බිස්කට් කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් යනු කේක් වල impregnation සඳහා හොඳම විකල්පය වේ. ඇඹුල් ක්රීම් සහ රසවත් බිස්කට්වල ප්රසන්න ආම්ලිකතාවයක් හේතුවෙන්, විශිෂ්ට අතුරුපස ලබා ගනී. මෙම කීම් ගෙඩි, වියළි පලතුරු, බෙරි හෝ පලතුරු කෑල්ලක් සමඟ සංකලනය කළ හැකිය.
ඇඹුල් ක්රීම් කරන්න?
සියලු කීම් අතරින් ඇඹුල් ක්රීම් ගෞරවනීය තැනක් ගනී. මෙය බොහෝ විට ගෘහස්ථ කේක් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. නමුත් බොහෝ විට ගෘහාශ්රිතයන් මුහුණට මුහුණ දෙමින් ගැටලුව මුහුණ දෙයි. මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් ගොරෝසු වන ආකාරය දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ.
- ඝන ඇඹුල් ක්රීම් තෝරාගත යුතුය. එය හරියට නිවාස නිෂ්පාදනයක් විය යුතුය. ඔබ මෙය සොයා නොගත්තොත්, ගබඩාවේ දී ඔබ අවම වශයෙන් 20% ක් අඩංගු මේද ප්රමාණයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් තෝරාගත යුතුය.
- ක්රීම් වඩා ඝන ලෙස, ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු ස්ටර්පර් සහ ගෝස් භාවිතා කර පෙරීම කළ හැකිය.
- ජෙලටින් එකතු කිරීම, ක්රීම් ගතිය වැඩි කරයි. එය උණු කළ ජෙලටින් තම්බා කළ නොහැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. ඝන ද්රව්යයක් එකතු කිරීම සඳහා ක්රීම් සීතල තුළ අනිවාර්යයෙන්ම දියර කළ යුතුය.
- අධික වේගයකින් දිගු කාලයක් තිස්සේ මික්සර් සමඟ පහර ගන්නේ නම් ද්රව ඇඹුල් ක්රීම් ගොරෝසු වනු ඇත.
- තිරිඟු පිටි හෝ පිෂ්ඨය ක්රීම් වලට එකතු කිරීම වඩාත් ගොරෝසු වනු ඇත.
- ස්කන්ධය ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් නම් එය මෘදු තෙල් එකතු කිරීමයි. සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, ක්රීම් ඝණීටේ.
කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
සිසිල් කිරීමෙන් පසුව කස්ටඩ් ඇඹුල් ක්රීම් ඉතා ඝනයි. එය බොහෝ විට කේක් අතර විශාල අන්තර් එක්කරනය කළ යුතු විට එය භාවිතා වේ. එවැනි ක්රීම් පවා ඝන කේක් යටතේ පවා පදිංචි නොවන, එය බෙෆ්ට් ටියුබ් සහ eclairs පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. පිසීමෙන් පසු ඔහු සමඟ වැඩ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- බටර්, ස්වාභාවික - 200 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ග්රෑම් සීනි - 120 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 20 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සිනිඳු වන තෙක් සීනි සහ අඹරන ලද බිත්තර මිශ්ර කරන්න.
- පිටි එකතු කර නැවත ලියන්න.
- ඔවුන් ඇඹුල් ක්රීම් දමා, ජල භාජනයක දී ආහාර පිසීම සහ, ආලෝළනය, ඝණ කිරීම වෙත ගෙන යයි.
- උණුසුම් ස්කන්ධයට තෙල් ලීටර 50 ක් පමණ එකතු වන අතර අනෙක් කොටස් විචිත්රව දක්වා විහිදී ඇත.
- කසළ බටර් කොටස් තුළ නිතරම කසළ ඇඹුල් ක්රීම් ස්කන්ධයක් හඳුන්වා දී ඇත.
- තක්කාලි ඇඹුල් ක්රීම් සූදානම් වන අතර, ඔබ එය තවදුරටත් භාවිතා කළ හැකිය.
ජෙලටින් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව
ඇඹුල් ක්රීම් පදනම් කරගත් ක්රීම් බොහෝ විට ද්රව බවට පත් වන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ කුකුළන් තුළට අවශෝෂණය කර ගනී. මෙය වලකා ගැනීම සඳහා, ජෙලටින් සමග ඇඹුල් ක්රීම් සූදානම් කිරීම වඩා හොඳය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසුව, ස්කන්ධය සිසිල් වන අතර ස්කන්ධය සීතලයි. මෙම අවස්ථාවේ දී ක්රීම් කෙසෙල් බිස්කට් කේක් වලට අවශෝෂණය නොකෙරේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 20% මේද ප්රමාණය - 2 කෝප්ප;
- ජෙලටින් - 2 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි රස කිරීමට
- උණුසුම් ජලය - 60 ml.
සකස් කිරීම
- ජෙලටින් උණුසුම් ජලය සමග වත්, කලවම් සහ විනාඩි 15 ඉතිරි.
- වතුර භාජනයක තබන ලද කන්ටේනරය එය විසුරුවා හැරෙන තෙක් කුඩා ගින්නක් මත තබන්න.
- සීනි සමග සීනි කීම් සමග සමජාතීය හා සිහින් වඩන තෙක්, ජෙලටින් ස්කන්ධය තුලට තල්ලු කිරීමේ ක්රියාවලිය නතර කිරීමකින් තොරව හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
- බිස්කට් කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් ගොරෝසු, පැයක් සඳහා ශීතලෙන් පිරිසිදු කරන්න.
බිස්කට් කේක් සඳහා ස්මාට්නෝ-රයිට් ක්රීම්
බිස්කට් රවුම් කේක් තට්ටුවක් සඳහා කුකුළු පැඟිරි ක්රීම් විශාල වේ. එය ඉතා අසීරු, රසවත්, සහ ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ඇඹුල් ක්රීම් මේදය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ වේ, නමුත් ඔබ 5-9% මේද ප්රමාණය අඩංගු ගෘහ චීස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මෙම ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම පළතුරු සහ බෙරි සමග ඒකාබද්ධ කර ඇති නිසා, ඔබ ආරක්ෂිතව පලතුරු කේක් සූදානම් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් මේදය 400 ග්රෑම්;
- ගෘහ චීස් - 400 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි 1.5 කෝප්ප;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- සුදුමැලි ගෑස් දෙකක් ස්ථරවලින් ආවරණය වී ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර ශීතකරණයට දමනු ලැබේ.
- කුකුල් මස්, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් සීනි සහ වැලිලින් ක්රමයෙන් වැගිරයි.
කෙසෙල්-ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම්
ඇඹුල් ක්රීම්, මෙහි ඉදිරිපත් කර ඇති වට්ටෝරුව ඉතා සිත් ඇදගන්නා, ඉතා සීනි හා ඉතා රසවත් නොවේ. කෙසෙල් මල්ලක් මිහිරි වන නිසා, එය කුඩා සීනි කුඩු එක් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පිරිසිදු කළ කෙසෙල් අඳුරු කිරීම සඳහා දේපල ඇති නිසා, එය කෙසෙල් පොල්ලට ටිකක් ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම් සීනි කුඩු සමග උසිගන්වයි.
- බානේන් සීරුවේ.
- බිස්කට් කේක් සඳහා කෙසෙල් සමග කුළුබඩු ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න .
ඇඹුල් ක්රීම් චොකලට් ක්රීම්
කුළුබඩු සහිත කිරි සහ චොකලට් ඇඹුල් ක්රීම් ඉතාම රසවත්. වැඩිහිටි කේක් ගෙඩියක් භාවිතා කරන්නේ නම්, රසයන් සඳහා කුඩා කොග්නාක් හෝ රම් එකතු වේ. දරුවන්ට ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කරන්නේ නම්, මත්පැන් පානය නොකළ යුතුය. මෙම රසය සඳහා, එය සුළු පොල්ලක් එකතු කිරීමට වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 500;
- ශීත කළ කිරි - භාජනයක අර්තාපල්;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- චොකලට් - 50 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- චොකලට් ජල ස්නානයක දියවී ඇත.
- ඇඹුල් ක්රීම් කුළුබඩුවක්, ක්රමානුකුලව කිරි එකතු කිරීම, ලෙමන් යුෂ, උණුකරන ලද චොකලට් සහ කොග්නාක් එකතු කරයි.
- ඉන්පසු, කුළුබඩු සහිත කිරි සහ චොකලට් සමඟ බිස්කට් කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සූදානම් වේ!
සිදුරු සහිත ඇඹුල් ක්රීම්
ගෙදර කේක් ගෙඩියක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් ඉතා ඉක්මණින් හා සරල ලෙස පිළියෙල කර ඇත, වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් නැවුම් හා ගුණාත්මක බව. කුළු බඩු හා ගෙඩි කුළු බඩු එකතු කිරීම මගින් සමහරක් පිස්කල්වර්ගයක් ගෙන එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඒ හා සමානව මිරිකා ලද වියළි ඇටවල, ආමන්ඩ්, හස්ලට්ට් හෝ රටකජු ක්රීම් වලට එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සිදුරු - 500 ග්රෑම්;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- walnuts - 1 වීදුරු;
- ඇඹුල් ක්රීම් 700 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම් ලෙමන් යුෂ, සීනි සහ කෙඳි එකතු කරන්න.
- පොඩි කපන්න, කෑලි කපා, හා පොඩි ගෙඩි, පොඩ්ඩක් කලවම් කරන්න.
- බිස්කට් කේක් සඳහා කුළු බඩු සහ ඇසිඩ් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්ව සිටී.
ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම්
කේක් සඳහා රසවත් ඇඹුල් ක්රීම් මිනිත්තු එකකට පිසීමට හැකිය. එහෙත්, අයිස් ක්රීම් වඩාත් ඝන ද්රව්යයක් මතු වුවහොත් ඇඹුල් ක්රීම් පෙරහන කළ යුතුය. එවිට සාරයා ඉවතට යනු ඇත, සහ නිෂ්පාදනයේ ඝන කොටස් පමණක් ක්රීම් වෙත යන්න. අවශ්ය නම්, වැනලින් හෝ වෙනත් රසයන් ක්රීම් වලට එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 20% මේද ප්රමාණය - 450 ග්රෑම්;
- සීනි - 2/3 වීදුරු.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම් පැටවුනු 4 ගුණයකින් cheesecloth, බැඳ, සහ අත්හිටුවන ලදී.
- පැය 3 සඳහා රුධිරයේ මිලි 100 ක් පමණ වෙන් කළ යුතුය.
- සීනි ක්රීම් මිරිස් කපන විට වේගයෙන් සැහැල්ලු මික්සර් සමඟ ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරයි.
- බිස්කට් කේක් සඳහා සීනි සහිත ඇඹුල් ක්රීම් ගොරෝසු වී ඇත. එය සීතල තුළ පැයක් පමණ පවිත්ර කරනු ලැබේ.
ඇඹුල් ක්රීම් සහ මී පැණි ක්රීම්
මී පැණි එකතු කිරීම සමඟ සරල වට්ටෝරුව ඇඹුල් ක්රීම්, රසවත් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් අතුරුපසක් ද ඔබට අවශ්ය විට. මී පැණි දියර පාවිච්චි කළ යුතුයි. එය ගොරෝසු නම්, එය ජල ස්නානය තුළ දියවී විය යුතුය. කුඩා ප්රමාණයක් වට්ටෝරුව තුළ දක්වනු ලැබේ. නමුත් ඔබ ක්රීම් වඩා මිහිරි බවට හැරෙන්නට අවශ්ය නම්, මී පැණි දමන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඝන ඇඹුල් ක්රීම් - ලීටර් 1;
- ස්වභාවික මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම් මී පැණි සමඟ මිශ්ර වන අතර මේ සියල්ල හොඳින් පහර.
- කේක් මත මෙම රසවත් ඇඹුල් ක්රීම් යෙදීමට පෙර එය සිසිල් කිරීම වඩා හොඳය.
ගෙඩි කීම් ඇඹුල් ක්රීම්
සරල ඇඹුල් ක්රීම් සුළු වශයෙන් වෙනස් කළ හැකි අතර එය පොඟවා ඇට වර්ග එකතු කිරීමෙන්, ඒවා වඩාත් රසවත් කිරීම සඳහා, කර්නල් සැහැල්ලු කළ යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ හෙසලුන්ට්ස්, ආමන්ඩ්, හෙසලුන්ස් ද යෝග්ය වේ. සහ ක්රීම් කසළ ක්රියාවලිය අඩු කිරීම සඳහා, ඔබ ප්රණීත සීනි වෙනුවට කුඩු භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඝන ඇඹුල් ක්රීම් - 1.2 කිලෝ;
- walnuts - 150 ග්රෑම්;
- සීනි - 350 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තුරු සීනි සහ තට්ටුවක් සහිත ශීත කළ ක්රීම්.
- කැඩුණු ගෙඩි පාටින් ආලෝකමත් වන තුරු වියළි කබලෙන් බඳුනක බදිනවා.
- කීම්, ඇසිඩ්, සිසිල් සහ උපකරණය ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ඇට වර්ග එකතු කරන්න.