මෙම සෝස් චීනයෙන් අප වෙත පැමිණියේ නැතහොත් ආසියාවේ, ස්වර්ණයෙන් කියා සිටින පරිදි ඇඹුල් හා මිහිරි සංකලනයක් සහිත වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් ජනප්රියයි. අපි ඔබ විසින් සාම්ප්රදායික සෝස් දෙකක් ඉදිරිපත් කරන අතර, එම මට්ටමින් එවැනි improvization සඳහා පදනම ලබා දෙයි.
නිවසේදී චීන මිහිරි ඇඹුල් සෝස් ආහාර පිසීමට - සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සීනි - 135 ග්රෑම්;
- සුදු විනාකිරි - 70 ග්රෑම්;
- ජලය 140 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 20 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 30 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සාම්ප්රදායික සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා එය චීනයේ පිසිනු ලබන පරිදි, කුස්සියේදී සෑම විටම පාහේ ලබාගත හැකි අවම නිෂ්පාදන මෙන්ම අවම වශයෙන් 12-15 විනාඩි සහ සිසිලන කාලයද අවශ්ය වේ. ලෝක ව්යාප්ත ජාලයේ සකස් කර ඇති බොහෝ වට්ටෝරු වලට පටහැනිවේ, පිටිවලින් එකක් අතුරින් එකක් වන, අපි චීන සීනි සඳහා ගෙන්දගමක් ලෙස මෙම ද්රව්යයක් භාවිතා නොකරන්නේ නැත. සාම්ප්රදායික චීන ආහාර පිසීමේදී පිෂ්ඨය 99% සෝස් සඳහා ඝණීකාරක වේ. මෙම පැසවීම යමෙක් සරල හේතුවක් සඳහා යොදා ගනී. එනම් පාචනය සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් විට ප්රායෝගික හේතුවක් නම්, සෝස් මුඛයට ගෙන එන කෑල්ලක් මත රඳවා තබා ගැනීම සහ මේසයේ හා ඇඳුම් පිටතට නොගනු ලැබේ.
ඒ නිසා, ජල සමග පිෂ්ඨය ඒකාබද්ධ හා cloth පෙනුම වැළැක්වීම, කුඩා සාස්පාන් හෝ කුඩා සාස්පේන් වෙනත් සියලු අමුද්රව්ය තබා, හොඳින් මිශ්ර, ජලය හා පිෂ්ඨය මිශ්රණය එකතු කිරීමෙන් පසුව. පිළියෙළ කිරීම සිදු වන්නේ මධ්යන්ය උෂ්ණත්වයේ හා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමෙනි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබට අවශ්ය ඝනත්වය ලබා ගත යුතුය.
ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට ස්වාභාවික ඉඟුරු හෝ මිරිකා සුදුළූණු ගාන ලද හෝ අතිරේක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. සමහර පළතුරු සඳහා විනාකිරි වගාවක් වෙනුවට විකල්ප ඇත. ජලය ද පලතුරු යුෂ සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එය ඔබ සමඟම හා ආදරය කරන අය සමඟ පුදුම කිරීමටත්, ප්රධාන පාඨමාලාව සඳහා සෝස් වඩාත් නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට ඔබට අවස්ථාව ලබා දේ.
අන්නාසි සමග මිහිරි ඇඹුල් සෝස් කරන්න - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අන්නාසි යුෂ - 70 ග්රෑම්;
- ජලය - 70 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 45 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 20 ග්රෑම්;
- සීනි දුඹුරු - 90 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 35 ග්රෑම්;
- අන්නාසි ටින් - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම සෝස් චීන කෑමවල සාම්ප්රදායික වේ. වෙනස ඇත්තේ එක් අමුද්රව්යයක් පමණි. මෙම සෝස් සූදානම් කරන විට අන්නාසි කෑලි අන්නාසි කෑලි භාවිතා නොකරයි. අන්නාසි සඳහා පමණක් අන්නාසි යුෂ භාවිතා කරයි. නැවතත් පිසීමට, පිෂ්ඨයට ඇතුල් වීමට ක්රම දෙකක් භාවිතා කළ හැකිය, අන්නාසි පෙති හැරුණු විට, ලැයිස්තුවෙන් එකට මිශ්ර කර ඇති අමුද්රව්ය එකතු කිරීම හෝ වෙනමම අමුද්රව්ය සඳහා එය සම්බන්ධ කරන්න. අන්නාසි වළලු හෝ කැබලිවලට කපා හැකි තරම් කුඩා ලෙස කපා සෝස් වලට එකතු කර ගත හැක, හොඳින් මිශ්ර, විසුරුවා හරිනු ලැබේ.