විශේෂයෙන්ම මලුදැරියන්ගේ විශේෂඥයින් සඳහා අප සතුව විශේෂ වට්ටෝරු එකතු කරනු ලබන්නේ සුනඛයින් සූදානම් කිරීම සඳහා වන අතර වඩාත් දක්ෂශීලි සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයන්ට පවා එය උරහිස් මත තබා ඇත.
Marinated මිටි - වට්ටෝරුව
ස්පාඤ්ඤ පුරාවිද්යා ස්වරූපවලින් මිරිස්සිකරන ලද, මස් බිස්කට්, ඔබ සුවඳින් හෝ හරිත සලාද කොටසක් ලෙස ඔවුන්ට සේවය කරනවා නම්, හොඳ සමාගමක වරදකාරිත්වයක් ඇති කරනු ඇත. මෙම ආහාරය සඳහා, ශීත කළ නිෂ්පාදිතයේ අනුකූලතාව හා රසය marinating සඳහා සුදුසු නොවේ, නැවුම් shellfish භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- සූබ්වේ පලතුරු - 980 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි;
- රතු ලූනු 45 ග්රෑම්;
- කැරට් - 25 ග්රෑම්;
- අලුත් රෝසමර්, මිණුම්කාරය - එක් කෝෂයක්;
- සුදුළූණු (කැඩුණු) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- හරිත ලූනු - 3 පිහාටු;
- තැඹිලි පීල් - 1 තේ හැන්දක;
- පැපිකා - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- වයින් විනාකිරි - 65 ml;
- සේවය සඳහා parsley හරිතයන්.
සකස් කිරීම
ෂෙල් වෙඩි වලින් නැවුම් මට්ටු පිරිසිදු කිරීම සඳහා ඒවා හොඳින් සෝදාගත යුතු අතර, විනාඩි භාගයක දී උතුරන වතුරට තල්ලු කරනු ලැබේ. පිරිසිදු කරන ලද මොලුස්කාවන් පිළිස්සීමට පෙර සිසිල් කරනු ලැබේ.
මෙම marinade සඳහා, එළවළු තියුණු රසය මොලූස්කාවන් බාධා නොකරන ලෙස කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් බේරා ගැනීම අවශ්ය වේ. රෝස්ට් අවසානයේදී එළවළු, පැපිකා, පැඟිරි පීල් හා ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ. Marinade සිසිලනය කිරීමෙන් පසු, මට්ටූන් ගිලී එය සීතලෙන් පැයක් සඳහා තබන්න. Parsley සමග සුනඛයින් සේවය කරන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් දී shells සඳහා වට්ටෝරුව
සෑම මුහුදු ආහාරයක්ම ඇඹුල් කිරි සෝස්වලින් හොඳ නැහැ. රසවත් රසයක් භුක්ති විඳින්න, ඔවුන් සියුම්බව අවධාරණය කරනු ලබන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් සෝස් වර්ග සමග සම සමව ය.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 10 ග්රෑම්;
- තූඩු - 3 කෑලි;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- යුෂ 1/2 ලෙමන්;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 115;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 135 ග්රෑම්;
- හරිත කොත්තමල්ලි අතලොස්සකි;
- capers - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
බටර් තාපාංකය, කැඩුණු රතු පාට බදින පිණිස එය භාවිතා කරන්න. ලූනු මෘදු නම්, කැඩුණු සුදුළූණු සමග එය එකතු කරන්න, සහ විනාඩි භාගයක් පසුව ලෙමන් යුෂ සහ සුදු වයින් සමග සියලු දේවල් පුරවන්න. තාපය අඩු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් දමන්න, සහ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, සින්ක් තුළ මස්සාල් සෝස් දමා. පාට බඳුනට ආවරණය කිරීම සහ මට්ටුවා සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත කිරීම. ඖෂධ පැළෑටි හා කැඩුණු කපනයන් සහිත නිමි ඩිෂ් එකතු කරන්න.
ප්ලාස්සා සමඟ පිසූ ආහාර පිසීමට, වට්ටක්කා සමග මිරිස් කළ ආහාර
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි 185 g;
- තක්කාලි සෝස් - 310 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 115;
- තක්කාලි ටින් - 540 ග්රෑම්;
- සීනි කබාය;
- parsley හරිතයන්;
- සූබ්වේ පලතුරු - 290 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උනුසුම් කිරීමට ස්පෙගෙත් දැමීම මෙම කාලය තුළ සාස්පේන් දී ඊලඟ දාහකය මත ටින් තවාන් සමග තක්කාලි සෝස් මිශ්ර හා මිශ්රණයට සුදුළූණු එකතු කරන්න. සෝස් කෑවා විට සුදු වයින් වත් කර තාපය ශක්තිමත් කරයි. සෝස් නිරන්තරයෙන් තාපාංකව ඝන කර සීනි සහ ලුණු සමග එය කපන්න. සෝස් දී මට්ටු දැමීම, ආවරණය සහ විනාඩි කිහිපයක් සඳහා යන්න. තැම්බූ ස්පීගටි සමග සකස් කළ සෝස් වහාම මිශ්ර කරන්න.
ෆ්රයිඩ් මට්ටම් - ආහාර වට්ටෝරු
අමුද්රව්ය:
- මට්ටිය - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- පිටි - 115 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය 45 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 6 පෑම්;
- කැේනීන් ගම්මිරිස්හි කපනය;
- ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.
සකස් කිරීම
ඉටිපන්දම් ද්රාවණ ජලය හා ගින්නක් පුරා හතරැස් කෝප්පයක් පිරවීම. ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි විවෘත කරන තෙක් සුනඛයින් කුක් උයලා, පසුව සිසිල් සහ ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු සමග මට්ටෝලි මිශ්ර කරන්න.
පිටි සහ චයිනා ගම්මිරිස් සමග පිෂ්ඨය ඒකාබද්ධ කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිටත ගවේෂණයට භාජනය වී පෙරටා දැමූ තෙල් බවට පත් කරන්න. සැහැල්ලු රතු පාට තෙක් ෆ්රයි.