පුවත්වල වට්ටෝරුව පිළිබඳව කෙතරම් අව්යාජ වුවද එය විශේෂිත මැටි භෝගයක් තුළ පිසිනු ලැබුවහොත් එවැනි ගෞරව නාමයක් ලැබෙනු ඇත. උෂ්ණත්වය ආරක්ෂා කිරීම හා පැතිරීම සඳහා පමණක් නොව, එහි සියළු රසයන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ආහාරයක් ලෙස ඒකාකාර පිළියමක් පමණක් සැපයිය හැකි ඝන බිත්ති කුළුණකි.
කසාන් වල පිහි ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් (ටෙල්ටෝන්ලින්) - 750 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 80 ml;
- සුදු ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- කැරට් - 210 ග්රෑම්;
- පැපිකා 6 ග්රෑම්;
- දුරු - 5 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 3 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2-3 කොළ.
- සහල් (දිගු ධාන්ය) - 290 ග්රෑම්;
- සුදුලූන්ගේ හිස.
සකස් කිරීම
ඔබ කැකෝඩාරම් තුළ පිසාෆ් පෙරා පිසීමට පෙර, හරක් මස් කෑල්ලක් හෝ වෙනත් ගුණාත්මක කෑල්ලක් සැකැස්මක් පිසිනු ලබයි. පසු, අපි මස් වියළීම සහ විශාල කැට කපා.
අප කාණුව උණුසුම් කර එය එළවළු තෙල් විශාල ප්රමාණයක් වත් කරමු. උනුසුම් කරන ලද තෙල් වලදී අපි හරක් මස් කෑලි සහ ඔවුන් විනාඩි 6-7 විනාඩි ඔවුන් සමග ෆ්රයිස් කරමු. දැන් ඔබට තාපය අඩු කර එළවළු දැමිය හැකිය: කැඩුණු ලූනු සහ කැරට්. මිනිත්තු කිහිපයක් පසු, පැපිකා, කොත්තමල්ලි සහ දුරු යන සමග කුළු බඩු අන්තර්ගතය ඉසිය, ලෝරල් කොළ දමා ජලය මිලි මීටර් 400 ක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 40-45 පසු, මස් කසළ කළ යුතු අතර මෘදුයි. එබැවින් ඔබට සහල් එකතු කළ හැකිය.
එකතු කිරීමට පෙර, සහල් ධාන්ය පිරිසිදු ජලය පිරිසිදු කළ යුතුය, ඉන්පසු මස් මත වත් කර තවත් ජලය ලීටර් එකක් වත් කරන්න. සහල් එකතු කිරීමෙන් පසු මිශ්ර නොකරන්න. සුදුලූනු මුළු හිසක් මස්කෙට්ටුවක දමා මුළු තෙතමනය අවශෝෂණය වන තුරු (විනාඩි 10 ක් පමණ) අවශෝෂණය වේ. වාෂ්ප පිටවීම සඳහා කුහර 7-10 මතුපිට සාදන්න, පියනක් සමග පිඟාන ආවරණය සහ තාපය අඩු. කුකුළා තුළ පිහිල් සකස් කිරීම තවත් විනාඩි 15-20 ක් ගත වේ. කාලය ඉක්මවූ පසු, තාපයෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කර, සහල් සහ තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා ඉඩ ලබා දීම සහ මිශ්ර.
ඌරුමස්වල ඌරුමස් සිට පිල්ලෙෆ්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- සහල් (දිගු ධාන්ය) - 420 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 90 ml;
- කැරට් - 130 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත්වල - 4-5 පෑම්;
- උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්;
- සූර්ය - 4 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ ගිනි උදුනක හෝ ගිනි උදුනක දී පිල්ලක් තුළ පිහි ආහාර පිසීමට වගබලා ගත යුතු අතර, තෙල් පිසීමට තෙල් වත් කර ගින්නෙහි තබන්න. තෙල් උණුසුම් වන අතර මස් අතිරික්ත මේදය, සියළුම නහර හා පටල පිරිසිදු කළ යුතු අතර පසුව විශාල කැට කපා දමා දැවෙන තෙල් දැමිය යුතුය. ඌරු මස් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර, ළූනු සහ කැරට් කප්පාදු කිරීමට ප්රමාණවත් කාලයක් තිබේ. මස්වලට එළවළු එකතු කරන්න, නැවත කලවම් කරන්න, ඉන්පසු මිරිස් (රසය) හා දුරු කරන්න. එය ආවරණය වන පරිදි ජලය සමග මස් වත් කර 40-45 විනාඩි තබන්න, මෘදු කිරීම. පසු, බත් බඳුනට සහල් වත් කර පිරිසිදු ජලය සෝදා පිරිසිදු කර කන්න. පඳුරු මිශ්ර කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය සෙන්ටිමීටර ආවරණය වන අතර එය අවශෝෂණය කර තබන්න. මධ්යයේ සුදුළූණු කරාබුනැටි තබන්න, වාෂ්ප පිටවීම සඳහා සිදුරු කීපයක් සාදා, පියන යටතේ ප්ලාස්ටික් සංචිතය කරා ලඟා වීමට ඉඩ ඇත.
බෝට්ටුවකින් තාරාවකින් පිලාෆ්
තාරා සිට පිලාවා මේ කෑමෙන් වඩාත්ම සාම්ප්රදායික වෙනස්කම නොවේ. කෙසේ වෙතත් එය රසවත් නොවේ. ඔබ තාරාවාට අකමැති නම්, ඔබට පහසුවෙන් කුකුළු මස් සමග කුකුළු මස් තුළ මෙම සෝයා වට්ටෝරුව නැවත නැවතත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 60 ml;
- සුදු ලූනු - 190 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- තාරා - කිලෝ 1.5;
- දුරු - 5 ග්රෑම්;
- කැරට් - 430 ග්රෑම්;
- සහල් - 550 ග්රෑම්;
- හරිත ලූනු සහ දෙළුම් ගොනු කිරීම.
සකස් කිරීම
අපි කැරට් සහ ලූනු දළ වශයෙන් කපාගත්වා, පසුව ඒවා කුකුළන් සෘජු කෙළෙමු. මිනිත්තු 4-5 පසු අපි, සමේ සිට නිදහස් කර, එළවළු සුදුළූණු, දුරු සහ විශාල තාරාවන්ට එකතු කරමු. තාරාවා ස්පර්ශ කළ විට, එය ආවරණය වන පරිදි එය වතුර වත් කර, මෘදු වන තෙක් 40-45 විනාඩි අස්ථිර වීම. සෝදා බඳුනට වත් කර වතුර සහ ලුණු 2 සෙ.මී. වත් කරන්න. මෙම පාමුලට යටින් සූදානම් වීම සඳහා ප්ලාස්ෆ් පිටත් වන්න.