රයි පිටි ගසා මරා දැමීමට උත්සාහ කළ අය (සහ පළමු ප්රයත්නය අසාර්ථක වීම), මෙම ක්රියාවලිය සරල හා තේරුම්ගත හැකි තිරිඟු කණ්ඩායමට වඩා වෙනස් බව ඔවුන් දන්නවා. රයි පිටි වෙනත් ගුණ ඇති අතර, එය අඩු ග්ලූටන්, නමුත් රයි පිටිවලින් සාදන ලද ඇනූ, තිරිඟු පිටි මෙන් ප්රත්යාස්ථ හා ප්රත්යාස්ථ නොවන ආකාරයෙන් නොලැබේ. පිටි මාරුවෙන් මාරු වුවහොත්, එය වාර්තා නොකළහොත් එය ඉතා අපහසු වේ. එබැවින් ගෙදර පිටි පිටි සිට පිටි කරවීම සාර්ථක කිරීම සඳහා සාර්ථක වනු ඇත. බොහෝ විට ඔබ රයි පිටිවලින් වම්බටු සඳහා වට්ටෝරුව සොයාගත හැකිය, නමුත් අපි තවත් විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.
සරළ ගතිය
රයි පිටි සිට කේක් රොටි කිරීමට පහසුම ක්රමය. ඇනූ 2 අදියර තුළ ඇණ ගසන ලද - මුලින්ම ස්පොන්ජ් එකට දමා, එය පසුව එය knead.
අමුද්රව්ය:
යීස්ට් වියළි (ඔවුන් සමඟ වැඩ කිරීමට වඩා හොඳ) හෝ තෙත් - 1 ෆොස්ෆේට් / 20 ග්රෑම්;- රයි පිටි - ග්රෑම් 200 ක් පමණ;
- සීනි සුදු වැලි - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- උණුසුම් ජලය (තම්බා සහ සිසිල්) - ආසන්න වශයෙන් මිලි ලීටර් 100;
- බිත්තර විශාලයි - කැබලි 1;
- ෙබ්කිං කුඩු ෙහෝ ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- තෙල් "ගොවි" හෝ ගුණාත්මක මාගරින් - 70-80 ග්රෑම්;
- අයිරිස්ට් හෝ කඳු ලුණු - 1 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
යීස්ට්, සීනි, 2 තේ හැදි. තිරිඟු පිටි සහ උණුසුම් (40 ° C ට වඩා වැඩි) ජලය හැළූ රත් කර පැය ගණනාවක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. ඔපෙරා ප්රමාණයෙන් අඩක් පමණ වැඩිවිය යුතුය. ඉතිරි පිටි ෙබ්කිං පිටි සමග පිරවූ. ලුණු සමග බිත්තරය හා උණු කිරීම (උණුසුම් නොවේ - එසේ නැත්නම් බිත්තර සාරවත් වනු ඇත) හෝ හොඳින් මෘදු වූ බටර්. අපි උණු වතුර එකතු, ක්රමයෙන් පිටි එකතු, ස්පොන්ජිය තුළ අවසානය දී ඉක්මනින් ඇනූ knead. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් (එය එකම ඉලාස්ටික් බෝලයක් ලෙස තිරිඟු මෙන් නොකැපිය යුතු ය.) කැබලිවලට කපා ඇඹරීම සහ බේක් කරනු ලැබේ. එවැනි රයි පිටි වර්ගයක් ඉතා මෘදු හා ඉතා රසවත් වේ. ඔබ සීනි වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කළහොත් රයි පිටිවලින් කුකීස් පිළිස්සන්න. ෙබ්කිං නිෂ්පාදන පරෙස්සම් විය යුතුය - එය අඳුරු වන අතර ඔබ කබොල වර්ණයෙන් නොයැවිය යුතුය, නමුත් ඇනූ ව්යුහය විසින්, ඒ නිසා ලී කූඩුව හෝ අතේ දිගු අතට අත තබා ගන්න. ඇය පිටි ගුලිය වියළි, බිස්කට් හෝ pechenyushki සූදානම්.
පයිස් ගැන
අවංකවම, රයි පෑස් හොඳයි කියලා. තිරිඟු පයි රයි ගැන කියන්න එපා. එහෙත් තිරිඟු සහ රයි මිශ්රණයක් මිශ්රණයෙන් ඔබට ඉතා රසවත් පැටියෙකු පුළුස්සා දැමිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි ගුණාත්මක රයි සහ තිරිඟු - 1.5 කෝප්ප;
- පයික්කා ෙබ්කිං සඳහා මාගරින් - 100 ග්රෑම්;
- තම්බා සීතල වතුර - 1 වීදුරු;
- මුහුදු මාළු (උදා: පර්චසය) - 0.5 kg;
- ලූනු සුදු විශාල - 1 කොළ;
- මේදය හෝ චිකන් මේදය - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තර විශාල නැවුම් - 2 පෑම්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පිටි මිශ්ර කර සිහින් ව තෙල් හා ජලය එකතු කරන්න, නිකම්ම පිටි ගුලිය ඇනරන්න. මෙය ඉතා ඉක්මණින් කළ යුතුය. ශීතකරණය තුළට ඇනූ පිටුදැකීම (චිත්රපටයක් සමඟ එය ඔසවන්න අමතක කරන්න එපා) එය පුරවන්න. Luchok කුඩා,