කේක් සඳහා චොකලට් ganache

අපි චොක්ලට් කේක් දෙස බලන කල, අප දකින පළමුවන දෙය නම්, චොකලට් ආලේපනය - ganache. සාම්ප්රදායිකව එය චොක්ලට් හා ක්රීම් වලින් සාදන ලද නමුත් රසකැවිලිකරුවන් අතුරුපස අලංකාර කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු නිර්මාණය කර ඇත. මෙන්න කිහිපයක් විකල්ප.

කේක් ආවරණය සඳහා චොකලට් ganache වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ගානේ කේක් මත ඝණීවන විට දර්පණ-දිලිසෙනවා.

අමුද්රව්ය:

• ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
• සීනි - 290 ග්රෑම්;
• කොකෝවා - 95 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 95 මිලි;
• වතුර - 150 මිලි;
• චොකලට් කටුක - 65 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

ජෙලටින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය වත්, සිසිල් නොවන, එනම්, කාමරයක් නොවේ. කොකෝවා සමඟ සීනි මිශ්ර කරන්න. කිසිදු හැළයක් නොකැඩී ය. අපි ක්රීම් පිරවීම, එය මිශ්ර, ජලය වත් කර නැවත එය තරයේ මිශ්ර. දැන් අවම මට්ටමේ ගින්නක් ඇතිව එය උණුසුම් කරන්න. අපගේ කාර්යභාරය වන්නේ සමජාතීය භාවය අත්කර ගැනීමයි. එය විසුරුවා හැරීමට පෙර චොකලට් එකතු කරන්න. එවිට අපි ඉදිමුණු ජෙලටින් වත්, එය ද විසුරුවා හැරීමට අවශ්යයය. ඔබ ගානේ ආවරණය කිරීමට පෙර කේක් සීතල තබා ගත යුතුය. ඉතින් අයිස් ක්රීම් පිපිරෙන්නේ නැහැ, හා ගානේ කඩිනමින් ග්රහණය කර ගනී.

මාස්ටික් කේක් සඳහා චොකලට් ganache සෑදීමට කෙසේද?

පළමුවෙන්ම, මෙම කැල්කියුලේ ප්රධාන කාර්යය වන්නේ, කේටලයේ පෘෂ්ඨය පරිපූර්ණව මට්ටම් කිරීමට හැකියාව ඇති එහි ප්රත්යාස්ථතාවයි. දෙවනුව, ගානේෂ් ක්රීම් සහ මැස්ටික් අතර බාධකයක් නිර්මාණය කරයි, එය දියවී නොයන්නේ, එය තෙතමනය අවශෝෂණය සහ ස්තුති කිරීමෙන් එය හැඩය හොඳින් තබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• චොකලට් කටුක - 200 ග්රෑම්;
• කොග්නාක් - 15 මිලි;
• ක්රීම් 33% - 100 ml.

සකස් කිරීම

ඔබ කිරි චොකලට් භාවිතා කරන්නේ නම්, අපි ක්රොඩ් මිලි ග්රෑම් 100 ක් සඳහා ක්රීම් ග්රෑම් 250 ක් සුදු චොකලට් ලබා ගනිමු නම්, එය ග්රෑම් 300 ක් ගතවේ. ඉක්මනින් විසුරුවා හැරීම සඳහා පිහියකින් පිහියක් චොප්සි කිරා, ක්රීම් තාපාංකය, නමුත් උනුට නොයන්න. චොකලට් වලට ක්රීම් වත් කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තබන්න, ඉන්පසු තවත් කොග්නාක් එකතු කිරීම, හොඳින් ග්ලෝස් සහ සමජාතීයතාවයට ඔසවා තබන්න. මූලධර්මය අනුව, එය උණුසුම් අතර උණුසුම් එය කේක් ආවරණය කිරීමට හැකි ය. නමුත් එය ganache මැස්ටික් නම් එය හිර වී සිටිය යුතුය. එහෙත් එය ශීතකරණයක් තුළ තබා නොගන්න. එසේ නොමැති නම්, එය ප්රමාණවත් කාමර උෂ්ණත්වය වේ.

චොකලට් ganache කේක් අලංකාර කරන්නේ කෙසේද?

මැස්ටික් යටතේ ආලේප කරන ලද ganache සිට, ඔබට කේක් සඳහා ලස්සන සැරසිලි කරන්න පුළුවන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සරල පැන්සලක් සමග පර්ච්ච් එකේ පින්තූරයක් තබා ගන්න. පැකේජයක් හෝ පැකට්ටුවක කූඩුවක් භාවිතා කරමින්, අපි ගාංචු ස්ටෙන්සිල් යොදාගෙන එය ශීතකරණය තුළ තබන්නෙමු. ටේප් අවසානය දක්වාම කැටි නොවිය යුතුය. මෙම ගානේෂ් තවමත් ප්ලාස්ටික් වටා ප්ලාස්ටික් තම්බන අතර මේ ස්ථානයේ දී අපි අන්තිම කැටි කිරීම ලබා දෙමු, පසුව අපි පාච්මන්ට් ඉවත් කරන්නෙමු.

ඔබ මෙම ganache සිට ආකර්ශනීය සමනළයන් ද කළ හැකිය. සමනළ අච්චු සහිත අච්චුවක් සූදානම් කරන්න, පාච්මන්ට් ෂීට් පත්රයක් යටතේ එය සකස් කර තුනී තුණ්ඩ සහිත රසකැවිලි බෑගයක් සහිත රටාව මාරු කරන්න.

මධ්යස්ථාන මත අපි එම පත්රිකාව නැමිය හැකි අතර, එය විවෘත කළ පොතක් තුළ තැබිය හැකිය. අපි සිසිල්.