ඒ සමඟ ම වේදනාව හා ඝනත්වය, තාරාවා මස් වේලාවක් රංගන රාත්රී කෑම සඳහා විශිෂ්ට වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ දෙනෙක් මෙම පක්ෂියා විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට ගත හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, කෝකි සෝස්, මී පැණි සහ චෙරි සෝස් සමග ඩෝක් පියයුරු වැනි එවැනි කෑමක් තිබේ. එහෙත් අද අපි වඩාත් අසාමාන්ය ආහාරයක් ගැන කතා කරමු. කවුළුවෙන් පිටත ශීත ඍතුවේ දී, දෙහි දොඩම් සාරය, උණුසුම් වයින් සහ සාරවත්, තරමක් අධික තෙල් සහිත කෑම වේලක් දොඩම් සෝස් තුළ තාරා පියයුරු ඇතුළු වේ.
මෙම වට්ටෝරුව සෑදූ ආහාර දෙකක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඔබ හා ඔබේ ආදරණීයයා (ආදරණීය, සියලු මිනිසුන් විශිෂ්ඨ සූපශාස්ත්ර විශේෂඥයින් නිසා, සමහරුන්ට එය යම් හේතුවක් නිසා සැඟවිය හැක).
සෝස් සමග තාරාත්මක පියයුරු
අමුද්රව්ය:
- පියයුරු තාරා - 2 පෑම්;
- ඔලීව තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.
Marinade සඳහා:
- ඉඟුරු (මූල) - 2 සෙ.මී.;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
- වෝර්ස්ටර් - සෝස් 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විනාකිරි බලායම් - 1 තේ හැන්දක.
සෝස් සඳහා
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- රතු වයින් - 1/2 තේ හැදි;
- බටර් - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සාමාන්යයෙන් වෙළඳසැල්වල තාරාවන්ගේ පියයුරු ශීතලෙන් විකුණා ඇත. මෙම රසවත් නිෂ්පාදනයට හානි නොකිරීමට, ඒවා ස්වභාවිකව දිය වී යා යුතුය. එමනිසා ආහාර පිසීමට පෙර දිනකට ශීතකරණයට ශීතකරණයේ සිට පියයුරු මාරු කරන්න.
අපි ආරම්භ කරන්නේ කොහෙන්ද?
ආරම්භ කිරීමට, සීතල වතුර සමග පියයුරු සෝදා හා කඩදාසි තුවා සමග වියළීම. මස් හානි නොකිරීමට වගබලා ගන්න, සම මත නිතරම කැපීම් කරන්න. මේදය පියයුරු ලෙස හැඳින්විය නොහැකි නිසා මේදය උණුසුම් කිරීම පහසු කරනු ඇත.
අප පිරිසිදු කරන අතර බදින ලද ඉඟුරු මත තුනක්, අපි සුදුළූණු, මී පැණි, බෝල්සම් සහ වොස්ටර්මර් සෝස් එකතු කරමු. Marinade පියයුරු සමඟ මිශ්ර කරන්න. සිසිල් තැනක පැයක් සඳහා මස් තබන්න.
ඔලීව තෙල්වලින් කබලෙන් ලිපට තාපය උණුසුම් කරමු. අපි පියයුරු මතුපිට දෙපසින් ලුණු සහ ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද පියයුරු දමා තිබෙනවා. විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපය මත ෆ්රයි, හැරී, තවත් 5 විනාඩි ෆ්රයි. මීපැණි (ෙසෙප් ඉහලට) මස් මාරු කරන්න. උෂ්ණත්වය 220 ක් දක්වා රත් කරන ලද උඳුන වෙත යැවිය යුතුය. මෙම මස් අවන් තුළ ගත කරන කාලය ඔබේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. දළු පියයුරු සම්පූර්ණයෙන්ම පාන් නොවේ. ඔබ "රුධිරයෙන්" කැමති නම්, විනාඩි 5 ක් සඳහා පියයුරු පුළුස්සන්න, නැත, කාලය දක්වා වැඩි කරන්න. තීන්ත සමඟ ආකෘතිය වසා පසු මස් තවත් මිනිත්තු 5 ක් සඳහා අවන් අවන් ඇති කරන්න.
පිසින සෝස්
මේ අවස්ථාවේදී ඔබ සෝස් සාදා ගත හැක. අපි රෙදි සෝදන සේදීම (ඉවත් නොකරන්න!) කබලෙන් තෙල් මේදය, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග වයින් බවට වත් හා මධ්ය තාපය විසින් අර්ධ වාෂ්පීකරණය. අපි තනි තැඹිලි යුෂ එකතු, නැවතත් දෙවරක් උනු. කැට කපන අර්ධ-පෙති එකතු කරන්න. ගින්නෙන් හා 3-4 වතාවක්, කෑල්ලක් තුළ අපි බටර් හඳුන්වා දෙන්නෙමු. එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හා සෝස් අනුකූලතාවක් සහ බබළ ලබා දිය යුතුය.
මස්, පෙති කපා, අච්චුවකින් වත් කළා. දොඩම් සෝස් සමග තාරා පියයුරු උණුසුම්ව සේවය කළ අතර රතු වයින් හෝ වැල් වයින් වීදුරුවක් සමඟ.