ඔබ ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, කොකේසස් තුල මස් වලට සේවය කරන ලද ශීත ඍතුව සඳහා පිසූ සෝස්, ඔබේ දෙවැනි කෑම වර්ග ඉතා රසවත් හා මුල්ම වනු ඇත. ඒ සමගම, මෙම කුළුබඩුවක් සෞඛ්යයට බෙහෙවින් බලපාන අතර ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි. එබැවින් මංගල උත්සව සඳහා එය සකස් කිරීම සඳහා වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ.
පිසිනු ලබන්නේ තක්කාලි සෝස් සිට මස්
මෙම අලංකාර නාමය යටතේ අති විශිෂ්ට පැණිරස හා ඇඹුල් වානේ ඇතම්, මස් හෝ කට්ලට්, සම්පූර්ණයෙන්ම අසාමාන්ය හා නැවුම් රසය ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අඳුරු පිහාටු - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සුදුළූණු - 1 විශාල හිස;
- ලුණු, සීනි සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- කුළු බඩු -හිරු එළිය - 1 තේ හැන්දක;
- හරිතයන් (බැසිල්, ඩිල්, කොත්තමල්ලි) - 160 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිසිනු ලබන්නේ පිහාටු, ඇටකටු ඉවත් කිරීම සහ හැකි තරම් කුඩා ඒවා කපන්න. පිසිනු ලබන සෝස් මස්වලට නොකැඩෙන බවට සහතික කිරීම සඳහා ඝන පතුලේ හෝ සාස්පේන් සහිත සාස්පේන් දී බෙරි තබන්න. උඳුනක දී පිඟන් මත තැම්බී, තාපාංකය බලා සිටින්න, වහාම ගින්න නිවා දැමීමට සහ 20-20 විනාඩි සඳහා බෙරී ස්කන්ධය සූදානම් කරන්න. මතුපිටට පෙනෙන මතුපිටට පෙනෙන පෙනුම ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්. ඉතින් සුදුලූනු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් දුවන්න. උණුසුම් හා සිහින් වවන්නට මේ සියල්ල එකතු කරන්න. හම්ස්-අවන්ලි සෝස් කන්න, නැවත එය මිශ්ර කරන්න. ලුණු සහ රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. එවිට ඇඳුම ආසන්නව ලබා ගන්නා තෙක් පැයට පැයට පැයක් පමණ සෝස් පුළුස්සා දමන්න. ශෝධිත භාජන මත තවත් උණුසුම් කුළුබඩුවක් වත් කරන්න.
කහ මලෙන් මස් සිට සෝස්
ඌරු මස්, කුකුල් මස්, වල් ඌරන් ආදී සියලු වර්ගවල මස් වර්ග වලට විශිෂ්ට ලෙස එකතු වනු ඇත. ඔබ මීට පෙර මස්වල සිට සෝස් දක්වා මස් ලබා ගැනීමට අදහසක් නොතිබුණත්, ඔබට එය පහසුවෙන්ම හැසිරවිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චෙරි මිමි - 400 ග්රෑම්;
- ඩිල් හා කොත්තමල්ලි - 1 කදම්භය;
- විනාකිරි 9% - 3 තේ හැඳි;
- පිහාටු - 1.6 kg;
- ලුණු - රස;
- සුදුළූනු - 225 ග්රෑම්;
- සීනි - 170 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - රස;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 115 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිදුරු හා චෙරි ප්ලාම්, වියළි, අස්ථි ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ගමන් කරන්න. එනමර්ෂ ගැන්වූ බඳුනක බෙරී ග්රෑම්ලක් දමා සීනි වත් කර කුඩා ගින්නක් මත නභිගත කරන්න. එමගින් පිසිනු ලබන්නේ පිසිනු ලබන්නේ ඔබේ මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් මස් මිශ්ර කර මදි, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඩිල්, සුදුළූණු සහ කොලන්ට්රෝ වෙනස් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ තම්බා පිසින ලද පිෂ්ඨය සහ උනු දක්වා හරිතයන්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. ලුණු සහ විනාකිරි වත්. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන උණුසුම් කර සෝස් වත් කර, පියනේ උඩට දමා එය අවසානයේ සිසිල් වන තෙක් එය ඔතා එය ඔසවන්න.
කොළ පිසිනුයි සිට සෝස් දක්වා මස්
මස් සඳහා මිරිස් සිට එවැනි සෝස් කිරීමට කෙසේද තේරුම් ගැනීමට, ඔබ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඉතා පහසුවෙන් පහසුවෙන් ස්තුති කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 1 කිලෝ;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- උණුසුම් නැවුම් ගම්මිරිස් - 1 පී.
- කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- peppermint - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 1 කුඩා හිස;
- භූමි කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් දී පිසිනු ලබන්නේ පිඟන් හා තැනන්න සහ සියලු බෙරි ප්රමාණයෙන් 0.5 ක් පමණ පිරවිය යුතුය. උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයේ ආරම්භයට පෙර 8-10 විනාඩි තාපාංක කිරීමෙන් පසුව සිහින් වීම.
Colander දී පිහාටු පිපිඤ්ඤය විසි කර, ඔවුන් තරමක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ. මින්ට් සහ කොත්තමල්ලි සිහින් ව තම්බා, සුදුළූණු සමග සුදුළූණු මස් ලුණු සමග මිශ්ර. උණුසුම් ගම්මිරිස් කපා, සියලු බීජ ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.
සුප් හොද්ද හොඳින් සිහින් වල් ඇටසැකිල්ලෙන් ඉවත් කර ඒවා සියල්ලම ඉවත් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක දී, පිසිනු ලබන හූස්, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු හා චොප්සි ඒකාබද්ධ කරන්න. රස කිරීමට ලුණු, සාස්පාන් බවට වත් හා තාපාංක පසු, මිනිත්තු කිහිපයක් විනාඩි උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. එවිට ඉක්මනින් විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළට උණු කොට ඒවා රෝල් කරන්න. පියන වෙතට හැරී එය සිසිල් වන තෙක් උණුසුම් රෙද්දක් ආවරණය කරයි.