ඔබ රසවත් මස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, කුළු බඩු තෝරන්න. එය අස්ථි සමග සමහර විට, තුනී කොටසේ සිට තන්තු අතරින් කැපීම 2-3 සෙ.මී. ඝණකම සහිත ටැන්ග්ලූන්, පැතලි කොටස. ක්ලැසික් මීමැස්සන් හරක් මස් වලින් සාදන අතර , අද ඔබට විකිණිය ඌරු මස් මතද සොයා ගත හැකිය. එනම් සත්ව තම්බාගෙන් එකම කොටසක මස් කපන මස්වල ස්ථර වේ. මෙම මස් වෙනස් ලෙස සකස් වී ඇති නිසා, ඌරු මස් වලින් බෙල්ලෙකු පිහිය යුතු ආකාරය ගැන පැන නගින්නා. වට්ටෝරුව වෙනස් වනු ඇති බව පැහැදිලිය.
ස්ටීක් එකක් තෝරන්න
ආරම්භ කිරීම සඳහා, මස් නිසි ලෙස තෝරාගෙන තිබේ නම් රසවත් ස්ටේක් පමණක් ලබා ගත හැකිය.
පළමුවැනි කොන්දේසිය නම් ඌරු මස් නැවුම් විය යුතු නැතහොත් අවම වශයෙන් සිසිල් වීමයි. ශීත කළ මස් ටෙන්ඩර් සිට, මුඛ කෑම දී ද්රාවණය ක්රියා නොකරයි.
දෙවැන්න සත්වයාගේ වයසයි. බඩ තීරු සුදු විය යුතුය. කහ පැහැති වර්ණය, උණ සතා මුවා වී වසර ගණනාවක් තිස්සේ කුරුල්ලෙකුගේ දිවි ගලවාගනු ලැබුවා. මළකුණෙන් රුධිරය වැරදියට ප්රකාශ කරන බව වාර්තා වේ. මාංස රෝස පැහැති, රතු, ඉලාස්ටික් හා රසවත් නොව, දාරවල වසා නොගන්න. ඔබ කැමති කැබැල්ලක් කපා දැමීම සඳහා බෂීර් ඉල්ලා සිටින විට, වෘත්තිකයින්ගේ පිහිය ගෙදරට වඩා තියුණුය. මෙම කුසලතාවන් ඉතාම ගුණාත්මකව කරන්නට හැකිය.
පිසීම් නිවැරදිව
හොඳ මස් වර්ගයක් තෝරාගත් විට, ඌරු මස් බෙල්ලෙකු නිසි ලෙස සකසන ආකාරය පිළිබඳ විවිධ අදහස් තිබේ. මස් මිරිකා ගත යුතු බවට මතයක් තිබේ, තවත් අය විශ්වාස කරන්නේ ගින්දර, බාබකියු හෝ දැලක මත විවෘත ගිනි කන් මත පමණක් මළු බැක්ටීරියා අවශ්ය බව බව විශ්වාස කෙරේ. තවත් අය තර්ක කරන්නේ පිඟන් කෝප්පයක් පිසීමට අවශ්ය ප්රමාණයටයි. එය රසවත් හා ආරක්ෂිතයි. සාමාන්යයෙන්, ඌරු මස් වලින් කූරු පිහින ගන්නේ කෙසේද යන්න සොයාගැනීමට හා වට්ටෝරු කීයක් කන්න පුළුවන්. මස් මස් මස් අවශ්යයි - marinate. ඔබ පිළිකාකාරක ප්රමාණය අඩු කිරීමට - උඳුන තුල රවුම් කේක්. ඔබ කළ නොකළ යුතු එකම දෙය, ලේ සමග මස් කන්න එපා. ඌරු මස් සුදානම් විය යුතුය. එසේ නොමැති නම් ආමාශයික ආබාධයක් හෝ හෙල්මින්ට ආසාධනය කළ හැකිය.
ෆ්රයි ටෙන්ඩර් ස්ටීක්
ඔබ ඉක්මනින් ගෙදර මස් කඩිමුඩම් කිරීමට අවශ්ය නම්, සරලම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න. ඌරු මස් කඩමණ්ඩලයකින් ඌරු මස්කූල්ලෙන් මස් පිසීමට ඔබට කියන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්, කපන ලද මිරිස් - 1 කිලෝ;
- කල් තබා ගැනීමකින් තොරව සැහැල්ලු බියර් - 1 වීදුරු;
- අයිස්කරණය කළ ලුණු - 2 කූරක්;
- වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි (ඌරු මස් හෝ සුදු හෝ මිශ්රණයේ ඌරු මස් සඳහා) - 1 තේ හැන්දක;
- පිරිපහදු ෙතල්, සුවඳින්, සූරියකාන්ත - 30 ml;
- නැවුම් බිම සුදු පාන් - පිහියෙහි කෙළවරේ.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් බෙහෙත්, වියළි නූල් වතුර ටිකක්, හැන්දක් හෝ තියුණු පැත්තක් සමග ලුණු, මෘදු ගම්මිරිස් සමග පෙති සහ පැයක් පමණ ඉතිරි, බීර වත් හැරීම සමග සැහැල්ලුවෙන් පහර. අඩුම තරමින් පැය 2 ක් හෝ ඊට වඩා වැඩි කාලයක් ඌරු මස් හැරෙන්න. අපිම ආලෝකය වෙතට උණුසුම් කරන අතර ඉක්මන් වෙඩි මත අපගේ මිරිස් ඒකාකාරව මිටි මතුපිටට බදිනවා. මිශ්රණයට මස් කැබලි ගෙනා, ඔබට ක්රම දෙකකින් කළ හැකිය: මිනිත්තු 7 ක් පමණ පියනක් යටතේ කබලෙන් ලිපට හෝ උණුසුම් උඳුනක විනාඩි 15 ක් යැවිය හැකිය.
හුස්මක් සහිත සුවඳ සමග
බොහෝ අය ස්වභාවයෙන්ම මස් පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඒ නිසා ගින්නෙන් අනන්ය වූ රසයක් ලැබෙනවා. ග්රෑම් එකක් මත ඌරු මස්කූරි සිට මස් පිඟානක් පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. එය සුවඳින් සහ මෘදු ස්වභාවයකි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (ටෙල්ටෙලෝයින්, තුනී කෙළවර හෝ අස්ථි) - 1.5 kg;
- කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය - 1 l;
- ඔබේ මුවන්, ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අයිස්කරණය කළ ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම මිහිරි - 10-12 ඇට;
- සල්ෆේට් නොවන සුදු වයින් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ඝනකම සෙන්ටිමීටර 2 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් සෙන්ටිමීටර කපන අතර, එනැමල්ඩ් දීසි, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් දැමිය යුතුය. සෝඩා සමග පිරවීම (එය තරමක් ගුරුත්වජ ජලය ගත කිරීම වඩා හොඳයි) සහ කෙඳි මෘදු කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් සඳහා එය තබන්න. මේ අතරතුර අපි ග්රිල් හෝ බාබකියු වල ගල් අඟුරු සූදානම් කර ගනිමු, හෝ, හුදෙක් අප විසින් වළක්වා ඇති කුහරය තුල ගින්නක් නිපදවා, ඊයම් දැල්වෙන්නට බලා සිටිමු. තාපය මධ්යස්ථ වියළී ඇති නිසා, උල්පත මත දැලක සහ ෆ්රයි පැතිර යමින්, විවෘත ගිනි විවිදයක් ඇති බවට වග බලා ගන්න. කාල වකවානු මිදියුස සමග ඉසිය යුතු ය.
උඳුනක ඌරු මස්කූරි සිට සර්පයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද, බොහෝ. ඔබ සාමාන්යයෙන් පෑන් දී මස් පුළුස්සා, හෝ ඔබ සෝස් සමග එය පිසීමට, උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි හෝ ක්රීම්.