රසවත්, රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වයින් මිදිවලින් පමණක් නොව, elderberry සිට ඇතුලු විවිධ පලතුරු හා බෙරි විවිධාකාරයෙන් කළ හැකිය.
බෙරි සහ elderberry මල් විවිධාකාර ස්වරූපයෙන් ජන වෛද්ය විද්යාව පුළුල් ලෙස භාවිතා කරනු ලබන නිසා බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ.
වයින් කළු සුදු elderberry , සහ රතු ලෙස බෙරි සිට සකස් කළ හැකිය.
වයින් වලින් සෑදූ ආකාරය ගැන ඔබට කියන්න.
පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ස්ථානවල වර්ධනය වන ඉදුණු හෝ තරමක් ඉදිමුණු වැඩිහිටි, පාර අසල නොවෙයි.
Elderberries සිට වයින් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- elderberry බෙරි - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ග්රෑම් සීනි 0,8-1,0 kg;
- ලෙමන් - 1-2 පෑම්. හෝ 1 ලොකු ගෙඩි ;
- කරාබු නැටි - 3-5 පුෂ්ප මංජරිය (බිම්, කැඩුණු);
- කුරුඳු ස්වභාවික භූමිය - රස (1-2 පොල්ලක්);
- ගෙදර හැදූ පාන් ගෙඩියක - 3-4 පෑ. (හෝ යීස්ට් 7-15 ග්රෑම්).
සකස් කිරීම
අපි සූදානම් විය යුතුයි. බෙරි සීනි, මිශ්ර සහ මර්දනය කරන ලද සෝස්පේන් තැන්පත් කර ඇත, pedicels සිට පිරිසිදු කර ඇත. බෙරී බහුල ලෙස බීමට කෑමට 2-3 පැය නිවාඩු තබා උතුරන වතුර ලීටර් 2 ක් පුරවා හා සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් තරයේ මිශ්ර වේ. කුළුබඩු එකතු කර, අපි තාපාංකා විනාඩි 15 කට පසු අවම උෂ්ණත්වයේ දී ඝෝෂා කරන්නෙමු. ක්රියාවලියේදී, හොඳින් කලවම් කරන්න.
වෝටර් සිසිල්, ලෙමන් හා බිස්කට් හෝ යීස්ට් යුෂ එකතු කරන්න. අපි පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කර ගන්නෙමු. නැතහොත් අපි ගෝස් බැඳ තබන අතර දින 1-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබමු. බඳුනේ අන්තර්ගතය පැසවීම සිදු වන විට (බුබුලුවල දර්ශකයයි), විවිධ ස්ථරවල තීන්ත, පෙරනයක් සහ පිරිසිදු ගෝස් මාර්ගයෙන් තෙල් තෙල් පිඟානෙන් වෙන් කරන්න. මෙම ක්රියාවලියේ දී ද්රාවය හොඳින් පෙරා දමා ඇත.
පරිමාව 3/4 කට පමණ බෝතලය තුලට දැමිය යුතු අතර ජල මුද්රාවක් ස්ථාපනය කරන්න. උෂ්ණත්වය රඳවා තබා ගන්නා බෝතලයෙන් ප්ලාස්ටික් ඉවත් කර ඇති අතර, පැසවීම තුළ පිහිටුවන ලද වායූන් මතු වී ඇති අතර, එම නළය ජලය සමග කන්ටේනරයක් තුළ තබා ඇති අතර එය පහළම මාලය හෝ වීථිය මත තැබිය හැකිය. කාමරයේ ධනාත්මක උෂ්ණත්වයක් ඇති විය යුතුය. 12-18 ° C උෂ්ණත්වයකදී වයින් දින 40 ක් පමණ නිකුත් වේ. එවිට එය පිරිසිදු බෝතල් බවට නළ ළිඳක ආධාරයෙන් තැන්පත් කර ඇත. වයින් වසා දැමිය හැක්කේ එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විටයි (මාස දෙකක දී, බුබුලු පෙනුම නැවැත්වූ විට) විය හැකිය. ඛනිජ ජලය යටින් පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බෝතල්වලට වත් කළ හැකිය. ඉරිඟු තදින් තදින් තදින් තද කර තිබේ. සුවඳැති වයින් ගන්න. එසේත් නැතිනම් ඔබට මෙම වීදුරු බෝතල් භාවිතා කළ හැකිය. අර්ධ තිරස් අතට වතුර බෝතල් ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.
ඇලන්බෙරි මල් වයින් සෑදීමට සුදුසු ය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔවුන් රසකාරක කාර්යයක් ඉටු කරයි.
ඇලඩිබරි වල අංකුරවලින් වයින්
අමුද්රව්ය:
- elderberry පිළිබඳ පුෂ්ප මංජරිය - මල් පොහොට්ටු 20;
- සීනි - 4 කිලෝ ග්රෑම්;
- ලෙමන් 2 කෑලි;
- කුඩා යීස්ට් හෝ කළු පාන් ගෙඩි යමහල් යුවලක් ය.
සකස් කිරීම
Elderberry මල් එකතු කර සීතල වතුරේ දී ඒවා පිළියෙළ කරන්න. සීනි සිරප් සූදානම්: ජලය ලීටර් 4 ක් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් විසුරුවා. අපි 2-3 විනාඩි ගෙඩියක් සහ ගෙඩියක් සාස්පේන් දී සිරප් ගෙන එයි. උණුසුම් සිරප් මල් සමග පුරවන්න, ලෙමන් එකතු කරන්න, පෙති කපා (ඇටකටු ඉවත්).
කාමර උෂ්ණත්වයට (හෝ ඊට වඩා ටිකක් වැඩි) සිසිල් කිරීම සහ යීස්ට් හෝ බිස්කට් එකතු කරන්න. අපි ගෝස් සමග පෑන් තදින් හා විශ්වාසී fermentation ආරම්භ (3-5 දින) උණුසුම් ස්ථානයේ එය තබන්න.
පැසවන ලද වෝට් කොලර් සහ ගෝස් හරහා පෙරූ, බෝතලය තුලට වත් කරගනු ලැබේ. 3/4 සඳහා බඳුනක් පුරවා වතුර මුද්රා ස්ථාපනය කරන්න (පෙර වට්ටෝරුව බලන්න). සාමාන්යයෙන් වයින් දින 40 ක් පමණ කාලයක් පුරා පැසවීම සිදු කරයි. පැසවීමේ ප්රධාන අදියර අවසානයේ ජල දොරටුව හරහා වයින් බුබුලු පිටවීමේ අවසානයේදී විනිශ්චය කළ හැක. එවිට ඔබට ප්ලාස්ටික් කූඩයක් තුළට නලයක් අවුස්සමින් එය පුළුස්සා දමන්න.
ඇත්ත වශයෙන්ම, elderberry වල වර්ණය, රසය හා සුවඳ හරිත පැහැයෙන් යුත් මිදි වයින්, මුලින් වියළි මිදි වයින් වලින් වෙනස් වේ.