බෙලෂාස් හි ප්රධානම දේ රසවත් මස් පිරවුමකි , නමුත් එය කිසිවක් නොවනු ඇත, එය රළු පිටි හා රතු ඇනූ ස්ථරයක් සමග එය වට නොකරන්න. මෙම අඹරා කැෆීර් හෝ කිරි භාවිතා කිරීම සඳහා යීස්ට් හෝ bezdozhzhevoy පදනම මත සකස් කළ හැකි අතර, එහි සංයුතියේ බිත්තර ඇති හෝ ඔවුන් තොරව kneading. පහත දැක්වෙනුයේ, මස් නිශ්ශබ්දතාව සඳහා පරීක්ෂණ වල විවිධත්වයන් කිහිපයක් විශ්ලේෂණය කර ඇති අතර, ඒවායේ සෑම ස්වභාවයක්ම, රසය සහ අභිමානයයි.
මස් සමග මස් මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අම්ලයකින් තොරව සකස් කර ඇති ඇනූ, වඩාත් සංකීර්ණ වට්ටෝරුව සමඟ පටන් ගනිමු. සංයුතියේ සෝඩා අඩංගු වීම හේතුවෙන් එය ඉහල යයි. බැදීමෙන් පසු එම ඇනූ පුදුම සහගත ලෙස හැපෙනසුළු, ප්රත්යාස්ථව හා රසවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 115 ml;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- කෆීර් - 115 ml;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- පිටි - 360 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කිරි නිෂ්පාදන (කිරි සහ යෝගට්) ඒකාබද්ධ කරන්න, බටර් එකතු කරන්න. ලුණු සහ සීනි පොල්ලකින් ඇති බිත්තර කසයක්, එවිට, කිරි කැපීම නතර නොකර, කිරි නිෂ්පාදන මිශ්රණයක් වත් කරන්න. පිටි සහ සෝඩා එකට එකතු කරන්න, ඉන්පසු ක්රමයෙන් දියරයක් දිය යුතුය. එය සමග වැඩ කිරීමට පහසු වීම පිණිස පිරවුම් සකස් කිරීමේදී මිශ්ර කර ඇනූ පිටි තබා ඇත. මස් සමග ඉක්මණින් ඇනූ සූදානම් වේ.
මස් සමග සුදු මස් සඳහා යීස්ට් ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පෑම් පිසීමට සහ බෙලැෂේහී සඳහා පිසින ලද පැණිරස පිටි ගුලිය, යීස්ට් පදනම මත දිරාපත් වේ. පිටි ආශ්රිත යීස්ට් ප්රමාණය කුඩා වේ, නමුත් පරීක්ෂණ ප්රමාණවත් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ක්ෂණික යීස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ජලය - 445 ml;
- පිටි - 490 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා තරමක් උෂ්ණත්වයට ජලය උණුවීමෙන් පසුව ක්ෂණිකව සීනි කපන්න, ක්ෂණික යීස්ට් වත් කරන්න. යීස්ට් අධි වේගයෙන් ඇති වන බැවිනි, ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත. පිටි කඳු මුදුනේ ළිඳක් ළිං එකතු කර තෙල් මිශ්ර කරන්න. දෙබලකින් ඇනූ මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු ඔබේ දෑත් සමඟ මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 5 කට පසුව, පසුව පරිමාව දෙගුණ කිරීමට පෙර ඔප්පු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සංසන්දනය හා විවේක ගත් ඇනූ, කොටස් බවට බෙදී, එය එය වෙතින් බෙලෂි සිට දෙවන වරටත්, විනාඩි 15 ක්, විනාකිරි පෙර පෙර.
යෝගට් මත මස් සමග Belyasha සඳහා පිටි
තරමක් ඝන සහ දුස්ස්රාවී කෙෆීර් පිටි ගතියෙන් යුක්ත වන අතර එය බොහෝ පංකා ලබා ගැනීම වළක්වා නොතිබීමයි. මෙම වට්ටෝරුව ඉතා වේගවත් වන අතර අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ යීස්ට් අඩංගු නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙක්ර් - 240 ml;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- පිටි - 175 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සෝඩා සමග පිටි ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු හොඳ ලකුනක් එකතු කරන්න. බිත්තර කපන්න සහ කේෆීර් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. බිත්තර සහ යෝගට් මිශ්රණය පිටි බවට පරිවර්තනය කරන්න, සිනිඳු පිටි ගුලිය කෑලි හා සමාන කොටස් බවට බෙදන්න. බෙලා දියවීම ආරම්භ වීමට විනාඩි 10 කට පමණ පෙර, ආලේපන ආලේපයක් ආලේප කර තබයි.
මස් සමග සුදු මස් සඳහා රසවත් ඇනූ සඳහා වට්ටෝරුව
කිරි පදනම මත පිසූ සම්මත ඊයම් ඇනූ, බෙලා සෑදීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. බිත්තර එකතු කිරීම ස්තූතියි, මෙම පිටි ගුලිය පහසුවෙන් පයිනස් සිසිල් කිරීමෙන් පසු මස් සිට ඉස්ම සහිත පිරවුමක් තබා, පිටත සිට රසට හැපෙන ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කිරි - 355 ml;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 85 ml;
- යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්
- පිටි - 475 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මස් සමග සුදු මස් සඳහා ඇපල් ගෙඩියක් පෙර, මුහුන් සමඟ පිටි මිශ්ර කරන්න. බිත්තර විස්කෝතු සහ කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා තරමක් උෂ්ණත්වයට කිරි ගෙන එය සීනිවල ස්ඵටික වේ. වියළි මිශ්රණයේ මධ්යයේ හොඳින් ළිං කිරි, බිත්තර සහ බටර් වත් කරමු. සමජාතීය පිටි ගුලිය ඇඹරන අතර පැය භාගයක් තබන්න. ටික වේලාවකට පසු, බෙයාලය පිහිටුවන්න. අවසන් වී විනාඩි 15 කට පෙර පරීක්ෂා කිරීම සඳහා බෙලැෂි අවසන් විය.