අපි හැම විටම කුකුළු මස්වලින් විවිධ ආහාර පිසිනවා. නමුත් සමහරවිට ඔබට යම් දෙයක් අවශ්යයි. එවැනි අවස්ථාවලදී තාරා සුදුසුය. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු හෝ අතිශයින්ම කුළුබඩු සහිත ආහාර පිසින ලද ගෘහස්ත තාරාවන්, සති අන්තවල හෝ නිවාඩු දිනවල පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි මස් කුකුළු මස් වඩා ආහාරයට වඩා බර හා බර අධික වේ. නමුත් එය ශරීරයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මිනිස් සිරුර, විටමින්, ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ මේද අම්ල සඳහා අවශ්ය ද්රව්ය රාශියක් අඩංගු වේ.
සීතල සමයේ දී තාරා උයන්න තාරා හොඳය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කලල වල මස් අඩු තරමක්, වඩාත් ගැඹුරු හා ඉස්ම සහිත, මුස්ලිම් තාරාවන්ගේ හෝ මලාර්ඩ්ස් (මුෂාක් තාරාවන්ගේ) සහිත දෙමුහුම් වේ. උඳුන තුල පිළිස්සීම තාරාවන් සෑදීම සඳහා හොඳම විකල්පයකි.
පිළිස්සීම සඳහා තක්කාලි සකස් කරන්නේ කෙසේද?
දැනටමත් නෙලන ලද තාරාවා සමග පිහාටු ප්රවේශමෙන් පිහාටු අවශේෂ ඉවත් කළ යුතුය, විවෘත ගිනි හා පවිත්ර. කුණු කෑලිවලින් ඉවත් කිරීම අතිරික්ත මේදය ඉවත් කළ යුතු අතර, සමෙහි කෙළවර කැපීම, ගෙල සමග හිස කපා, සහ ඔබට සහ ඉහළ කොටස (මෙය සුප් වෙත යන්න) කළ යුතුය. ජලභීතිකා රෝගය තුළ තාප පතිකාරක වැඩිවීම තුළ නිශ්චිතව අසංතෘප්ත සුවඳකින් යුත් ග්රන්ථි ගිලී පවතී. ග්රන්ථි කපා ගත යුතුය, ඉන්පසු හොඳින් සීතල වතුරෙන් ඇතුළත උඳුනේ සෝදා හා ටැෆික් සමග වියළා ගන්න.
තාරා මස් විශේෂිත රසය ඇති නිසා, එය සාමාන්යයෙන් පිසීමට පෙර marinated වේ. Marinating නියෝජිතයන් ලෙමන් හෝ අනෙකුත් පලතුරු, වයින්, ස්වාභාවික විනාකිරි, කුළු බඩු, සුදුළූනු සහ සුවඳ ද්රව්ය ඖෂධීය පැළෑටියක යුෂ භාවිතා කරයි. Marinating ක්රියාවලිය තුළ, තාරා මස් රස හා සුවඳ නව ආකර්ෂණයක් ලබා ගන්නා නමුත් එය වඩාත් මෘදු බවට පත් වේ.
බොහෝ විට තාරා පුළුස්සන ලද තාරාවන්ද, මෙය අවශ්ය නොවේ. පුළුස්සාජනක ස්කන්ධයක් ලෙස කැඳ, ගෝවා, වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, ඇපල්, ඩයිනස් හෝ දොඩම් වර්ග ලෙස යොදා ගනී.
උඳුන තුල ෙබ්කිං තාරා සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයකි.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කුළු බඩු සමග පිරවූ තාරාවන්
අමුද්රව්ය:
- තාරා - 1 කෑල්ලක්;
- සිදුරු - 300-500 ග්රෑම්;
- ඇට වර්ග වැල්වලින් හෝ වෙනත් (කර්නල්) - වීදුරු ගැන.
- මානාකරණය සඳහා
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- 1 ලෙමන් + 1 තැඹිලි (මිහිරි සහ ඇඹුල්) යුෂ;
- ගම්මිරිස් මිහිරි සුවඳ;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසි රතු;
- කරාබු නැටි - 3-5 පුෂ්ප මංජරිය;
- බේ කොළ - 4-5 කොක්;
- කොත්තමල්ලි බීජ
සකස් කිරීම
අපි තාරාවකට හෝ වඩා හොඳට තලපයට තාරාවා තළන්නෙමු. මෙම marinade (යුෂ-නැවුම් citrus + කුළු බඩු + සුදුළූණු) සහ ජලය තාරා ජලය. 8-12 දී ඔරලෝසුවේ තබාගන්න. උගේ මළකුණ එක සමානව මුළුමනින්ම විසුරුවා හරිනු ඇත.
අපි marinade සිට තාරා උකහා ගෙන colander කිරීමට කලවම්, එය හොඳින් ගලා යන්න, පසුව අපි පිරිසිදු ඉටිපන්දම් සමග මළකුණ වියලනු. විනාඩි 10 කට පසුව ජලය උතුරා යනවා නම්, උතුරන වතුර සමග වතුර සිපගෙන ඇති අතර, ප්රවේශමෙන් කපා ඉවත් කිරීම සහ අපද්රව්ය සමඟ එක් එක් අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම. දැන් අපි මේ පැඟිරි පිසිනු ලබන්නේ තාරාවන්ගේ මළකුණකි. සුදු කපු නූල් හෝ චෙෆ්ගේ යුවළ සමග උඩු රැවුල කපන්න.
ඉහළ මායිමක් සහිත ප්රතික්රියාකාරක ආකාරයක් තාරා මේදය සමග ආලේප කර ඇත (නැතහොත් ඔබට පතුලේ මේද කැබැලි දැමිය හැකිය). අපි තට්ටුවෙන් ඉහළට (පිටුපසින්) තාරා පැතිරෙමු. තීරු සමග ඝනකම තදින් දිරිමට සහ දාරවල හැඩය. පැය 1 සඳහා උඳුන තුල සහ රොටි තාරා තබා ගන්න.
මෙම කාලය පසු, උඳුනෙන් ආකෘතිය ඉවත් කර, තීන්ත මෘදු ප්රවේශය, කුරුල්ලාගේ මළකුණ හැරෙන්න. නැවත එම ස්ථානයට නැවත තීරුව වෙත පැමිණ නැවතත් තවත් පැය නම් උඳුන තුල ආකෘතිය තැබිය යුතුය, පසුව තීරු සහ පිටි අලංකාර පෘෂ්ඨයක් පිහිටුවීමට තවත් 20-30 විනාඩි ඉවත් කරන්න. ඒක ගොඩක් පිරවූ තාරාවාට ඕනෑ! අපි හරිතයන් සහ ශක්තිමත් විශේෂ වයින් සමග සේවය කරමු.
ඔබ තාරාවන් කීපයක් මිලට ගන්නේ නම් එළවළු හා පලතුරු සමඟ පයින් ගසා දැමිය හැකි අතර බඳුනක (බිස්කට්) පුළුස්සා ගැනීමෙන් ගොරෝසු, හිස් සහ බැක්ස් වලින් සුපිරි හා රසවත් සුප් මිශ්ර කර ගත හැකිය.
ඈත පෙරදිග ශෛලියේ වට්ටෝරුවක් වූ අවන් එකේ තාලයේ පිරවුම්
අමුද්රව්ය:
- තාරා පියයුරු - 1-2 කොච්;
- තල
- marinaade සඳහා
- දෙහි - 1-2 පෑන්. + 1 ලිමොන්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- ඉඟුරු මූල - 20 ග්රෑම්;
- වියළි කුළු බඩු (කොත්තමල්ලි බීජ සහ මහදුරු බීජ);
- මී පැණි ස්වාභාවික - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- මිරින් හෝ ෂෝක්සිං සහල් වයින් - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ;
- සුදුළූණු - 3-5 දත්වල;
- කොලැට්රෝ හරිතයන්.
සකස් කිරීම
සහල් වයින් හා මී පැණි සමග ඇඹුල් යුෂ මිශ්ර, ඉඟුරු හා කුළු බඩු සිහින් ව කැඩුණු මුල් එකතු කරන්න. හරිතයන්, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු ද බිමයි. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සඳහා සම සමග සමනලයෙන් තාරාවා. අපි marinade භාවිතා නොකරමු. අපි එය ටිකක් අතහැර දමමු. තිරිඟු තෙල් ආකෘති පත්රය ලිහිසි කිරීම සහ පියයුරු ඉවත් කරන්න. අපි පැය පහක් සහ විනාඩි 20 ක් පුරා තීරු සහ රවුම් කේක් ඇසුරෙමු. 2-3 වරක් පියයුරු marinade වත් කිරීම සඳහා තවත් 20-40 විනාඩි සඳහා තීරු සහ රවුම් කේක් ඉවත් කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ සහල් හෝ පළතුරු වයින් සමඟ සේවය කරන්න.