Flounder යනු ටෙන්ඩර් සුදු මස් සහිත මාළු, බොහෝ දෙනෙකුගේ ආදරයකි. එහෙත් මාළු මත්ස්යයින් පිරිසිදු කිරීමට හා ඒවා සියල්ල සිදු කළ යුතුද යන්න පිළිබඳ විස්තරාත්මක කතාවක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණ ගැන වචන කිහිපයක් කියන්නට අවශ්යයි. හුදෙක් සැහැල්ලු තරමක් කුඩා මේදය අඩංගු බව සැලකිල්ලට ගන්න - 3% පමණ. තවද මෙය ආහාරයට අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම මාළුවා දුර්වල ශරීරයට හෝ විවිධාකාර ආහාරවලට හානි කිරීමෙන් තොරව පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. නිෂ්පාදිත 100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි 83 ක් පමණි. මීට අමතරව, මෙම මාළු විටමින් A, B, E, pantothenic හා nikotinic අම්ලය, රයිබොෆ්ලැලායින්, පියිඩ්රොක්සීන් සහ ටයිමින් යන රසයි. ද්රෝහී මස් යනු ප්රබල අප්රසන්නයෙකි.
මත්ස්ය වර්ගවල ඛනිජ ද්රව්ය අඩංගු වන පරිදි එය ඉතා විවිධාකාර වේ. ශක්තිමත් අස්ථි, දත්, හිසකෙස් සහ නියපොතු, පොස්පරස් ලවණ අඩංගු වේ. එසේම ඔමේගා-3 මේද අම්ල අඩංගු වන ඔමේගා-3 අම්ල, පිළිකා වර්ධනය වැලැක්වීමට සහ බ්රොන්කයිටිස්, ජෝඩනය, තයිරොයිඩ් ග්රන්ථි වල රෝග සහ උත්තේජිත රෝග, සහ ඇමයිනෝ අම්ල වල රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උදව් වන අයඩීන් ප්රවර්ධනය කරයි.
පිරිසිදු කිරීම පවිත්ර කරන්නේ කෙසේද?
බොහෝ ගෘහණියන් පුදුමයට පත් වී සිටින්නේ පාචනය පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද නැද්ද යන්න ගැනද? සමහරවිට මේ මසුන් පිරිසිදු කිරීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. ඔබ ඇයගේ සම ඉවත් කිරීමට අවශ්යයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට පිහියක් හා කපන පුවරුවක් අවශ්ය වේ. ආරම්භයේ දී, මාළු තරමක් උණුසුම් ජලය තුලට සේදිම හා වරල් කපා ගත යුතු අතර, ඒ සමකාලීනව පවිත්ර කරනු නොලැබිය යුතුය. ඊළඟට, ඔබ මසුන්ගේ එක් පැත්තක් කපා යුතුය.
ෆිලේට් ලබා ගැනීම සඳහා පාෂාණ පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
බොහෝ මාළු වට්ටෝරු මාලු පිරවුම් යොදා ගනී. එමනිසා, ලස්සන සම්පූර්ණ ෆිලට් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන පිරිසිදු කිරීමට බොහෝ අය උනන්දු වෙයි. ඉතින්, මාළු ෆිලට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් දේ කළ යුතුය. එය සෝදා පිරිසිදු කිරීම හා කපන පුවරුවේ ඔබේ හිස තබන්න. මුලින්ම V හිසේ හැඩය කැපීම සිදු කළ යුතුය, පසුව මුළු පිටුපසම සිරස් කැපීම. ඊළඟට, ඔබ හිසට කපන පිහියකින් පහළට ඇවිදින්න. එමගින් ෆිලට් එකෙන් වෙන් කර තැබිය යුතුය. මසුන්ගේ දෙවන භාගය වෙන් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු හිස කපා දමන අතර කොඳු ඇටකටු ඉවත් කරනු ලැබේ.
පිසින මාළු
එය නිසි ලෙස පිරිසිදු කරගන්නේ කෙසේදැයි දැනගත් පසු රසවත් මාළු ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයකි:
- තම්බා මාළු රසයි, ඔබට සුප් හොද්ද තුළ ඩිල් ටිකක් දැමිය හැකිය;
- ෆ්රයිව් අතරතුර, මාළු දමා අඳුරු පැත්තෙන් දැමිය යුතු ය;
- ඉස්ටුවක් හංසයා කුපිත වී ආහාර පිසීම සඳහා මෙයොනීස් කිහිපයක් හැඳි දැමිය හැකිය.
දැනටමත් මත්පැන් පිරිසිදු කරන අයුරු දැනටමත් ඉගෙනගෙන ඇති නමුත් මේ රසවත් මසුන් පිසීමට හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ආහාර පිසීමට නොදනිමු දන්නේ නැත. අපි සරල වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු.
තක්කාලිවලින් පුළුස්සා දමයි
අමුද්රව්ය:
- ෆ්ලයර්ඩ් ෆිලට් 500 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- ලෙමන් අඩකින් යුෂ
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
පාචනය පවිත්ර කිරීමෙන් පසුව, එය ලෙමන් යුෂ සමග ගම්මිරිස් කර, ලුණු දැමූ හා ලුණු දැමුවා ය. ඊට පස්සේ, මාළුවා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළට ගෙන එයි. එවිට හ්බෙයාඩර් ගෙන එනු ලබන්නේ එළවළු තෙල් සමග පෙර ආලේපනය කිරීමෙනි. මත්ස්යයන් තක්කාලි තුනී මුදු කපා දමනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා මාළු පැය භාගයක් තිස්සේ උෂ්ණත්ව 180 උෂ්ණත්වයට පෙරෙවන ලදී. අවසානයේ දී, සූදානම් කළ පාටය අවන් එකෙන් ගත්තා, ලස්සන කෑමක් මත තබාගෙන එහිම ආකාරයෙන් සරසා ඇත.