කූකසස්හි වඩාත් ව්යාප්තව ඇති වට්ටෝරුව Bozbash, සුප් පිරවුම් හා දිවා ආහාරය සඳහා උණුසුම් ආහාර ලෙස සේවය කරයි. කුළු බඩු, පොහොසත් සංයුති, ආසියාවේ ආහාර පිසීමේ ආහාර අගය කරනු ඇත.
Bozbash සුප්
Bozbash ආහාර පිසීමට ආකාරය තවමත් නොදන්නා අයෙකු විය යුත්තේ එක් එක් වට්ටෝරුව සමඟ ප්රධාන කරුණු සමඟ හමු වීමයි:
- ආහාරය බැටළු පැටවෙකු හෝ වෙනත් මස් සුප් හොද්ද මත සකස් කර ඇත. බෙහෙවින් මස් මත තෝරන්න.
- සුප් දී අනිවාර්යය වන අතර, තුර්කි මාළු පැය ගනනකට පෙර පොඟවා ඇත.
- සාමාන්යයෙන් චොක්පීස් සාමාන්යයෙන් කැඩුණු හා චෙස්ටට්ස් සමග අර්තාපල් ආදේශ කළ හැකි අතර, දැන් අඩු හා අඩු ලෙස භාවිතා වන අතර, ඒවා අව්යාජ ආහාරයේ අංගයන් විය.
- ඉතිරිව ඇති එළවළු අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු වෙනුවට විකල්පයක් ඉදිරිපත් කර ඇති අතර, ඒවායේ සංයුතිය හා සංයෝගය අනුව වෙනස් විය හැකිය.
Kfta-Bozbash
අසර්බයිජියානු විලාසිතාවේ කුෆා-බොස්බෂ්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීමත් සමඟ චෙරි ප්ලම් (වියළි ඇප්රිකොට් ඇටසැකිලි, කජු වැනි) පිරවූ විශාල බහුකාරක ඖෂධ පැළෑටිවලින් සමන්විතය. ආහාර ඝන, පොහොසත්, සුවඳ හා ඉතා පෝෂ්යදායී ආහාර වේ. එවැනි උණුසුම් එක් තහඩුව පළමු තරමට දෙකම වෙනුවට, සහ දෙවන රාත්රී ආහාර වේලක් වෙනුවට. පැය 4 ක් තුළ කොටස් 4 ක් පිසීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බැමි පුලුන් - 900 ග්රෑම්;
- සහල් - 100 ග්රෑම්;
- වියලන ලද හෝ නැවුම් උගත් පන්තියට (වියළි ඇටවල, කජු) - 8 කොළ;
- වියළි බැසිල් - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
- කහ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- අර්තාපල් - 4 කෑලි;
- බල්බ - 250 ග්රෑම්;
- වියළි කැබලි - 1 වීදුරු;
- ලුණු, මින්ට්, ඩිල්, මිරිස්, කුංකුම.
සකස් කිරීම
- Bozbash සඳහා මෙම වට්ටෝරුව අවබෝධ කර ගැනීමෙන්, පොඟවා ඇති තුර්කිය පීරි මෘදු තෙක් උයන්න.
- සකස් කළ අර්තාපල් කඤ්ඤා එකතු සහ සහල් හෝ නැවුම් චෙරි ප්ලාම් සමඟ සහල්, කහ, බැසිල් සහ අර්ධ ලූනු කපා කුකුල් මස්, මිශ්ර කළ මස්වලින් සාදන ලද.
- විනාඩි 20 මස් කුක්.
- ලූනු ෆ්රයි, මින්ට්, චිලි, ඩිල් (නැවුම් හෝ වියලූ) හඳුන්වාදීම, කුංකුම වල කුකුළන් ඇති කරවීමට ඉඩ දෙන්න.
Bozbash - හරක් සිට වට්ටෝරුව
එළුමස් මස් ගැන සංශයවාදී වන එම පාරිභෝගික කාණ්ඩයට ඔබ අයත් නම්, හරක් මස් වලින් රසවත් හරක් මස් පිසීමට. මෙම අවස්ථාවේ දී මස් කැබලිවලට විශාල කැබලිවලට කපා රතු තෙලට පෙර බැදපු, උණුසුම් විශේෂ සන්තෘප්තිය සහ සුන්දර සෙවන ලබා දෙන තුරු. ඔබගේ මේසයේ පැය 2 කට පසුව 6 දෙනෙකු සඳහා රසවත් ආහාර වේලක් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- මිරිස් - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- කහ - 1 තේ හැන්දක;
- අර්තාපල් - 8 කෑලි;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- කෙසෙල්, වියලූ මින්ට්.
සකස් කිරීම
- ගම්මිරිස් පෙති වගාවට උණු වතුර වත් කර, පොඟවා ඇති තුර්කියේ මස් එකතු, මෘදු තෙක් උයන්න.
- රසැති හා කැඩුණු අර්තාපල් ගිල්වා ආහාරයට රස කර විනාඩි 15 ක් උයන්න.
- ගාන ලද තක්කාලි සමඟ ළූනු සිට සුවඳ ගෙන, තවත් ටිකක් උණුසුම් කරන්න.
- කුළුබඩුවක් සහිත මින්ට් එකක් සාදා ගන්න.
Bozbash - එළුමස් සිට වට්ටෝරුව
ඔබ තවදුරටත් ඉගෙන ගනු ලබන වට්ටෝරුව අසර්බයිජියානු bozbash, අව්යාජ ප්රභේදයට හැකි තරම් කිට්ටුවෙන්. එහි නිර්මාණය සඳහා, බැටළු පැටියෙකු මුළු ඇටයක් තුල තම්බා හෝ කැබලිවලට කපා ඇත. පීරිස් වෙනම තම්බා, ලෙලිවලින් පිරිසිදු කර ආහාර පිසීමේ අවසන් අදියරේ දී යක්කු තුලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ආහාර පහක් පෝෂණය කිරීම සඳහා ඔබ පැය දෙකක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු - 700 ග්රෑම්;
- මිරිස් - 100 ග්රෑම්;
- උක් හෝ පිසිනු ලබන්නේ ග්රෑම් 200 යි;
- කහ - 1 තේ හැන්දක;
- අර්තාපල් - 6 පෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- කුංකුම, කහ, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු.
සකස් කිරීම
- බැටළු පැටවෙකු සමග තම්බා සුප් හොද්ද තුළ භාවිතයට ගත් හා කැඩුණු අර්තාපල්, කැඩුණු තොම්සන්ගේ හෝ පිසිනු ලබන්නේ, රසය සඳහා ආහාර පිළියෙළ කිරීමයි.
- තෙල් මත ලූනු ලූනු සහ සකස් කළ තුර්කාගා සමග එක්ව බහාලුම් තුලට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
- බැටළු පැටවෙකුගේ බූස්බෑස් මිනිත්තු කිහිපයක් විනාඩි සහ ටිකක් කරකවන්න.
Bozbash කුකුළු මස් සිට - වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් නිර්දේශයන්ගෙන්, ඔබ කුකුළු මස් සිට bozbash ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. මෙය වඩා සැහැල්ලු, ආහාර රසය මගින් සංලක්ෂිත කකියන ආහාර වර්ග රාශියකි. උදාහරණයක් ලෙස බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් වැනි අර්තාපල් හෝ වෙනත් එළවළු අතිරේක අර්ධයක් වෙනුවට ආක්රමණික ප්රභේදයක් නොමැතිව වෙනස්කම් පවතී. පැයක් තුළ ඔබට සූප්පු 4 ක් සෑදිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් - 400 ග්රෑම්;
- ටින් තක්කාලි - 200 ග්රෑම්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- බර්ගර් ගම්මිරිස් - 150 ග්රෑම්;
- කහ - 1 තේ හැන්දක;
- අර්තාපල් - 6 පෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු සහ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- කුකුල් මස් මෘදු වන තෙක් තැටිවලට බෙදී ඇත.
- ඔවුන් බල්ගේරින් ගම්මිරිස් පෙති කපා අර්තාපල් සහ පිදුරු දමා විනාඩි දහයක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
- ළූනු, ෆ්රයිඩ් තක්කාලි, කුළුබඩු, විනාඩි 5 ක් සඳහා චිකන් සිට bozbash හඳුන්වා, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් විසි කරන්න.
- 4 විනාඩි 15 ක් සේවය කිරීමට පෙර සූප අවධාරණය කරන්න.
ඌරුමස්වලින් බොස්බාෂ්
ඌරුමස් බොස්සාෂ් ආහාර පිසීමට කෙසේද. මෙම වර්ගයේ මස්, හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු මෙන් නිතරම භාවිතා නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, Caucasian රසය ලබා දී ඇත්තේ සුමාක්, කුංකුම, බැසිල් සහ කහටය, නැවුම් කොළ පැහැති කොත්තමල්ලි වැනි සුදුසු කුළුබඩු වලින්. හයදෙනා සඳහා රාත්රී ආහාරය ලබා ගැනීම සඳහා ක්රියාවලිය පැය කිහිපයක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- තක්කාලි - 200 ග්රෑම්;
- එළවළු මේදය - 30 මිලි;
- 90 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 8 යි.
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- මෘදු තිරිඟු තුර්කි ගොඩක් සහ අස්ථි මත ඌරු මස් කැබලි තෙක් උනු.
- අර්තාපල් ක්ලීන් හදුන්වා, සහ විනාඩි දහයක් පසු, තක්කාලි පාප්ප කවන්න.
- ආහාර කුළුබඩු දැමීම, ලූනු ෆ්රයි එක් කරන්න, ටිකක් වැඩිපුර උණු කිරීම සහ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මල්වාර්ක් හි බොස්බාෂ්
සුප් bozbash, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව, බහු-කුකුළු උපාංගයක් ආධාරයෙන් කළ හැකිය. නූතන සහායකයා උණුසුම් එකක් සැබෑ සතුටට පත්කිරීමේ ක්රියාවලියක් බවට පත්කරනු ඇත. තවද, ඔබ කොකාසියානු ආහාරවල වඩාත් ප්රබල රසය හා සුවඳ ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ඔහුගේ කොටස් හතරක් සෑදීමට ඔබට විනාඩි 80 ක් අවශ්ය වේ. එයින් ඔබ වැය කරන්නේ 10 ක් පමණි. තවද ඉතිරි කාලය තුළ ඔබ විසින්ම ආහාර පිසීමට සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- එළුමස් මාස්ට් - 600 ග්රෑම්;
- චිකෙකෝ - 1.5 මල්ටික්;
- වියළි මිමි 50 ග්රෑම්;
- කුංකුම - 1 තේ හැන්දක;
- අර්තාපල් - 5 යි.
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- සුමක්, වියළි මින්ට්, ලුණු, හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- තුර්කිය, පොඟවා බැටළු පැටවුන්, පීල් ලූනු සහ අර්තාපල් පෙරීමට පොඟවා ගන්න.
- Multicast එකේ සියලු අංග සකසන්න සහ පැය එකක "Quenching" ආකාරය ඇතුළත් කරන්න.
- මෙම ක්රියාවලිය අවසන් වීමට විනාඩි 10 කට පෙර, ඔවුන් ආහාර රස විඳින්නේ උණු වතුර සමග කුංකුම තැම්බූ වත්, තැම්බූ චෙරි ප්ලාම්, ඉසිය යුතු ය.
- "උණුසුම" මත තවත් විනාඩි පහළොවක් සඳහා අවධාරනය කිරීමට දීසියක් දෙන්න.