හරක් මස් වර්ගයක් යනු හරක් මස් කැබැල්ලක්, අඟුරු, බදින ලද පෑන් හෝ උඳුනකයි. එක් හරක් මස් කැබැල්ලකට අමතරව, ඔබේ පෙනුමෙන් කපනයකට සමාන ලෙස කැඩුණු ස්ටීක් මුණ ගැසීමටද හැකිය. මස් පිඟන් ගෙඩි බොහෝ විට සැහැල්ලු සෝස් සහ සුවඳැති තෙල්වලින් යුක්ත වේ. යෝක්ෂයර් පුඩින්ස් වැනි එළවළු සැරසිලි හා පේස්ට්රි සමඟ එකතු කර ඇත. මෙම ද්රව්යයේ විශ්ලේෂණය කර ඇත.
හරක් මස් ස්ටැක් - වට්ටෝරුව
ඔබ කැමති සූදානම කොතෙක්ද යන්න මත, මස් මුළුමනින්ම මස්, මධ්යම හෝ කෑල්ලක් තබා ගත හැකිය. කෑල්ල හා එහි කපන ලද ඝණකම සැලකිල්ලට ගැනීම අත්යවශ්ය වන බැවිනි. විශේෂ සූපධීකරණ උෂ්ණත්වමානයක් හෝ ස්පර්ශයකින් භාවිතා කිරීමෙන් ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
ස්ටේක් සඳහා
- බර්බෝන් - 55 මිලි;
- මේපල් සිරප් - 55 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 55 මිලි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 15 මිලි;
- ක්ෂණික කෝපි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- හරක් මස් ස්ටීක් - ග්රෑම් 980 ක්.
හතු සඳහා
- පිරිසිදු ශැම්පිසන් - 375 ග්රෑම්;
- අලුත් මිණුම් තිත් - 2 තේ හැඳි;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- බටර් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පෙර සිටම මස්කෙටා සඳහා අමුද්රව්ය ලෙස කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඔරොත්තු දීමට යෝග්ය වේ. මිශ්රණයෙහි ඇති මස්කූපය ඔසවා මිනිත්තු 20 ක් තබන්න. ටික වේලාවකට පසු මිනිත්තු 10-12 විනාඩි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මස් බදිනවා. පිඟානක් මත මස්කූරු ලද මස් ෆ්රයිස් සමග යන්තම් ආවරණය කරයි. ඔබ ෆීල්ට් මඤ්ඤොක් වැනි ඝන කැපුමක් ලෙස භාවිතා කරන විට, බඳුනේ වට්ටෝරුව තුළ දී රතු දුඹුරු තෙක් කෑල්ලක් තබා විනාඩි 5-7 විනාඩි උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල දිගටම විය යුතුය.
ඉතිරි marinade සාස්පාන් තුලට වත් කර ඝන තෙක් මධ්ය තාපය පෙරට ගනී.
මිරිස් කුට්ටි තහඩු කපන්න සහ තෛලය සමඟ උණුසුම් බටර් උණු කොට සුදුළූනු මුද්රාව හරහා මිරිකා.
සෝස් සමග මිශ්ර කර, හතු කොට්ටයකින් ආවරණ ආලේප කර සකස් කර ඇති ස්ටේක් සේවය කරන්න.
රුධිරය සමග වට්ටෝරුව - වට්ටෝරුව
මස් තුල මස් තාපය වැගිරවීමට මෙම බෙහෙත් වට්ටෝරුව කෙරෙහි ආදරයෙන් බැඳී ඇත. බාහිරව පැල්ලම් සහිත කැබැල්ලක් ආකර්ශනීය කරවූ කබොලකින් ආවරණය වන අතර ඇතුළත මෘදු සහ ඉස්ම සහිත ය. එය හොඳින් කුළු හරකා කරන ලද සහෝදරයන්ට වඩා වේගයෙන් සූදානම් වන නමුත්, එය පැය කීපයකට වරක් ගත වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- - 680 ග්රෑම්;
- තම්බන ලද කෝපි - 240 ml;
- මී පැණි - 35 මිලි;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- රෝස්මරි ස්පීඩ් - 3 පෑ.
සකස් කිරීම
නිවසේ සිට බිත්තරය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරළයි. Marinade සඳහා අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ: ශීත කලාරු කෝපි, මී පැණි, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු රෝසමල් අතු. මාණික්යයට බඳුනක පෙත්තක් පහළට ගෙන පැය කිහිපයකට ඉඩ හරින්න. ටික වේලාවකට පසු, අතිරික්ත marinade ඉවතට යන්න, හොඳින් රත් වූ මතුපිට මත සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 3-4 විනාඩි සඳහා කුඹුරට. මස් මස් පසු සෑම විටම කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.
බිම මස් සිට කැඩුණු බිත්තරයක් සඳහා වට්ටෝරුව
සම්භාව්ය බ්රිතාන්ය ස්ටීක් මස්කෙප් හෝ නිතිපතා පිරවීමෙන් සකස් කර හතු සමග සේවය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගොම හරක් මස් 540 ග්රෑම්;
- වියලූ සුදුළූණු - 3/4 ෆොස්ෆේට්.
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 165 ග්රෑම්;
- වයින් මිශ්රණය 35 ml.
සකස් කිරීම
වියළි සුදුළූණු, ලුණු සහ අළුත් මිහිරි ගම්මිරිස් සමග බිම බීෆ් ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉන්පසු කොටස් 4 ක කොටස් මිශ්ර කර කප්ල්ලට් බවට පත් කර ගන්න. සෑම පැත්තකට මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඉහළ තාප පුරා කැබලි ෆ්රයි ෆ්රයිස්, පසුව හතු එකතු, තෙතමනය ඔවුන් වාෂ්පීකරණය හා වරායේ වත්. වරාය වාෂ්ප වී ඇති විට, බීට් බඳුනකට මාරු කළ හැකි අතර වහාම සේවය කර ඇත.