සයිඩර් යනු පළතුරු යුෂ පැසවීමෙන් සාමාන්යයෙන් 1% - 8% ක රත් පැහැයක් සහිත රත්රන් පැහැති සීනි සහිත පානයක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් - ඇපල්, අඩු වශයෙන් pear (මෙම අවස්ථාව ලෙස එය හැඳින්වෙන්නේ perry, poare (ප්රංශ), පේරඩ (ස්පාඤ්ඤ) ලෙසිනි. )). සාමාන්යයෙන් සයිඩර් ඊයම් තව තවත් ෂැම්පේන් සමඟ එකතු නොකරයි. සීනි අන්තර්ගතය අනුව සර්පයන්ව වියළි හා පැණිරස දක්වා වෙනස් විය හැකිය.
සාම්ප්රදායිකව ප්රංශයේ බ්රිටැනි සහ නෝමැන්ඩි ප්රදේශ වල ප්රමිතියෙන් යුත් හොඳ ය. සයිඩර් ස්පාඤ්ඤයේ, ජර්මනියේ හා බ්රිතාන්යයේ ඉතා ජනප්රියයි. මෑතකදී රුසියාව විසින් සයිඩර් නිපදවීම ආරම්භ කර ඇත.
Pear සයිඩර් ඇපල් සයිඩර් මෙන් එකම තාක්ෂණයට අනුව සකස් කර ඇත. සුදුමැලි කෙසෙල් සයිඩර් සාමාන්යයෙන් වඩා මිහිරි බවට පත්වේ.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ ගෙදරදී pear සයිඩර් සෑදූ ආකාරය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය තරමක් සරල වට්ටෝරුවකි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ හොඳ ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ආහාර පිසීමේ සයිඩර් සඳහා වඩාත් සුදුසු පෝස්ටර්, රසවත් හා පැණිරස රස, ඇඹුල් රසය අත්යවශ්ය අංගයක් විය යුතු බව සඳහන් කළ යුතු ය. සීනි හෝ මී පැණි එකතු කිරීමෙන් සීනි ප්රමාණය වැඩි කරන්න, පැණි රස සහ ඇඹුල් පළතුරු වලින් ඇපල් යුෂ එකතු කිරීමෙන් ආම්ලිකතාවය වැඩි කළ හැක.
Pear සයිඩර් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පෙයාර්ස් ඉදුණු මිහිරි මිහිරි (පාහේ හා වැටීම);
- ජලය;
- සීනි.
සකස් කිරීම
පෙයාර්ස් පීල් මත ස්වාභාවික දිලීර සෝදා (එසේ එසේ වුවත් ඉක්මනින් පැසවීම), සීතල වතුරෙන් සෝදා, සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලුවෙන් සෝදා ගත්තේය. පළතුරු පිරිසිදු කහුකුුකු හෝ එනමල් කැටියකින් පළතුරු දමා දින කිහිපයක් සඳහා තබන්න. පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු සහ අතිශයෝක්තියෙන් යුක්තය.
අපි ඉදුණු පෙයාර්ස් කපා, කුණු සහිත ස්ථාන ඉවත් කිරීම, ඇටකටු සහිත ඇටකටු හා කඳන්.
අපගේ පළමු කර්තව්යය වන්නේ pear pure ලබා ගැනීම සඳහා, මේ සඳහා ඔබ ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් පලතුරු කපන්නට අවශ්යය (බලවත් විදුලි මස් ඇඹරුම්කාර, ඒකාබද්ධ harvester, බ්ලාන්ඩර්, විශේෂ crusher).
Pear ඉස්මමය 3/4 සඳහා පිරිසිදු එනැමෙල්, වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් කූඩයක් පිරවීම (පැසවීම ක්රියාවලිය තුළ, වම් හරය වැඩි වේ). ගෝස් සමඟ කන්ටේනරය රඳවා තබාගන්න. දින 3-5 සඳහා උණුසුම්ව තබන්න.
අපි සූදානම් විය යුතුයි. පැසුණු පීටර් පෙරා, යුෂ වෙනම බහාලුමක් බවට වත් කරන්න. ඉතිරි ඝන pear සමූහයේ දී ලබා ගත් යුෂ 1 / 4-1 / 3 පමණ අනුපාතයකින් ජලය වත්. මිශ්ර කිරීම සහ පෙරීම. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වෝටර් 10 ක් 100-400 ග්රෑම් අනුපාතයකින් යුෂ සමග යුෂ සමග මිශ්ර කර සීනි හෝ ස්වභාවික මල් පැණි එකතු කරනු ලැබේ. වෝට් ස්නානය කරන්න, ශක්තිමත් සයිඩර් වනු ඇත.
පරිමාව 3/4 ප්රමාණයේ වීදුරු බෝතල්වල පැණි රස කළ යුතු ය. (වඩාත් පහසුවෙන්ම 10-25 ලීටර්). දවස් 3 ක් සඳහා අපි ගෝස් සමඟ බැඳ ඇති බෝතල්, උණුසුම්, ඉන්පසු සිසිල් කාමරයකට මාරු වන්නෙමු. නමුත් උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය හා වහාම එක් බෝතලය මත වතුර ෂටර් දැමිය යුතුය. සරළව පවසන පරිදි, ප්ලාස්ටික් නලයක් (නිදසුනක් ලෙස, පහළට හෝ තරමක් ඝනකයක් වැනි) හර්මටම් මුද්රා තැබූ වෝක් හෝ බෝතල් කැප් එකෙන් පිටව යා යුතුය. එම නළයේ අවසානය වතුර භාජනයක් තුළ ගිල්විය යුතුය.
දින 40 ක් ඇතුලත පැසවීම සිදු වන අතර ඉන් පසුව වට්ටායේ ක්රියාකාරී වායූන් මුදා හරිනු ලැබේ.
බෝතලය මෘදු ලෙස විවෘත කිරීම, නලයක් ආධාරයෙන් නැවත පිරිසිදු භාජන තුළට සාදාගත් සයිඩර් (ආරම්භය, වාෂ්ප බවට පත් කිරීම).
මෙන්න, ඔබ දැනටමත් පුදුම තරුණ pearling pear සයිඩර් භුක්ති විඳිය හැකිය. එවිට බීම ෂැම්පේන් වලට යටත් විය යුතුය. අපි ෂැම්පේන් යටින් බෝතල් බෝතල් බවට පසාරු කර, අපි ෂැම්පේන් සිට සම්පූර්ණ ස්පුම්පු එය මුද්රා කරමු. ඉන්පසුව අප සැමවිටම ප්ලග් සඳහා වයර් අගුල් සාදාගත හැක.
සරල ක්රමයක් ඇත: ලෙමනේඩ් හෝ බියර් වලින් පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බෝතල් බවට සයිඩර් වත් කර ප්ලාස්ටික් ප්ලග් මත තදින් ඉස්කුරුප්පු කිරීම.
බෝතල් වඩා අඩු වශයෙන් මාස 2 ක් සඳහා අර්ධ-අඳුරු තත්වයකට වඩා සිසිල් කාමරයක ගබඩා කර ඇත. මෙම කාලය තුළ ෂැම්පේන් වනු ඇත, සයිඩර් වඩාත් "නිහඬ", "මුතු" වනු ඇත, නමුත් වඩා වැඩි ප්රසාදිත.
හොඳයි, අවසාන මොහොත. ඔබ හුගක් සයිඩර් ගොඩක් සෑදුවා නම් හා එය පිරිහීමට පටන් ගනී - හොඳ ආසවන උපකරණ මගින් එය අපිරිසිදු කළ විට, ඔබ පුදුමාකාර පානයක් වනු ඇත - pear rakia. ඔබ මෙම රකිුඔක් ඕක් බැරලයකට වත් කරන්නේ නම්, ඔබට ටිකක් පෙයාර් බ්රැන්ඩි ලබා ගත හැකිය.
ඉංග්රීසි උණුසුම් පර්ඩ්රි සයිඩර් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- pear සයිඩර් - 1 l;
- තැඹිලි - 0,5-1 පීසී.
- ස්වාභාවික බටර් - 10-20 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි; - ෙපණුනි;
- කුරුඳු ස්වභාවික;
- සීනි හෝ මී පැණි - රස.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුර සමග තැඹිලි පාටින් වැසෙන්නට සලස්වන්නෙමු. (විශේෂයෙන් පිහියක් සමඟ). සෙවණක්, සීනි, කුරුඳු හා කරාබුනැටි එකතු කරන්න. අපි තාපාංකව කුඩාම ගින්න නිවා දමන්නෙමු. ෆිල්ටර්, බටර් එකතු සහ ටිකක් නැවුම් තැඹිලි යුෂ. අපි උණුසුම්ව සේවය කරනවා.