මිදිවලින් පසු වයින් සෑදීමේදී වඩාත් පොදු බෙරී වේ.
එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා, අඳුරු, ඇඹුල් චෙරි හොඳින් ගැලපේ. නමුත් කැමති අපේක්ෂිත වර්ගයක අවශ්යතාවයක් සඳහා, ඔබ ඕනෑම බිත්තර බෙරි භාවිතා කළ හැකිය. නිවසේදී චෙරි වයින් නිපදවන විට, සිහින් චෙරි ඇති තරම් ජලය හා සීනි එකතු කිරීමෙන් පහසුවෙන් ඇසිඩ් හා පොහොසත්ව ගොඩක් ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. බොහෝ දෙනෙක් කුඩා කලකිරීමක් ඇති කරන ටැන්නින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමගින් කලලයෙන් ගල් ඉවත් කරති. නමුත් වයින්වල මිශ්රණයක් හා මිල්ඩ්රෙන්ස් රස රසකාරකයන්ට මෙය කළ නොහැකිය.
නිවසේදී චෙරි වයින් සෑදීමේදී, අපි වට්ටෝරු හි විස්තර කරමු.
ගෙදර චෙරි වයින් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් චෙරි - 8 කිලෝ ග්රෑම් (එක් ලීටර් 10 බාල්දියකින්);
- ජලය - ලීටර් 10 (එක් බාල්දිය);
- සීනි - කිලෝ 7 ක්.
සකස් කිරීම
වයින් සකස් කිරීම සඳහා, වඩාත් සුදුසු අච්චාරු දැමීම පමණක්, අපි නැවුම් අස්වන්න. බෙරි මගේ නොවෙයි. උසස් තත්ත්වයේ පැසවීම සඳහා බැක්ටීරියා අවශ්ය වන බැවිනි. අවශ්ය නම් ඇටකටු ඉවත් කරන්න. ඒවා පිඟානකට දමන්න. ඕනෑම පහසු ක්රමයක්, අත්, තලන හෝ ලී කූඩුවක් පමණි.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චෙරි ස්කන්ධය සඳහා, ජලය සහ සීනි එකතු කරන්න, පියන වසාගෙන හිරුට අපහසු ස්ථානයක තබන්න. මුහුන් ඇති ස්ථානයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 27 ට නොඉක්මවිය යුතුය. පිඟන් මැටි වීදුරු නම් කඩදාසි, පුවත්පත් හෝ රෙදි කඩදාසියකින් එය වසා දමන්න. එවිට වයින් එහි වර්ණය නැති වී යයි. දින හතක් මුහුන්වලින් දිය යුතුයි. මේ කාලය තුළ දිනකට දෙවරක් මැදිහත්වීම හා ක්රියාශීලීව කෙටි කාලීනව මිශ්ර කරන්න. අපේ ක්රියාවලියේදී අවශ්ය නොවන ඇසිටික් අම්ල බැක්ටීරියා වර්ධනය කිරීමට ඉඩ සලසනු පිණිස ඔක්සිජන් සමඟ ස්කන්ධය සංතෘප්ත නොවීම පිණිස දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ විවෘත කර තබා ගත නොහැකි ය.
සතියකට පසු, පැසවීම සහිත ස්කන්ධය විවේකයක් තබන්න, ඇවිස්සීම නවතන්න, සහ පියන විවෘත නොකරන්න. එවිට නැවතත් පෙරනයක් ආධාරයෙන් මෙම කාලය තුළ නැඟී ඇති චෙරි ඉවත් කර ඉතිරි දවය තවත් දවස් හතක් සඳහා පැකට් කිරීමට හෝ ඊට පෙර මතුපිට සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වන තුරු. ඉතා කුඩා සංඛ්යාවකට ඉඩ දෙනු ලැබේ.
දැන් පළමුවැනි මට්ටමට පහළින් ස්ථාපනය කර ඇති තවත් භාජනයක් තුළට හෝස් සහිත දියරයක් ඉවතට ගන්න. අපි මෙය සිදු කරන්නේ මුල් අවසානයේ කන්ටේනර් පතුලේමයි. අපි අනාගත වයින් පියන සමඟ දීසි වසා දමන්නෙමු. එහෙත් එය ඉතා තදින් නොසිට, දින දහයක් හෝ පහළොවක් පමණ දුරට ගමන් කිරීමට ඉඩ හරිමු. සූදානම් වීම තීරණය කරනු ලබන්නේ වායු බුබුලු මුලුමනින් අතුරුදහන් වීමෙනි. වයින් ගබඩා ටැංකිවලට අපි එකතු කරමු. දැන් එය දැනටමත් මුද්රා තබා මුද්රා තබා සිසිල් තැනක තබා ඇත. මෙම අදියරේදී අපි තරුණ වයින් ලබා ගනිමු . මාස හතර සිට පහ දක්වා එය දැනටමත් කන්නය.
වොඩ්කා සමග චෙරි ජෑම්වලින් වයින්
අමුද්රව්ය:
- චෙරි ජෑම් - 500 ග්රෑම්;
- වොඩ්කා - 500 ml;
- සීනි - රස.
සකස් කිරීම
ජෑම් තට්ටුවක් බවට ජෑම් වත් කර වොඩ්කා සමග වත් කරන්න. එවිට පියනක් තදින් වසා තබන්න, හොඳින් ප්රවේශමෙන් හා මාස එක හමාරක සිට මාස දෙකකට උණුසුම් හා තරමක් දීප්තිමත් ස්ථානයක තබන්න. සෑම දින තුනකටම වරක්, අවධාරනය කරන අවසාන සතියේ හැර, බඳුනේ අන්තර්ගතය සොලවනු ලැබේ. එවිට දිරාපත් වීම අවශ්ය වන අතර, අවශ්ය නම් අවශ්ය සීනි එකතු කරන්න, එය විසුරුවා හැරෙන අතර තවත් දවසකට පිටත් වන තුරු, ඉන්පසු කපු ස්පුහයක් සහිතව පෙරීමෙන් හා විනිවිදභාවය සඳහා ජලය දැමිය හැක. සීනි එකතු නොකරන්නේ නම්, අපි දිනකට නැවත්විය නොහැක, නමුත් වහාම පෙරට ගෙන යන්න.