විටමින් යනු විශේෂ කාබනික සංයෝගයකි. ඒවා සියල්ලම අණුක හා ජීවවිද්යාත්මකව ක්රියාකාරී වන අතර විවිධ රසායනික ව්යුහයන් ඇත. එන්සයිමවල සංඝටක වන අතර, ඒවා පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් හා ශක්ති පරිවර්ථනය යන දෙඅංශයේම ක්රියාකාරී ලෙස සහභාගි වෙති. මානව සෞඛ්යය සඳහා ඇති දැවැන්ත වැදගත්කම ගැන රුසියානු වෛද්ය එම්.
මේ වන විට විද්යාඥයන් විසින් හොඳින් අධ්යයනය කර ඇති විටමින් තිහක් පමණ ඇත. මෙම තිදෙනා අතරින්, මිනිස් සිරුරට වඩාත් වැදගත් වන්නේ ලෝහ වර්ග 20 ක් වන අතර, ඒවා ශරීරයට නිසි ලෙස ක්රියාත්මක වන අතර, භෞතික හා ජීව රසායනික ක්රියාවලීන්ගේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සහතික කිරීම.
විටමින් වර්ගීකරණය කිරීමේ මූලධර්ම
විටමින් වැනි කාබනික සංයෝග ආහාරවල අනිවාර්ය අංගයක් වන නමුත් එහි මූලික සංරචකයන් සමඟ සැසඳීමේ දී අවම වශයෙන් කුඩා ප්රමාණයේ ආහාරවල අඩංගු වේ. අපේ සිරුරට මෙම මූලද්රව්යවල කුඩා කොටසක් පමණක් සාදා ගත හැකි අතර, ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් නොවේ.
අද වන විට විටමින් වර්ගීකරණය මූලිකව පදනම් වන්නේ ඔවුන්ගේ ජීව විද්යාත්මක හෝ රසායනික සම්භවය පිළිබඳ මූලධර්ම මතය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විද්යාඥයින් විශ්වාස කරන්නේ එවැනි මූලධර්ම දීර්ඝ කාලීනව යල් පැන ගිය බවය. ඒවා සමූහයේ රසායනික හෝ ජීව විද්යාත්මක ගුණාංග පිළිබිඹු නොවීමයි.
වර්තමානයේ වඩාත් බහුලව භාවිතා වන්නේ ජලය සහ මේදවල ද්රාව්යතාව සඳහා වන විටමින් වර්ගීකරණයයි. විටමින් වතුර-ද්රාව්යය ශරීරයේ සමුච්චය කරගත නොහැකිව, ඔවුන් "ජීවත්වන්නේ" රුධිරයෙන් පමණි. අතිරික්තයක් ඔවුන්ට හානියක් නොවන අතර, එය හුදෙක් මුත්රා සමග ස්වභාවිකවම ස්වාභාවිකව මගිනි. අක්මාව තුළ විසුරුවා හරින ලද විටමින්, අක්මාව හා මේද පටක තුල ගොඩගැසී ඇත. මෙම අතිශයින්ම පරිභෝජනයට භයානකයි. මෙම විටමින් සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයට වඩා ඉහළ මට්ටමක පවතින මාත්රාවලට විෂ වේ.
ද්රාව්යතාව අනුව විටමින් වර්ගීකරණය පහත දැක්වෙන වගුවේ පිළිබිඹු වේ:
විටමින් ක්රියාකාරී තවත් වර්ගීකරණයකි. මෙම වර්ගයේ වර්ගීකරණය මේසයට සමාන ය:
සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකු වීම සඳහා විටමින් වර්ගීකරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබේ ආහාර වේලෙහි ප්රයෝජනවත් බව සහ ඔබගේ මේසය මත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ලබා ගැනීමේ වැදගත්කම වඩා වැදගත් වේ.