සාමාන්යයෙන් ඕනෑම රොකව් වැනි චොක්බරි, අමු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීමට අදහස් නොවේ. බොහෝ විට දීප්තිමත් ජෙලි ශීත සමයේ දී සීතල සමඟ කටයුතු කිරීම සඳහා උදව් වන ජෑම්, ජෙලි , කොම්පෝට්ස් සහ සිරප්.
විශේෂිත තියුණු රසයක් නිසා chokeberry කලාකෘති සහ ජෙලි තුල කලාතුරකින් භාවිතා වේ. බොහෝ විට එහි රසයන් සීනි, කුළුබඩු සහ අනෙකුත් ආකලන ද්රව්යවලින් අවහිර කර ඇත. අපි කළු කුකුළුමස් සිට සිරප් සකස් කිරීම ගැන කතා කරමු.
කළු ඇඹරි සිට සිරප් සඳහා වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඇරෝනියා බ්ලැක්බෙරි සිට සිරපයේ ඇති ප්රයෝජනය නිර්දෝෂයි. නමුත් අධික ලෙස සාන්ද්රණය නිසා එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් එය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. රීතියක් ලෙස, එවැනි සිරප් 1: 2 අනුපාතයකින් උණු වතුර සමග තනුක කර ඇති අතර එය කොම්පෝට් ලෙස බීම කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- chokeberry - 1,25 kg;
- පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 2;
- ග්රෑම් 2 ක්;
- සිට්රික් අම්ලය - 65 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු ජලය නභිගත කර, සිට්රික් අම්ලය සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න. වැඩි ස්වාභාවිකතාවකට, අම්ලය ස්වාභාවික ලෙමන් යුෂවලින් ආදේශ කළ හැකි අතර, ප්රසන්න බඩවැල්වල රසය සඳහා සිරප් වලට එකතු වේ. වතුර සමග බඳුනේ අම්ලය අනුගමනය කිරීමෙන්, යැවීම සහ රෝවන් බෙරි. මෙම අවස්ථාවේදී, එකතු කිරීමට පෙර, රෝලන් අවශ්ය නම්, අඛණ්ඩතාව සඳහා පරික්ෂා කළ යුතුය, පිරිසිදු, සේදීම, වියළා ගැනීම.
සිරප් සඳහා පාදය සාස්පාන් ආවරණය කර එය හොඳින් ආවරණය කරයි. අපි බෙරි ටික දවසකට වතුරෙන් ඉවත්වෙමු. ඒ නිසා ඔවුන් සියළුම ප්රතිලාභ භුක්ති විඳිනවා. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අපි බීම පානය පෙරට ගෙන යුෂ පානය කරන්න, සහ බෙරි ඉවතලන්න. යුෂ වලට සීනි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර බෝතල් හෝ පිරිසිදු භාජන තුළ විසුරුවා හරින්න. සිසිල් තැනක පියනක් සහ සිරප් සිරපය ආවරණය කරන්න. ස්වභාවික සංරක්ෂකයක් ලෙස සිට්රික් අම්ලය එහි සංයුතියේ සිටීම නිසා සිරප් වසරකට ගබඩා කළ හැක.
චෙරි සමග කළු ඇඹරුම් ගස්වල සිරප්
ලිපියේ මුලදී අපි දැනටමත් කන්දේ අළු රසය හා ගඳ ගලා යාම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විවිධ ක්රම ගැන අපි සඳහන් කර ඇත්තෙමු. මෙම ශිල්පීය ක්රමවලින් පදනම් වනු ඇත්තේ චෙරි පත්ර දාරය එකතු කිරීමයි. රෝව්න් සිරප් වල ප්රයෝජනය සමාන නොවනු ඇත, නමුත් රසය සහ සුවඳ චෙරි මගින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කළු කුකුළුමස් බෙරි - 1 කිලෝ;
- චෙරි කොළ - 10-15 කෑලි;
- ග්රෑම් 1,25 කිලෝ ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 48 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.8.
සකස් කිරීම
පෙර වට්ටෝරුවෙහි ඇති පරිදි එකම පෙරදැරියේ මෙන් එකම වෙනස සමග - කඳු අළු බෙල්ලේ චෙරි කොළ සමග එක් ස්ථරයක් මාරු කිරීම සඳහා ස්ථර සමග සාස්පේන් ආවරණය කළ යුතුය. සියලු බෙරි සාස්පාන් පසු පසු, ජලය උනු, එය තුළ සිට්රික් අම්ලය තනුක හා පෑන් ඇති ප්රතිඵල විසඳුමක් අන්තර්ගත වත්. සිරපය සඳහා පදනම ආවරණය කර එය දින දෙකක් තබන්න.
කාලය අවසන් වන විට අපි යුෂ පෙරීම, අපි බෙරි සහ කොළ ඉරිද, හෝ tincture පිසීමට ඉඩ දෙන්නෙමු. රෝව්න් යුෂ වල සීනි වගා කරනු ලබන අතර, අපි සිරප් බඳුනට ගෙන එය විෂබීජ සහිත භාජන මත වත් කරමු. අපි එය රෝල් කර එය අවශ්ය වන තෙක් එය සිසිල් තුළ ගබඩා කර තබයි.
නිමි සිරප් භාවිතා කිරීමට පෙර ජලය සමග තනුක කර ඇත. රසකාරකයක් ලෙස තේ හෝ කෝපි කෝප්පයක් හෝ වෙනත් රසයන් කපා ගත හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා කළු chokeberry සිට සිරප්
අමුද්රව්ය:
- chokeberry - 1 වන මහල;
- කානිස් අංකුර - 5 කෑලි;
- ගාන ලද ඉඟුරු -1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කුරුඳු;
- ජලය - 500 ml;
- මල් පැණි - 1 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් දී, බෙරි, බටර්, කරාබු, කුරුඳු, ගාන ලද ඉඟුරු හා සියලු ජලය වත්. අපි 20-30 විනාඩි උනු සහ ගෙඩියක් සඳහා පෑන් අඩංගු අන්තර්ගතය හෝ කොටසක් අඩකින් අඩු කරනු ලැබේ. පෙරනයක් හරහා සිරපය පෙරීම, විසඳුමක් සඳහා මී පැණි එකතු කර පිරිසිදු බෝතලයක් හෝ භාජනයක් වත් කරන්න. ශීතකරණය තුළ සිරපය ගබඩා කරන්න.