ඔබේ පවුලේ හැම සාමාජිකයෙකු විසින්ම එවැනි ප්ලූම් ඇජිිකා අගය කරනු ඇත. එය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කරන තවත් රසවත් වට්ටෝරු විස්තර කරයි.
ගෙදරක ප්ලම් ඇඩ්ජිකා - මිත්තනියේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඝන පිසිනුයි ("හංගේරියානු") - 3.7 kg;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 පෑම්;
- මිහිරි (රතු) ගම්මිරිස් - 1,8 kg;
- තරුණ සුදුළූණු - 280 ග්රෑම්;
- සුදු, සුදු සීනි - 350 ග්රෑම්;
- ලුණු ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 3.5 තේ හැදි. හැඳි;
- වතුර - 150 මිලි;
- ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
තියුණු පිහියකින් පිහියකින් පිසූ පිසින ලද පිසින ලද පිඟාන කපා දමා දෙපැළේ ඇටකටු කපා ඉවත් කරන්න. අපි මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයේ හොඳම පෙරනයක් හරහා පිසූ පෙති කඩා දමමු. ඔවුන් පසුපසින් අපි බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ඇඹරූ අතර, බීජවලින් හා අනවශ්ය කඳන් ගසාගත් අතර උණුසුම් ගම්මිරිස්වලද පිසිනු ලැබුවා. උණුසුම් ජලය තුළ, තක්කාලි පාප්ප සමග ඇඹරීම, පළතුරු සහ එළවළුවලින් තලා දැම්මා, සීනි සහිත ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සමග කුඩා සීනි එකතු කරන්න, ගෑස් උදුන මත පෑන් දමන්න. අපි විනාඩි 45 ක් තිස්සේ මෙම අසමසම ඇජිිකා කන්න, නමුත් අපේ Adzhika සකස් කිරීමට පෙර විනාඩි 10-12 විනාඩි කැඩුණු සුදුළූණු ඇතුළු කිරීමට අමතක නොකරන්න.
තම්බන ලද ඇඹරුම් කෑලි හරහා අපේ පිහාටු සෝස් වත් කර, සම්පුර්ණ තුරු, අපි එය සෙරමික් ලෝහ ආවරණවලින් මුද්රා කරමු.
තක්කාලි සමග Plum ajkaka - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු පිසිනුයි 1.4 kg;
- මස් තක්කාලි - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 10 දත්;
- ළූණු (විශාල) - 3 පෑම්.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1.5 කෝප්ප;
- දුරු බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ශිත කළ සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ඇටකටු වලින් සෝදා පිරිසිදු කළ පිසූ පවිත්ර කිරීමෙන් පසු අපි ඔවුන්ගේ සාක්කු විශාල සාස්පාන් බවට මාරු කරමු. තක්කාලි විනාඩි 3 ක උපරිම වතුර භාජනයක කන්ටේනරයක ටිකක් කපන්න. අපි ඒවා විශාල පැහැති සරුවකට විසි කරන්නෙමු. ඉක්මනින් ඒවායේ කැඩුණු සම්වලින් ඉවත් කරන්න. පළතුරු 4-5 ක කොටස් කපා ඇත. අපි සාස්පාන් සඳහා තෙල් එකතු කරමු. කන්ටේනර් රත් කරන අතරතුර, අප විසින් නිසි ලෙස කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, සුදුළූනු බීජ, සීනි සහ කුස්සි ලුණු ආදිය ගෙන එනු ලැබේ. කුඩා කබලෙන් ලිපට, අපි සූරියකාන්ත තෙල් මත ලූනු අර්ධ මුදු මත, සහ තක්කාලි සමග තක්කාලි තක්කාලි සමග තාපාංකය, සහ යුෂ හොඳින් මුදාහරිනු ඇති බව අපි ඉක්මනින් අපි දකිනු ඇත, අපි මුළු ජනගහනය දක්වා ලූනු ව්යාප්ත. විනාඩි 18 ක් පමණ සාස්පේන් අන්තර්ගතය පිසීමට, එය තුළ බ්ලීන්ඩර් බිමට බහිනවාත් සමඟම අපි සෑම දෙයක්ම සමජාතීය අනුකූලතාවයකට ගෙන එනු ලැබේ. අපි නැවතත් දුර්වල ගින්න යළිත් වරක් ඇජිිකාට විනාඩි 8 ක් උනු කොටු කර ගනිමු. උඳුන තුල පුළුස්සා ඇති වීදුරු භාජන මත, අපි සාස්පාන් මුළු අන්තර්ගතය ශීත ඍතුව සඳහා පයින් පියනක් සහිත ආවරණය පුළුස්සා දමමු.
ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් adjika සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා (පුෂ්පක) - 2.5 kg;
- walnut කර්නල් - 280 ග්රෑම්;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (මස්) - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- සුදුළූණු - 180 ග්රෑම්;
- පිසින ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් - අතුරුපස හැන්දකින් 2/3;
- ග්රෑම් ශේෂය - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිපිඤ්ඤා, සුදුලූනු සහ මස් බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් තවදුරටත් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා නිසි ලෙස සකස් කිරීම (කඳන්, ඇට, ලෙලි, බීජ වලින් පිරිසිදු). ඊට පස්සේ, අපි මේ සියල්ලම විදුලි කන්දීරයක් භාවිතා කරමින් විශාල බහාලුම් බවට පත් කර එය ඇතුළත්ව පිසින තැටිය මත තබමු. සුවඳ විලවුන් කාමරයේ වටේට විසිරී යන තෙක් උඳුනක වලකනු ලැබේ. අපි කෝපි ඇඹරුම් යන්ත්රයක ඇඹරුම් ගහන්නෙමු. අපේ ඇජීඛා පැයකට පමණ පසු, ගෙඩි හඳුන්වා දීමට හැකි වනු ඇත. ඔවුන් සමඟ එක්ව සීනි, විශාල කුස්සියටත් ලුණු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරමු. නැවත අපි උෂ්ණත්වය සඳහා adzhik ලබා දෙන්න, නමුත් පමණක් 10-12 විනාඩි, සහ පසුව උණුසුම් ආකාරයකින් වීදුරු (අනිවාර්යයෙන්ම විෂබීජ) බඳුන් මත වත් හා අපි එක් එක් මුද්රාව.