පෙක්ටින් - හොඳ සහ නරක

ග්රීක භාෂාවෙන් "පෙක්ටින්" යන වචනයේ අර්ථය "ශීත කළ" යන්නයි. මෙම ද්රව්යය යනු ද්රාව්යමය තන්තු සහිත ද්රව්යයකි. ආහාර වැඩි කාලයක් ආහාර ගබඩා කිරීමට සහ ඒවායේ තෙතමනය තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. කාර්මික අරමුණු සඳහා පෙක්ටින්, දෙහි ගෙඩි, ඇපල්, සූරියකාන්ත සහ සීනි බීට් වලින් ලබාගත්. පළමු පෙක්ටින් වසර 200 කට පෙර පළතුරු යුෂ වලින් හුදකලා වූ අතර පසුව විද්යාඥයින් මෙම ද්රව්යයේ අසාමාන්ය ගුණ සොයාගෙන ඇත. බඩවැල්වල ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන නඩත්තු කිරීම හා විෂබීජ පාලනය කිරීම අතර එය විෂ ශරීර පවිත්ර කරයි.

පෙක්ටින් සංයුතිය

අද පෙක්ටින් හෝ ඊ 440 ආහාර ආකලනයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ශාක ද්රව්ය වලින් ව්යුත්පන්න කරන ලද පිරිහුණු ෙපොලිසැකරයිඩයකි. එය ඝණ කිරීෙම්, ස්ථායීකරණ, ෙජල්ට් සහ පැහැදිලි කිරීමයි. ආහාරයේ පෙක්ටීන් වෙනස් අංකයක් අඩංගු වේ. පෙක්ටින් ද්රව සාරය සහ කුඩු ආකාරයකි. විවිධ වර්ගයේ ආහාර වර්ගවල සත්ව විශේෂ දෙකම සක්රිය ලෙස භාවිතා වේ. දියර පෙක්ටින් උණුසුම් නිෂ්පාදන සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර, කුඩු මිශ්ර යුෂ සමග මිශ්ර කළ හැකිය. සිල්ලර වෙළඳ සැල්වල විකිණීම සඳහා පාටින් බහුලව භාවිතා වේ.

පෙක්ටින් වල ගුණ

පෙක්ටින් ග්ලැසියර දේපලක් ඇත. එබැවින්, එය ආහාර කර්මාන්තයේ ක්රියාශීලීව යොදා ගනී. මෙම ද්රව්ය විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන, කෙචප් සහ මෙයොනීස්වල භාවිතා වේ. විශේෂයෙන් වටිනාකමක් ඇපල් වලින් ලබාගත් පැektීන් වේ. විවිධ මාධ්යවල කැටි ගැසීම්වල විශේෂතා අනුව පෙැක්ටින් කාණ්ඩ 2 ක් වෙන් කර ඇත. ග්ෙල්ටින් දේපල නිසා පැක්ටීන්, ඝණීකාරක, ස්ථායීකාරක, සෝබර්න්ට් සහ තීන්ත ආදිය ලෙස භාවිතා වේ. පෙක්ටින්හි තවත් වැදගත් දේ වන්නේ සංකීර්ණ තැනීමයි. එය ස්තූතියි ස්වල්ප වශයෙන් ඩෙටොක්සිඩන්ට් ලෙස ක්රියා කරයි. එමගින් මයික්රොෆ්ලෝරා ස්නානය කිරීම මගින් නයිට්රේට්, රේඩියුරන්සිඩ්ස්, බැර ලෝහ හා ශරීරයෙන් වෙනත් අනවශ්ය දේ ඉවත් කරයි.

පෙක්ටින් සඳහා ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද?

පෙක්ටින්හි විශාලතම වාසිය වන්නේ පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය වීමයි . එය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. මදුරුවාගේ අන්ත්රය සහ පර්යන්ත සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම ද්රව්ය ශරීරයේ පවිත්ර කිරීමේ ක්රියාවලියට සම්බන්ධ වේ. පෙක්ටීන් බැර ලෝහ, කෘමිනාශක, විකිරණශීලී මූලද්රව්ය සහ අනෙකුත් හානිකර සංයෝග ඉවත් කරයි. එම නිසා, පෙක්ටීන් ශරීරයේ සෞඛ්ය රීතිය ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

ඖෂධ වල පෙක්ටින් භාවිතා වේ. එය ආමාශ ආන්ත්රයේ පත්රයේ ශ්ලේෂ්මල පටක කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇත, සහ තුවාලය ඇතිවන රෝගය හොඳ ප්රතිඝතිදාවක් සහ දිලීර ලෙස දක්නට ලැබේ. පෙක්ටින් යනු අඩු කැලරි සහිත ද්රව්යයකි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කිලෝ 52 කි. එහෙත් පෙක්ටින්ගේ ප්රතිලාභ අමතරව හානි.

පෙක්ටින් සඳහා ප්රතිවිරෝධක

මෙම ද්රව්යය සමානුපාතික වන ආකාරයෙන් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. පෙක්ටින්ගේ අතිරික්තය සමඟ, ශරීරයට මානව වර්ගයන් සඳහා කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක් හා යකඩ සඳහා අවශෝෂණය කරගත හැකිය. මෙම ද්රව්යයේ සාමාන්ය නොවන නොකළාවූ ප්රතිඵලය විය හැකිය බඩවැල්වල පැසවීම, ප්රෝටීන් සහ මේදවල දිරවීමේ හැකියාව අඩු වීමයි. පෙක්ටින් අඩංගු නිශ්පාදන නිසා ඊනියා අධික ලෙස ශරීරගත වීමට හේතු විය නොහැකිය. පෙක්ටින් එළවළු, පලතුරු හා බෙරි වර්ගවල කුඩා ප්රමාණවලින් සොයාගෙන ඇත. ඒ නිසා එය හානියක් නොවන බව පෙනේ. අන්තරාය පවතින්නේ කෘතිම ක්රම වලින් මෙම ද්රව්ය එකතු කරන නිෂ්පාදන වල ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී අතිරේකයකි. ඒවායේ පෙක්ටින් ප්රමාණයට අවසරය ලබා ගත හැකි සම්මතය ඉක්මවා යා හැක.

පෙක්ටින් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා ජෙලටින් , ඉරිඟු සහ ඇගර්-ආගාර් කටයුතු කරනු ඇත. නිදසුනක් වශයෙන් ස්වාභාවික පෙක්ටින්වල ආලේපන ජෙලි සඳහා නැවුම් පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය.