නිවසේ බීර - විශේෂ උපකරණ නොමැතිව ෆෝම් සකස් කිරීම සඳහා විස්තරාත්මක වට්ටෝරු

ස්වභාවික සංයුතිය හා විශිෂ්ට රසයෙන් ගබඩා කර ඇති ඇනෙලොජිවලින් ගෙදරකට ආවේණික බියර් ගෙදරට වාසිදායකය. වඩාත්ම මිල අධික බීම වර්ගයන් පවා සාන්ද්රණයන්ගෙන් සාදන අතර, සියළුම වර්ගවල කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ අනිකුත් අතිශයින්ම නිෂ්ඵල හා බොහෝ විට හානිකර අමුද්රව්ය එකතු කරයි.

නිවසේදී බීර බෝවී ගන්නේ කෙසේද?

විශේෂ මිනි-breweries තොරවම සිය නිවසේදී පවා ඔබ අතින්ම බීර ආහාර පිසීමට හැකිය. එය මිල අධික හා විශිෂ්ට තත්ත්වයෙන් නොසැලෙන. ප්රධාන දෙය නම් පානයක් පිළියෙල කිරීමේ මූලික අදියර දැනගැනීම හා තාක්ෂණය විසින් තීරණය කරනු ලබන කොන්දේසි නිරීක්ෂණය කිරීමයි.

1. පානය සූදානම් කිරීම සඳහා ප්රධාන සංරචක: ජලය, මෝල්ට්, හෝම් සහ බීර යීස්ට්.
2. ආරම්භක අදියර - මස් සාන්ද්රණය. එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, මිල්ට් පැය 1.5 ක් පමණ නියත උෂ්ණත්වයේ 65-72 පමණ නියත උෂ්ණත්වයේ දී රත් කරනු ලැබේ. නැතහොත් පිහිනීම ඍණාත්මක අයඩින් පරීක්ෂණයකින් පෙන්නුම් කරන පරිදි: හැන්දෑවෙහි ඇති මෑෂ් කැබැල්ලේ කොටසකට එකතු කරන ලද වර්ණය වෙනස් නොකළ යුතුය.
3. පියවරෙන් පියවර අඩි 1.5 ක් එකතු වන තාපාංකය තාපාංකය හෙළිදරව් කරන්න.
4. ලබාගන්නා පදනමට ගිම්හාන 24-26 දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. එය ගිල්විය හැකි සිසිල් හෝ අයිස් වතුර සහිත නානකාමරය භාවිතා කරයි.
5. සිසිල් කළ වොට් පැසවීම මත යීස්ට් එකතු කර නිවසේදී ලබාගත් ගෙදර හැදූ බීර කාබන්ඩයොක්සින්, බෝතල් කර මුද්රා කර ඇත.
6. බීම සමඟ බහාලුම් සති 2 ක් සඳහා පරිණතව තබා ඇති අතර, ඒවා නිසි උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් සුරක්ෂිත කර තබා ඇත.

නිවසේ බීර බීර සඳහා උපකරණ

නිවසේදී බීර සැකසීම සඳහා විශේෂිත ගෘහස්ත mini-brewingery හෝ විශේෂිත උපකරණ කට්ටලයක් සහ විශේෂිත උපකරණ ක්රියාවලිය සඳහා තත්ත්ව පාලනය සඳහා අවශ්ය වේ.

1. ඉවුම් පිහුම් සඳහා උඳුනක යකඩවලින් හෝ එනැමල් ලීටර් 20-30 ක ධාරිතාවක් අවශ්ය වේ.
2. පැසවීම සඳහා වීදුරු හෝ එනැමල් හා ජල මුද්රාවක් භාවිතා කළ හැක.
3. මීට අමතරව, ඔබට සිසිල් කරන්නෙකු, උෂ්ණත්වමානයක්, බීර බැසීමේ නළාවක් හා නිමි පානය සඳහා ස්වාභාවික කන්ටේනරය අවශ්ය වේ.

නිවසේදී බියර් කාබනීකරණය වීම

නිවසේ බීරවල කාබන්ඩොයිනිං කිරීම එහි ඇති පිළියෙල කිරීම සඳහා වැදගත් අවසන් අදියරකි. එමගින් බීම කාබන්ඩයොක්සයිඩ් බුබුලු සමඟ සංතෘප්ත වන අතර අවශ්ය රසය ලබා ගනී.

1. වඩාත් නිවැරැදි ක්රමය වන්නේ නිදර්ශකයක් සමඟ කාබනීකරණය, i. තරුණ වොට්, හත්වන කොටස, hop සමග තාපාංකය අවසන් විනාඩි හා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. අපේක්ෂිත බෝතල් කිරීමට පෙර විනාඩි 30 ක් පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් කිරීමෙන් පසු මෙම සංරචකය එකතු කරනු ලැබේ.
2. නිවසේ කාබනේට් බියර් කොළ මෝටරයක් ​​විය හැක.
3. සීනි, මී පැණි, ෆෲක්ටෝස් හෝ ඩෙක්ස්ට්රෝස් වැනි ස්වභාවික කාබනීකරණය සඳහා භාවිතා කිරීම අඩුයි. මෙම සංරචක සෑම විටම නිසි ලෙස සාදන ලද බීම වර්ගයක් මුහුන් සහිත රසය ලබා දෙයි.

නිවසේදී බියර් පෙරහන කරන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී බීර පෙරහනය වඩා විනිවිද පෙනෙන පානයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මේ සමඟම, මත්පැන් පානය කරන ප්රයෝජනවත් සංඝටක සමහරක් අහිමි වනු ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය.

1. පෙරහන සඳහා යාන්ත්රික ජල පෙරණ නිතරම භාවිතා වේ. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, පෙරණ පටල ප්රමාණය ඉතා වැදගත් වේ, අවම වශයෙන් 1 micron විය යුතුය. කුඩා ෙපරහන් මගින් ස්වභාවික කාබනීකරණය සඳහා අවශ්ය වන යීස්ට් සිට සම්පූර්ණ පවිත්ර කිරීම සහ පානයෙන් රස පවිත්ර කිරීම සඳහා උපකාර කරයි.
2. ඔබ දින 3 ක් තුළ සීතල (5-7 සෙන්ටිමීටර්) පැසවීම අවසානයේ දී බියර් සමග කන්ටේනර් තැබිය හැකිය, එම පානය සැහැල්ලු, හා sediment පහත පහළට වැටේ.

නිවසේ බීර - සරල වට්ටෝරුව

පහත දැක්වෙන පරිදි, ගෘහස්ථ බීර සඳහා සරළ වට්ටෝරුව, එවැනි නියම ලක්ෂණ ලබා ගැනීමට හැකි වීම එහි අවසන් ලක්ෂණ ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත, එවැනි බීම වර්ග ඕනෑම සැබෑ රසඥයා පුදුම කළ හැකි. මෝල්ට් පිටි මිශ්රණයකින් අවම වශයෙන් පොහොර මිශ්ර කර ගත යුතු අතර එය රෙදි කඩකින් හෝ ගෝස් බෑගයක තැබිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 27 l;
• hops - 45 ග්රෑම්;
• malt - 4 kg;
• යීස්ට් බියර් - 25 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. වතුර ලීටර් 25 ක් අංශක 80 ක් රත් කර, වෝට් බෑගය එකතු කර පැය 1.5 ක් පුරා 65-72 අතර බර කිරා.
2. අංශක 80 ක් දක්වා තාපනය කිරීම සහ විනාඩි 5 ක් සඳහා රඳවා තබාගන්න.
3. ඉතිරි වතුර දී මෝල්ට් සමග මල්ලක් පිළියමක්, තාපාංක හා සිසිල් කිරීමට 72 අංශක, අවශ්ය විය යුතුය.
4. 1/3 hops සඳහා සෑම විනාඩි 15 ක් එකතු කිරීම සහ පැය 1.5 සඳහා වට්ටක්කා උනු.
5. වේගයෙන් සිසිල් වූ පදාර්ථයේ යීස්ට් දින 7-10 දක්වා පැසවීම සිදු කරයි.
6. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බීර, නිවසේදී පිසින ලද, කාබනේටිස්ට්, බෝතල් කර මුද්රා කර ඇත.

විශේෂ උපකරණ නොමැතිව නිවසේ බීර බෝවී ගන්නේ කෙසේද?

නිවසේ බීර බීර සෑදීම සඳහා සිහින වල සීමාව හා පෑන් තුළ සම්භාව්ය ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය අතිශයින්ම සංකීර්ණතාවයෙන් බියට පත් වී නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. ප්රතිඵලය වනු ඇත්තේ ඉතා හොඳ රසයකි.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 5.5;
• hops - 5 වීදුරු;
• බාර්ලි ධාන්ය - 600 ග්රෑම්;
• යීස්ට් බීර - 50 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 කුසලාන;
• සුදු සහ කළු බිස්කට් - අතළොස්සක්.

සකස් කිරීම

1. බාර්ලි ධාන්ය 1,5 සෙ.මී. දුරක් පැළ කිරීමට ප්රරෝහණය වන ජලය සමග ජලයෙන් ගලා බසින අතර පසුව ඔවුන් කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ වියළන ලද අතර පස් පිටි වේ.
2. ජලය සමග වවුලන් අංශක 80 දක්වා තාපාංකය, යකඩ පැටව් සමග බිම ස්කන්ධය මිශ්ර, පැකට් කිරීම සහ පැයක් සඳහා නිවාඩු.
3. ඉන්ෆියුෂන් ෆිල්ටර්, උනු, හම් සහ සීනි එකතු කරන්න, සහ සිසිලනය සහ යීස්ට් පසු.
4. 3-4 දින ගණනක් පැසවීම සඳහා පදනම තබන්න, පසුව ඔවුන් බෝතල් තුල පිළියෙල බීර වත් කරති.

නිවසේ සාන්ද්රණයෙන් බීර

ඔබ මේ සඳහා සූදානම් කළ සාන්ද්රණයක් භාවිතා කළහොත්, ගෙදර හැදූ බීර පිළියෙල කිරීම පහසුය. අමු අමුද්රව්ය දැනටමත් සැතපී සිටින අතර, බීර එකතු කිරීම සඳහා අවශ්යතාවය බියර් පදනමට ඉවත්වේ. පානයෙන් කාබනීකරණය සීනි සමග ජලය තනුක කළ හැකි නම්, ෆෲක්ටෝස් හෝ ඩෙක්ස්ට්රෝස් සමඟ ප්රෝටීන කිරීම සිදු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 10-11 L;
• hops - 30 ග්රෑම්;
• බියර් සාන්ද්රණය - කිලෝ ග්රෑම් 3;

• යීස්ට් බියර් - 1 ඇසුරුම.

සකස් කිරීම

1. ජලය ලීටර් 2 තාපාංක කිරීමට තාපය, එය තුළ සාන්ද්රණයක් තනුක, විනාඩි 30 සඳහා hops සමග උනු.
2. තම්බා සීතල වතුර ලීටර් 8 එකතු කරන්න.
3. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සති 2-3 ක් සඳහා ප්රත්යාවර්තිත වැව යටින් පැසවීම ටැංකියක් ඉතිරි වතුර කොටසක් සමඟ මිශ්ර කර ඇති යීස්ට් වගාවේ වත් කර ඇත.
4. කාබනීකරණය, බෝතල් කර මුද්රා තැබීම සඳහා සාන්ද්ර ආහාරයෙන් සාදන බීර

ඔසෙටියානු බියර් - ගෙදර බෙහෙත් වට්ටෝරුව

නිවසේ බීර ඕස්ට්රියානු සූපශාස්ත්රඥයින්ගේ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව නව පරම්පරාවේ සිට පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට, නවීන ආහාරමය තත්වයන් දක්වා පානය සූදානම් කිරීමේ තාක්ෂණය වැඩි දියුණු කිරීම හා අනුගත කිරීම. තිරිඟු හා බාර්ලි මෝල් උඳුන තුල කෝපි සෙවනට පානය කිරීමෙන් පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට හෝ කපන ලද ධාන්ය වලින් ස්වකීය අතක් සමග සූදානම් කර හෝ සාදන ලද හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 10;
• hops - 50 ග්රෑම්;
• මල්ට් - 5 kg;
• සීනි - 1 කුසලාන;
• යීස්ට් බියර් - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. විනාඩි 5 සඳහා උනු, උෂ්ණත්වය පෙරා පිහාට දක්වා උණුසුම්, අංශක 36 දක්වා උෂ්ණත්වය මිල්ට් මිල්ට් මිශ්ර කරන්න.
2. මෙම සුප් හොද්ද සවිකිරීම සඳහා උදුන මත තබා පැය 2.5 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
3. සීනි සහ යීස්ට් එකතු කරන්න, අංශක 24 දක්වා සිසිල් කරන්න.
4. දින 3-5 දිනවල හයිඩ්රේලික් මුද්රාව යටතේ බිල්ට් තබන්න. පැසවීමෙන් පසු බෝතල්වල පිසූ ඕස්ට්රේලියානු බියර් ගෙඩියක් වත් කර තබයි.

නිවසේ තිරිඟු බීර සඳහා වට්ටෝරුව

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් නිවසේ බීර ආහාර පිසීමේදී බාර්ලි සමග අර්ධ වශයෙන් ආදේශ කර ඇති තිරිඟු මෝල්ට් භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ. එක් එක් උෂ්ණත්ව පාලන ක්රමය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්යයේ විශේෂත්වය - තිරිඟු මෝල්ට් අංශක 36 ක ආරම්භක උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 20;
• හොප් - 15-20 ග්රෑම්;
• තිරිඟු මෝල්ට් - කිලෝ ග්රෑම් 3;
• මල්ට් බාර්ලි - කිලෝ ග්රෑම් 2;
• යීස්ට් බියර් - 15 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. අංශක 36 දක්වා උෂ්ණත්වය මිල්ට් මිශ්රණය පුරවන්න, ක්රමානුකූලව තාපය.
2. පැය 1.5 ක කාලයක් මිශ්රණයට ඔරොත්තු දෙන්න.
3. විනාඩි 10 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 75 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවා ගැනීමෙන් පසු, එය පෙරීමට අවශ්ය වන අතර එය පැය භාගයක් දක්වා උනු එකතු කරන්න.
4. වට්ටක්කා ඉක්මනින් අංශක 26 දක්වා සිසිල්ව, යීස්ට් එකතු කර සති 2 ක් සඳහා හයිඩ්රේලික් මුද්රාව යටතේ සිටුවන්න.
5. සති 2 ක් සඳහා වමතින් බෝතල් කර, තිරිඟු බීර කාබනීකරණය කිරීම.

ගෙදර වඩු බීර

නිවසේ බීර සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ප්රසන්න පැණි රස සහ සැහැල්ලු හම් කටුකමින් බොමින් ලබා ගත හැක. මෙම නඩුවේ ධාන්ය වල ධාන්ය වෙනුවට අම්බෙලිෆර් හෝ අඳුරු මල් මී පැණි භාවිතා වේ. වතුරේ මුල් පරිමාව නැවත පිරවීම සඳහා මී පැණි වෝට් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය වැදගත් වේ, ජල අවශ්ය කොටස් එකතු කිරීම.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 10;
• මීපැණි - 3 ලීටර්;
• hops - 40 ග්රෑම්;
• බීර යීස්ට් - 50 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. ජලය මී පැණි සමඟ මිශ්ර වී පැය 1 ක තම්බා.
2. Hops එකතු කරන්න සහ පැය 1 සඳහා උයන්න දිගටම.
3. ක්ෂණිකව සිසිලස 26-24 ක් දක්වා සිසිල් කළ යුතුය, යීස්ට් සිඳීයාම හා 7-8 දින සඳහා Hydroroshock යට තබන්න.
4. බීම බෝතල් තුලට වත් කර සති 2 ක් සඳහා වයසට පැමිණීම.

ගෙදර මුහුන් මුට්ටියේ සිට බියර්

වට්ටෝරු සහ හූප් වලින් ගෙදර හැදූ බීර සැකසීම සාපේක්ෂ වශයෙන් සරල වන අතර අවසාන රස පරීක්ෂක දර්ශකයන් ඇත. පානයෙන් සංතෘප්තියේ තරම භාවිතා කරනු ලබන පරිභෝජනයේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. මීට අමතරව, සාමාන්යයෙන් සීනි වෙනුවට තද රතු පැහැති තිරිඟු වෙනුවට ෆෝම් පානය ලබා දිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 10;
• මුහුන් මුසු - 0,5 l;
• hops - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 1 කිලෝ;
• බීර නිල් - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. උතුරන වතුරේ දී සීනි, විය යුතු හා hops එකතු කරන්න.
2. මිශ්රණය යළිත් උනුසුම් කිරීමට ඉඩ සලසන්න, එය පියනක් ආවරණය වන අතර එය සිසිල් වන තුරු අවධාරණය කරන්න.
3. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන තෙක් යීස්ට් හා පෙරූපය තබන්න.
4. බීම, සති 2-3 ක් සඳහා සීතල තුළ මුද්රා කර මුද්රා තබා ඇත.

ගෙදර ජින්ජර් බියර්

නිවසේ සාම්ප්රදායික නිශ්පාදන සංකීර්ණ තාක්ෂණය භයානක නම් හෝ ප්රබෝධවත් හා අසාමාන්ය දෙයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව පිරවීමට හා රසකාරක, රසවත්, අතිවිශිෂ්ට අනර්ඝ ඉඟුරු නොවන මද්යසාර බියර් සකස් කිරීමට කාලයයි.

අමුද්රව්ය:

• ඛනිජ ජලය අධික කාබනීකරණය - ලීටර් 1.5;
• ඉඟුරු මූල - 2.5 සෙ.මී.;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• මින්ට් - 5-7 කොළ.

සකස් කිරීම

1. ඉඟුරු මුල කුණු, සීනි සමග මිශ්ර, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන අතර.
2. ජලය සමග සංරචක වත් කරන්න, විනාඩි 5-10 විනාඩි අවධාරනය.
3. වීදුරු මත වත් කරන්න. මින්ට් කොළ, ලෙමන් පෙති හා අයිස් කැට එකතු කිරීම.

බාර්ලි වෙතින් නිවසේ බීර වල වට්ටෝරුව

නිවසේ බාර්ලි බීර සූදානම් කර ගත හැකි බාර්ලි සිට විය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය සමග දින කිහිපයක් සඳහා වත්, ප්රරෝහණය, පසුව වියළි හා අනවශ්ය තවදුරටත් කදන් වෙන්, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ ස්කන්ධය අඹරන්න. බිස්කට් සුදු පාන් රොටියක් වලින් ස්වාධීනව සූදානම් කර නැතහොත් රයි කළු සමග තිරිඟු නිෂ්පාදනයෙන් අඩක් ප්රතිස්ථාපනය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 5.5;
• hops - 6 වීදුරු;
• බාර්ලි 600 ග්රෑම්;
• යීස්ට් බීර - 50 ග්රෑම්;
• පාන් කෑල්ලක්.

සකස් කිරීම

1. බාර්ලි මල්පැටියකින් පිළියෙල කර ඇත, පැය 75 ක් උණු වතුර සමග උණුසුම් (1.5 L), සාස්පාන් බවට පෙරීම.
2. තාපාංක වතුර රතිඤ්ඤා ලීටර් හතරක් සාදා, පැයක් සඳහා ඉතිරිව, චීස්ලොත් හරහා පෙරූ හා බාර්ලි ඉන්ධන පිරී ගියේය.
3. මිශ්රණය මිනිත්තු 30 ක් සඳහා රැඳී සිටීමට, මිනිත්තු 30 ක් සඳහා උනු, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට විනාඩි 10 ක් එකතු කරන්න.
4. සෙන්ටිමීටර, යීස්ට් එකතු කිරීමට, අංශක 25 දක්වා සිසිල් කරන්න, 3-4 දින තුළ කාමර කොන්දේසි යටතේ ගමන් කිරීමට නිවාඩු.
5. බීම බෝතල් තුලට වත් කර සති 2 ක් සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

නිවසේ බීර ගබඩා කිරීම

නිවසේ බීර සෑදීමට හැකි පරිදි හැකි තරම් හොඳ රසයක් පවත්වා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමේ තත්වයන් සහතික කළ යුතුය.

1. මුද්රා තබන ලද බෝතල් 10-12 ක් පමණ උෂ්ණත්වය සහිත සීතල, අඳුරු තැනක සිරස් අතට තබා ඇත.
2. ගබඩා කිරීම සඳහා අයිතිකා බහාලුම් - වීදුරු. ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වලදී, මෙම පානයෙන් මුල් රසයෙන් සමහරක් අහිමි වනු ඇත.
3. නිසි ලෙස සකස් කළ බියර් මාස 3 ක් දක්වා සුදුසු කොන්දේසි යටතේ ගබඩා කර තැබිය හැක.