සෑම වසරකම සෝවියට් යුගයේ භාවිතා කරන වට්ටෝරු නවීන පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් ප්රතිස්ථාපනය වන නිසා ඔවුන්ගේ ජනප්රියත්වය අහිමි වේ. ඉතිහාසය හා වරින් වර කුස්සියේ නාස්සාකාරිත්වය අමතක නොකරන ලෙස අපි යෝජනා කරමු.
සූපශාස්ත්ර මනාපයන් සහ ප්රවණතා නිතිපතා වෙනස් වන අතර නවීන ආහාර පිසීම තවමත් සෝවියට් ආහාරවලින් ඈත් වී ඇත. ඔබට අවශ්ය වන්නේ නැවතිලා සිටීමට සහ ඔබ දශක කීපයකට පෙර ඔබේ මේසය මත තබන ලද දේ මතක තබා ගන්නද? ඔබේ මුඛය පිස දමන්න.
1. කේක් "ඇන්තිල්ල"
70 ගණන්වලදී භාවිතා කරන ලද වඩාත් අසාමාන්ය කේක්, පසුව එය බෙදාහැරියා. ලෝකයේ කෑම වර්ග බොහොමයක එවැනි අතුරුපසක් තිබිණි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- මාගරින් - 250 ග්රෑම්;
- සීනි - 0.5 අයිතමය;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- තැම්බූ ශුක්ර තරලය - 1 බඳුන.
සකස් කිරීම
- ප්රණිත සීනි සහිත ප්රෝටීන් සීනි සමග මෘදු මාගරින් විස්කවීමක්, ප්රතිඵලයක් නම්, විශිෂ්ට ක්රීම් වැනි ස්කන්ධය. සෝඩා සහ ලුණු සමග බිත්තර සුදු පැහැයක් ගනී.
- සකස් කළ ස්කන්ධයන් දෙදෙනා සමඟ ප්රවේශමෙන් ප්රවේශ වීම සහ ඇවිස්සීමත් සමග කොටස් කර පිටි එකතු කරන්න. අවසානයේදී, ඔබ පැයක් සඳහා ශීතකරණයට යවනු ලබන සිසිල් පිටි ගුලිය ලබා ගත යුතුය.
- එවිට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ දැලක හරහා ඇනූ පෝෂණය. පාච්මන්ට්වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයෙහි එය තබන්න. 20-25 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම. 160 ° C උෂ්ණත්වයකදී.
- ක්රීම්, බටර් සමග ඝනීභූත කිරි කසවන්න. කුඩා කැබලිවලට පොත්ත පිටි ගුලිය හා ක්රීම් සමග හොඳින් මිශ්ර. "ඇන්ටිලක්" සෑදීමට හෙල් එකක් සෑදීමට පමණි. ශීතකරණය තුළ පැය 1.5 ක් කේක් එක තබන්න.
2. ඉස්ටුවක් සමග අර්තාපල්
මෙම ආහාරය, සෝවියට් යුගයේ නිපදවන නිෂ්පාදිතයේ ගුණාත්මක භාවය සමඟ ගබඩා කර ඇති ඉස්ටුවක් පමණක් බැවින් මතකය තුළ ඉතිරි වනු ඇත. එයින් අදහස් කරන්නේ වට්ටෝරුව තම නිෂ්පාදනය සඳහා මස් සංරක්ෂණය කිරීම පමණක් බවයි.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 0.5 කිලෝ;
- ස්ටූ - 1 බඳුන;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- අර්තාපල් පීල් කර කැබලිවලට කපා දමන්න.
- එය අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද විට, පෑන් දී ඉස්ටුවක් තබන්න.
- මෘදු තෙක් රස කිරීමට ලුණු එකතු.
3. කේක් "නැපෝලියන්"
රසකැවිලි වර්ගවල අඛණ්ඩව විකුණන ලද වඩාත් ජනප්රිය කේක්, නමුත් එහි රසය, සෝවියට් සමූහාන්ඩු වෙතින් බොහෝ දෙනෙකුට හුරුපුරුදු අතුරුපසක් සමඟ සසඳන්නේ නැත. පාම් පේස්ට්රි ඕනෑම ක්රමාංකනයකට අනුව සකස් කර ඇති අතර, එය ක්රීම් ගැන පමණයි.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සම - 8 කෑලි;
- සීනි - 400 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - පැකට් 1;
- පිටි - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මන්දගාමි ගින්නක් මත කිරි උණුසුම් කිරීම. මෙම කාලය තුළ සීනි සමඟ සමගින් මිරිකා දැමීම.
- බිත්තර ස්කන්ධයට වැනිලා සීනි සහ පිටි එකතු කරන්න. පසුව, කිරි මිශ්ර, වත්.
- ක්රීම් ඝණීවන තුරු, තැටියක් මත සියල්ල තබන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා කේක් සහ ශීතකාරකය ස්වල්පයක් භාවිතා කරන්න.
4. සැකසූ චීස් සිට පැකට්ටුව
මේ සරල මස් පැටියා කාන්තියක්. ඇය ගෑරුප්පු සමඟ අනුභව කරන ලද අතර, බෝලයට සේන්දු වූ අතර සැන්විචස් සෑදීමටද භාවිතා විය. ඒ සමග ම ටෙන්ඩර් සහ පික්චන්ට් ලබා ගනී. බොහෝවිට ගර්භනී මද්යාඥයන් අත්හදා බැලුවා. ඒ නිසා කැරට්, කකුළුවන්, සොසේජස් හා වෙනත් සෝස් වර්ග සඳහා වට්ටෝරු තිබෙනවා. අපි සම්භාව්යයන් මත වාඩිවෙමු.
අමුද්රව්ය:
- සැකසූ චීස් - 300 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සැපපහසුකම් පිළියෙල කිරීමට පැයකට පෙර, ශීතකරණය තුළ කුළුබඩු සහ බටර් ඉවත් කළ හැකි වන සේ ඒවා පහසුවෙන් ගාන ලද හැකිය. බිජුවෙන් දඩ කෝණ කපන්නෙකු හෝ ඇඹරුවක් සමග ඇඹරීම, පීල් සහ මාෂා ගෙඩියක්.
- ගාන ලද චීස්, බටර්, බිත්තර, සුදුළූණු, මෙයොනීස් මුද්රණ හරහා ගමන් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සුමට තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
5. සලාද "ඔලිවියර්"
මෙම සලාදයක් නොමැතිව උත්සවමය මේසයක් සිතාගත නොහැකි විය. මුල් පෙර-විප්ලවීය වට්ටෝරුව වෙනස් විය. බොහෝ අය එය දිගටම සූදානම් කර ඇත. මාර්ගය වන විට, විදේශීන් "රුසියානු" සලාද හඳුන්වයි.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- කැරට් - 2 කෑලි;
- සොසේජස් - 350 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- හරිත මස් - 1 බඳුන;
- ලුණු සහ මෙයොනීස්.
සකස් කිරීම
- මූල එළවළු, පීල් සහ කුඩා කැට කපා. Hard-තම්බා බිත්තර ද පිපිඤ්ඤා සමඟ කපා ඇත.
- ලූනු තැකීමක් හා තිත්ත ඉවත් කිරීමට තාපාංක ජලය වත්. මිලෙන් අධික ජලය ඉවත් කරන්න.
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, මෙයොනීස් සමග රස සහ කන්නයේ ලුණු එකතු කරන්න.
6. සොසේජස් වලින් පිසූ බිත්තර
වැඩිහිටියන් සහ ළමයින් දෙදෙනාගේ ප්රියතම ආහාරය තවමත් ජනප්රියයි. සුපුරුදු තැම්බූ බිත්තර බවට පත් කිරීම සඳහා එය පිසූ සොසේජස් සඳහා එකතු කරන ලදී.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- තම්බා සොසේජස් - 5-7 කෑලි;
- තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- රසවත් තැම්බූ බිත්තරයක් සෑදීමට අවශ්ය නම්, රවුම් කපන හෝ වෙනත් ආකාරයකින් කපා ගත හැකි හොඳ සොසේජස් මිලදී ගන්න.
- තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට තෙල් කර එය උණුසුම් කර සොසේජස් තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයිට් සහ හැරෙන්න.
- එය පෑන් දී බිත්තර බිඳ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට ඉතිරිව ඇත. සූදානම් වන තෙක් බිත්තර කපන්න.
7. විඤ්ඤතීට්
මෙය බොහෝ විට ගෘහාශ්රිතව පමණක් නොව, ආපනශාලා හි ප්රධානීන් විසින් තවමත් සකසනු ලබන සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාන්ඩු කාලයේ ජනප්රිය කෑම වර්ග කිහිපයකි. එය නිෂ්පාදිත වර්ෂය සඳහා ඕනෑම අවස්ථාවක ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බීට් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ගෝවා - 200 ග්රෑම්;
- හරිත මස් 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 3-4 හැඳි;
- ලුණු හා සීනි රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
- රතු එළවළු, කුක්, පීල් හා කැට කපා. එම ආකාරයෙන්, පිපිඤ්ඤා ඇඹරීමට.
- මෙම ගෝවා කපා, සහ සිහින් ව ළූනු කපන්න. ඇට සහ දියර දියර කරන්න.
- සියලු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, බටර් එකතු කරන්න, ලුණු රස සහ ටිකක් සීනි එකතු කරන්න.
8. සලාද "ෂුබා"
මෙම ආහාරය පැමිණීමත් සමග, සිත්ගන්නා පුරාවෘත්තයක් සම්බන්ධ වේ. ඉතින්, සිවිල් යුද්ධය අතරතුර සලාදයක් ගවේෂණය කරන ලද අතර, sh.u. - මෙය ප්රකාශ කිරීමක් - "ස්වෝත්තමවාදය හා පරිහානිය - වර්ජනය හා ආන්ත්රේමා". අපි තවමත් මෙම ආහාරය පිසිනු ඇත, නමුත් විදේශිකයින් එය තේරුම් ගත නොහැකි ආකාරය තේරුම් ගෙන නැත.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බීට් - 1 ටී.
- හුරුල්ලන් - 1 කෑල්ලක්;
- මෙයොනීස්.
සකස් කිරීම
- එළවළු උනු කොට පිරිසිදු කරන්න. හුරුල්ලන් සමඟ, පැටවුන් සහ ඇටකටු ඉවත් කරන්න, සහ ෆිල්ට් ඝනකයක් කපා.
- සලාද තහඩු තහඩු, හුරුල්ලන්, ගාන ලද කැරට්, අර්තාපල් සහ බීට්. මෙයොනීස් සමග එක් එක් තට්ටුව ලිහිසි කිරීම.
9. නාවික හමුදා මැකරෝනි
අද ඉතාලියේ බොලොන්ගස්හි සේවය කරන ආපනශාලා වල, සෝවියට් අවධියේදී නාවික හමුදාවේ පැස්ටා තිබුණා.
අමුද්රව්ය:
- පැස්ටා - 200 ග්රෑම්;
- රිකිලි - 0.5 kg;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- මුලින්ම ලුණු සහිත ජලය තුළ පැස්ටා පිසිනවා, ඉන්පසු ඒවා එකට බැඳ නොසිටින සේ සුදානම් කර පිරිසිදු කරන්න. අවධානය - 1 තේ හැදි නිවාඩු. පැස්ටා පිසූ ජලය.
- ළූණු කපා එය උණුසුම් තෙල් මත විනිවිද පෙනෙන තෙක් එය ෆ්රයි, සහ පසුව, තලන ලද සුදුළූණු සහ හීනියට මාළු එකතු කරන්න. සූපශාස්ත්රඥයන් විශේෂයෙන් ඌරු මස් හා හරක් මස් මිශ්රණයක් ගැනීමට උපදෙස් දෙයි. විනාඩි 10 ක් ඉහළ තාප මත කුක්. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමයි.
- පැස්ටා දමා විනාඩි කිහිපයක් ගත කරන්න. ආහාර පිසීමෙන් පසුව පිටත්වූ වතුර එකතු කරන්න, පැස්ටා එකතු කරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා පිසීමට සහ ආහාර පිසීම.
ආහාර පිසීම සඳහා පහසු ක්රමයක් ද ඇත - මිරිකන ලද මස් තක්කාලි පේස්ට් නොමැතිව තෙල් බදින ලද අතර වහාම පැටවාට එකතු කරනු ලැබේ.
10. මගී සලාද
70 ගණන්වල ආහාර පිපාසාවන්ට බොහෝ ගෘහණියන් මෙම ආහාරය ගැන ඉගෙනගත්තා. මෙම නාමය සලාද වාහනයේ මෝටර් රථවල ප්රවර්ධනය කර ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. ඔබ මෙම කෑමට හුරුපුරුදු නම්, එය නිසැකවම උත්සාහ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් අක්මාව - 0.5 kg;
- ලූණු - 0.5 කිලෝ;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 250 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස්, එළවළු තෙල් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
- විශාල කැබලිවලට අක්මාව කපා, ෆ්රයි, සහ ඉන්පසු පිදුරු සමග අඹරන්න. එකම ආකාරයට පිපිඤ්ඤා කපා.
- අර්ධ මුදු කපා ලූණු කපා. ලුණු රස සහ මෙයොනීස් රස කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
11. ඉස්සන් සමග සැන්විචස්
මීට පෙර, කුස්සියේදී බොහෝ දෙනෙක් ඉස්සන්ගේ හැකි විය. එබැවින් මෙම ටින්මාළු සහිත බොහෝ වට්ටෝරු විය. වඩාත් ප්රචලිත හා ප්රිය කරන ලද සැන්ඩ්විච් සෑම උත්සවයක් සඳහාම තිබී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- රොටිය - 1 කෑල්ලක්;
- - 1 බැංකුව;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2-3 කොල.
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- බැටන්, ඕවල හෝ ත්රිකෝණාකාර හැඩයෙන් කැබලිවලට කපා. අවශ්ය නම්, වියළි කබලෙන් බඳින දෙපැත්තේ සිට වියළා ගත හැකිය. බිත්තර තරමක් උනු.
- මෙයොනීස් කුඩා ප්රමාණයක් සමග පාන් ග්රීස්, ගාන ලද බිත්තර සමග ඉසිය යුතු ය. පිපිඤ්ඤා පෙති දෙකක් සහ ඉස්සන් කිහිප දෙනෙක් සමඟ ඉහළින්. කොළ පැහැති හරිත වර්ණ සමඟ සැරසීමට.
12. සුප් "ශිෂ්ය"
විවිධ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට අවස්ථාව නොලැබූ සිසුන් විසින් මෙම වට්ටෝරුව නිර්මාණය කරන ලදී. එවැනි පළමු පාඨමාලා සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇත. අපි ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ජනප්රියයි.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 0.5 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සොසේජස් 300 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- සැකසූ චීස් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු දැමූ අර්තාපල්, පෙති කපා හා සිහින් ව ළූණු හා කැරට් කපා.
- උදුන මත වතුර භාජනයක් තබා, එය උනු විට, අර්තාපල් එහි තබා ගන්න. කැරට් හා ලූණු තෙල් මත ෆ්රයි, සහ පසුව, සුප් කිරීමට ඇඳුම යැවීම.
- ටික වේලාවකට පසු, පෑන් බවට කෑලි කෑලි කපා සොසේජස් එකතු කර ගාන ලද කරපටි එකතු කරන්න. නිවා දැමීමෙන් පසු පියන යටතේ ටිකක් බඳිනවා.
13. මිමෝසා සලාද
සෝවියට් අවධියේදී ආහාර හිඟයක් පැවතුණද, සරළ අමුද්රව්ය වලින් රසවත් ආහාර පිසීමට පෙම්වතුන් සමත් විය. සලාද ඩිෂ් මුදුනේ කදිම කෝණයන් කපන ලද කහ මලෙන් පොත්ත විසිරී තිබුණු නිසා සලාද මල් නමක් ලැබිණ.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බිත්තර - 4 කෑලි;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ටින් සාරිය - 1 බඳුන;
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 150 ග්රෑම්;
- හරිතයන්.
සකස් කිරීම
- කැරට්, අර්තාපල් සහ බිත්තර කන්න. එළවළු එළවළු එළවළු එකිනෙක වෙන් කළ දැලක. බිත්තර සුදෝ සුදු පැහැති සහ කහ පැහැති විය යුතු ය.
- කෝණයන් මත චීස් හා පූර්ව-තුහීන බටර් තැකීමක්.
- ලූණු කපන්න, ඉන්පසු සිහින් ව තැකීමක් හා අතිරික්ත තිත්ත ඉවත් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර අධික වත්. ටින් දුවන්න, තෙල් කාන්දු කරන්න, මාළුවා සමග මසුන් කැළඹීමට.
- සලාද ස්ථරවලින් වෙන් කර ඇත: පළමුව අර්තාපල්, කැරට්, මෙයොනීස් සහ ලේනර් වර්ග වේ. ඊට පස්සේ චීස්, මාළු, බටර්, ළූණු සහ මෙයොනීස් නැවතත් කරන්න. තලා හා කුරුල්ලන් සමග කන්නයේ සැරසීම. පැය කීපයක් සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
14. චොකලට් සොසේජස්
වර්තමානයේ රසකැවිලි වර්ග විවිධාකාරයෙන් අතුරුපස සමග පුපුරා යයි. සෝවියට් සමයේ මෙය ප්රශ්නයක් විය. පවතින දේවලින් කාන්තාවන් කාන්තාවන්ට සලකන අතර අවංකවම ඔවුන්ට සමාන නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකීස් - 0.5 kg;
- කිරි - 100 ml;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- කොකෝවා කුඩු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් ග්රෑම් 200 යි.
සකස් කිරීම
- ඕනෑම ආකාරයකින්, කුකුළන් සාදා ගැනීම සඳහා කුකීස් ඇඹරීමට, නමුත් එය අතරට වඩා විශාල කැබලිවලට පැමිණිය යුතුය.
- සාස්පාන් තුළ කිරි, කොකෝවා සහ සීනි යැවිය යුතුය. හොඳින් උනුසුම් කිරීම, ඇවිස්සීම හා තෙල් එකතු කරන්න. එය දිය වී යන විට පිළියෙල කරන ලද විස්කෝතු සහිත සකස් කළ මිශ්රණය වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- ආහාර චිත්රපටයේ සොසේජස් ගොඩක් තැන්පත් විය. එය පැකට් කර පැය 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණයට එවන්න. ඉන්පසු ඔබට කපා කන්න පුළුවන්.
15. සුප් "කැලි"
බොහෝ දෙනා සඳහා මෙම පළමු ආහාරය බඳුනක පෙර-සොලවා, අමු ස්වරූපයෙන් එකතු වන බිත්තර සමග සුප් ලෙස හැඳින්වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ, බිත්තරවල හැඩයට සමාන බිත්තර බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු - 1 කොක්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- Vermicelli - 60 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල්, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- වතුර ලීටර් දෙකකට වත් කරන්න, පියයුරු, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින් සහ ගම්මිරිස් කොළ ය. සූදානම් වන තෙක් කුක්, සහ පසුව, මස් ඉවත් හා කුඩා ඝනකයක් කපා.
- එළවළු පීල් හා ලූනු සමග කැරට් ගොරෝසු, පසුව රන් තෙල් තෙක් උණුසුම් තෙල් දී ෆ්රයි.
- සුප් හොද්ද තුළ, කැඩුණු අර්තාපල් යවා විනාඩි 10-15 පසු. ෆ්රයිඩ්. විනාඩි 5 කට පසුව. තුනී ධාරාවක් සමග වෙනමම වලිගාමි පටියකින් පහර දුන් බිත්තරයක් වත් කරන්න.
- මස් සමග සුප් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උයන්න.