල් - 1 ශාඛාව.
සකස් කිරීම
තක්කාලි, පීල් සහ කැබලි කිහිපයක් කපා. එවිට බීජ ඉවත් කිරීම සහ ප්ලාස්ට් මිශ්රණය තුළ තලා. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස විනාඩි 20 ක් පමණ තාපාංක කිරීමෙන් පසුව පිසිනු ලැබේ. 5 සඳහා විනාඩි අපි සෝස් තුළ ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ඇජිකිකා හා හොඳින් කලවම් කර දැමුවා. අපි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විට මස් සඳහා සෝස් පිරිනමයි.
නිවසේ ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- තැටිය ඩිල් හා parsley - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු;
- සූප - මිලි 100;
- තිරිඟු පිටි - 40 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
උණුකරන ලද බටර්වලදී අපි පිටි දමා අප කපනයෙහි තබනවා. එවිට සුප් හොද්ද තුළ ඝන තෙක් උනු. දැන් විනාඩි 3 ක් පමණ ඇඹුල් ක්රීම්, හරිතයන්, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ උනු එකතු කරන්න. අපි සෝස් සිසිල් ආකාරයකින් සේවය කරනවා.
ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ගෙදර හැදූ දෙළුම් සෝස්
අමුද්රව්ය:
- මිහිරි රතු වයින් - 400 මිලි;
- දෙළුම් යුෂ - 300 ml;
- වැලි සීනි - 15 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 1 පොල්ලක්;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- බැසිල් තැළුණු - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අපි රතු මිහිරි වයින් හා දෙළුම් යුෂ තුලට වත් කරමු. එවිට සීනි, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ හරිතයන් දමන්න. පියන යටතේ මිනිත්තු 20 ක් පමණ තාපය සහ පිපීම මත උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්නට අපි ගෙන එනු ලැබේ. පිෂ්ඨය සීතල වයින් මිලි ලීටර් 50 ක් තුල බීට් සහ ඝන තෙක් නිරන්තරයෙන් උනුසුම් කිරීම, පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පෙර 5 සඳහා විනාඩි ස්කන්ධයක් එකතු කරන්න. අපි පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසුව ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සෝස් පිරිනමන්නෙමු. හැමෝටම ප්රසන්න ආහාරයක් තියෙනවා!