ඌරු මංකොල්ල කුළු හරකුන් ඒවායේ උඳුන තුල හෝ උඳුන තුල පුළුස්සා දමනු ලබන අතර, ඒවා කජුකයක් හෝ කබලෙන් බිමට ගෑරුනු අතර විවිධ මානිඩේට් සැබෑ මස් ප්රණීතයක් බවට පරිවර්තනය වේ.
අපි ඉතා රසවත් ඌරු මස් පෙති සඳහා හොඳම marinade වර්ග ඉදිරිපත් කරමු.
උඳුන තුල ඌරු මස් පෙති සඳහා සෝයා සෝස් සමග රසවත් marinade
අමුද්රව්ය:
ඌරු මස් පෙති කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගණනය කිරීම:
- සෝයා සෝස් - 65 මිලි;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 50 මිලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 60 ග්රෑම්;
- අබ, 25 ග්රෑම්;
- මී පැණි දියර - 15 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 110 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 25 මිලි;
- ලූණු - 180 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු නැටි - 5-6 පෑම්;
- දුරු කිරීමට - රස;
- බිම පැපිර 10 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- රතු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු විශාල - 15 ග්රෑම් හෝ රස.
සකස් කිරීම
ළූණු සහ සුදුළූණු දුර්වල කැට හෝ රවුම්වලින් ලුණු ඉවත් කර ඇත. බඳුනක ලූනු-සුදුළූණු දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට සෝයා සෝස්, එළවළු තෙල්, ලෙමන් යුෂ සහ ජලය වත් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට්, අබ සහ මී පැණි එකතු කරන්න, සූර්යාණ්ඩුව, බිම පැපිරා, බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කර, පෙර තම්බා හා සිසිල් ජලය ඉහලට එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෑදූ ඌරු මස් පෙති නිසි ලෙස පොඟවා පැය කිහිපයකට මාණික්යයට ඉඩ දෙන්න. රාත්රි කාලයේ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, ඉන්පසු පිසීමේ කටයුතු ආරම්භ කිරීම සුදුසුය.
උඳුන තුල පිළිස්සීම ඉඳිද්දී, අපි තීන්ත ආලේපන තීරු මත ඒවා පැතිරුවා, ෙබ්කිං තැටි මත තැබුවෙමු. මීලඟට අපි ගිනි ප්රතිරෝධී උපකරණ ලබා දෙමු. පිසීමේදී අපි සෑම විනාඩි පහළොවක් ම වරක් ලෙලිවලින් පෙව්වා. උඳුනේ උෂ්ණත්ව පාලන උෂ්ණත්වය 175 ° ක් විය යුතු අතර, පිසීමේ වේගය අපේක්ෂිත තරමේ මෘදු මට්ටම මත රඳා පවතී, නමුත් අවම වශයෙන් පැයකට පමණ විය යුතුය.
ග්රිල් මත මී පැණි සහිත අබ ඇටයක් තුල ඌරු මළු
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පෙති - 950 ග්රෑම්;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 20 මිලි;
- අබ, 25 ග්රෑම්;
- පැණි දියර - 30 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 40 මිලි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- මස් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
පාත්රයෙහි, අබ, ද්රව මීපැණි, එළවළු තෙල් සහ ජලය අම්ලය, ලුණු ටිකක්, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, පෙර සේදී හා වියලූ ඌරු මස් පෙති සාදා සියලු පැතිවලින් විහිදෙන අතර ඒවා කපා. අපි ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය කීපයක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු. ඉන්පසු එය දැලක මත තබා උෂ්ණත්වයේ මධ්යස්ථ තාපය තුලදී, ග්රිල් මත එය පිසිනු ලැබේ.
සාර්ථක marinade මාරු කිරීම පමණක් ග්රිල් මත බදින ලද හෝ උඳුන ඉටිපන්දම් දී පුළුස්සා. පියන යටතේ එය ඔවුන් තුළ නිවා දැමූ විට, අපට රසවත් රසවත් රසවත් රසයක් ලබා ගත හැකිය. අපි ඌරු ඌරු මස් පෙති සඳහා හොඳම marinade ඉදිරිපත් කරමු.
සෝයා සෝස් සහිත ඌරු මළු සඳහා Marinade සඳහා
අමුද්රව්ය:
ඌරු මස් පෙති කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගණනය කිරීම:
- සෝයා සෝස් - 120 ml;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 40 මිලි;
- පැණි දියර - 80 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 220 ml;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 3-4 කඩදාසි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- රතු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
මෙම marinade සඳහා, සෝයා සෝස්, දියර මීපැණි හා පාත්රය පිරිසිදු ජලය මිශ්ර, තම්බා හා තලනු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ඌරු මස් පෙති මගේ, තෙතමනය, දියර, ලුණු, කහ රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සහිතව කපන ලද, පෙර සූදානම් කර ඇති marinade පැය දෙකක් හෝ තුනක් වත් කරමු.
සියලු පැතිවලින් බැදපු එළවළු තෙල් සමග රත් පැහැති එළවළු තෙල් සමග රළු වර්ණ සිට, ඉන්පසු ඔවුන් පොඟවා ඇති marinade වත් කර, ගින්නෙහි තීව්රතාව අවම කිරීම සහ පියන යටතේ පියන යටතේ උයන්න.