එය යීස්ට් ෙබ්කිං ගැන සැලකිලිමත් නම්, ඇසිඩ් කිරිපිටි වලට වඩා හොඳ පදනමක් සොයාගත නොහැකි නම්, ක්ෂුද්ර ජීවීන් තරමක් වැඩි ආම්ලිකතාවයෙන් තම ක්රියාකාරකම් පෙන්වීමට වැඩි ඉඩ ඇති බැවින්, කල් ඉකුත්වූ භාණ්ඩයට සමුගැනීමේ හේතුවක් නැත. මෙය තහවුරු කිරීම සඳහා අපි පහත දැක්වෙන ලිපියෙන් සලකා බලමු.
උඳුන තුල ඇඹුල් කිරි මත පැටිස්
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 490 ග්රෑම්;
- වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 7 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- ඇඹුල් කිරි - 190 ml;
- බටර් - 90 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
පිරවුම සඳහා
- ලූණු - 140 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 230 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 7 පෑම්.
සකස් කිරීම
පළමුව, යීස්ට් සක්රිය කළ යුතු අතර, මෙම යීස්ට්, විසඳුම මතුපිට මතුපිට පෙනෙන තොප්පිය දිස්වන තුරු තරමක් උණුසුම් සහ පැණිරස ඇති කිරි තුලට උණුසුම්ව තබනු ලැබේ. යීස්ට් ක්රියාකාරිත්වය ආරම්භ වන විට, බිත්තර සමග උණු කළ බටර් මිශ්රණය සහ පිටි සිට "ළිං" බවට වත් කරන්න. එවිට පිටි සහ යීස්ට් ද්රාවණය, පයි සඳහා ඇඹුල් කිරි මත පිටි ගුලිය මිශ්ර කිරීම සහ පැයක් සඳහා තාපය සඳහා නිවාඩු.
ඉතිරි කාලය, හතු සහ තම්බා බිත්තර සමග ලූනු පැස්ටා පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් වැඩි ය. පිරවුම සිසිල් වූ පසු පරික්ෂා කිරීමේ පරිමාව දෙගුණ කරයි. ඇළේ මෙම කොටස, ගස් අතර සවිමත් වන අතර, මධ්යයේ පිරවීම සහ ඕනෑම කොළයක සවි කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පයිස් නැවත පිටි, පසුව 200 උෂ්ණත්වයට පෙර උනු උඳුනක විනාඩි 25 ක් පුළුස්සා.
ඇඹුල් කිරි මත ෆ්රයිඩ් පැටිස්
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් කිරි - 240 ml;
- පිටි - ග්රෑම් 560;
- සෝඩා - හැන්දකින් 1/3 ක්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- රස පිරවීමයි.
සකස් කිරීම
ලුණු පෝච්චියකින් බිත්තර දැවෙන. සෝඩා සමග මිශ්ර කර පිටි පිටි හරහා බිත්තර මිශ්රණය සහ කිරි තුළට වත් කරන්න.