එළවළු මේදය බහු පාර්ශ්වික සංකල්පයක් වන අතර බොහෝ දෙනා එය ව්යාකූලව ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔලීව තෙල් ප්රයෝජනවත් බව සියලු දෙනා දනිති. නමුත් අයිස් ක්රීම් වලට පාම් තෙල් එකතු කිරීම ප්රයෝජනවත්ද? එළවළු මේද සමග පැතිර තිබේද? මෙම සියලු ප්රශ්නවලට ඔබ මෙම ලිපියෙන් පිළිතුරු ලබා දෙනු ඇත.
එළවළු මේදය ගැන කුමක් කිව හැකිද?
එළවළු මේද වර්ගය ප්රයෝජනවත් තෙල් සහ හානිකර අය දෙකම අඩංගු වේ. සම්භවය පිළිබඳ මූලධර්මය අනුව (එළවළු මේදය හෝ සත්ව) අනුව වර්ගීකරණය නිසා නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ පෙන්නුම් නොකෙරේ.
උදාහරණයක් ලෙස එළවළු තෙල් ප්රයෝජනවත් ඔලිව්, රටකජු බටර් හා හානිකර - පාම් සහ පොල්. සත්ව තෙල් ද ප්රයෝජනවත් මත්ස්ය තෙල් හා හානිකර සත්ව මේදය (අභ්යන්තර මේදය, මේදය, ආදිය) ඇතුළත් වේ.
දෙය නම්, වර්ග තුනක් තුළ ඇති ප්රතිලාභ දෙස බලන කල, සංතෘප්ත, සංතෘප්ත සහ බහු අසංතෘප්ත මේදයන් වර්ගීකරණය කිරීම අවශ්ය වේ.
සංතෘප්ත මේද - ජීර්ණය නොකළ ඝන ව්යුහයේ මේදය, බොහෝවිට ශරීරයේ තැන්පත් වී එය කොලෙස්ටරෝල් කොලෙස්ටරෝල් සමඟ නරක් කිරීම. මෙම වර්ගයේ පාම්, පොල් තෙල් සහ කොකෝවා බටර් ඇතුළු සියලුම මාංශමය වර්ග, මාජරින්, මේද, මේද මස්, බටර් හෝ වෙනත් තෙල් නිෂ්පාදන අඩංගු වේ. ඔවුන් ආහාර වේලෙන් බැහැර කළ යුතුය!
මොනොසෙන්ටේටේෂිත මේද හෝ ඔලෙයික් අම්ලය (ඔමේගා-9) යනු මිනිස් ශරීරය සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් අංගයකි. මෙය දියවැඩියාව, පිළිකා, අඩු ප්රතිශක්තිය, දුර්වලතා සහ වෙනත් රෝග ආදිය සමඟ සටන් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔලිව් සහ රටකජු බටර්, කුකුල් මස්, අලිගැටපේර සහ ඔලිව්වලින් ඒවා ලබා ගත හැකිය. මෙය සෞඛ්ය සම්පන්න මේද වේ. ඒවා ආහාරයට ගත යුතුය.
බහු අසංතෘප්ත මේද (ඔමේගා-3 සහ ඔමෙගා-6) යනු ශරීරය නිෂ්පාදනය නොකරන ලද අතර ඒවායේ සියළු පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි වලට සහභාගී වන අතරම ජෛව විවිධත්වය වැඩි දියුණු කර ගැනීමෙන් ආහාර ලබා ගත යුතුය. මෙම වර්ගයට අයත් වන්නේ රිලිසි සහ ලයිකන තෙල්, වල් නට් තෙල් සහ තිරිඟු මතුපිට, මාළු හා මාළු තෙල් ඔමෙගා-3 ප්රභවයන්ය. ඔමේගා-6 ප්රභවයන් වන්නේ ගෙඩි, බීජ, කපු බීජ, සූරියකාන්ත සහ ඉරිඟු තෙල්.
මේ අනුව, එළවළු මේද හා තෙල්වලින් කොටසක් ප්රයෝජනවත් වන අතර සමහරුන් හානිකර වේ. මෙම වෙනස මතක තබාගැනීම හා පොදු වැරදි සිදු නොවීම ඉතා වැදගත් වේ.
නිෂ්පාදනවල එළවළු මේදය
ඔබ ඕනෑම නිෂ්පාදිතයේ සංයුතියක "එළවළු මේදය" දැක ඇති නම්, එය ඉතා හානිකර සංතෘප්ත මේද වේ - පාම් හෝ පොල් තෙල්. මිනිස් සිරුරට ඔවුන්ගේ බලපෑම ඉතාම සෘණ ය, නමුත් ඒවා හේතුවෙන් නිෂ්පාදන පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගත හැකි වන පරිදි, ඒවා විවිධ නිෂ්පාදන සමූහවලට එකතු කරනු ලැබේ.
මෙම මිළෙන් අඩු එළවළු මේද භයානක ලෙස සලකා බලමු.
- සුලු පත්රිකාවේ වැඩ කඩාකප්පල් කිරීම;
- රුධිරයේ ඇති අහිතකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි වන නිසා ඒවා දිරා නොයන නිසාය.
- එවන් මේදල ප්රදාහය ඇතිවීම ප්රවර්ධනය කරයි;
- මෙම වර්ගයේ මේදය නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීම නිසා තරබාරුකම වර්ධනය වේ;
- එවැනි මේද සහිත නිෂ්පාදන භාවිතය - හෘදවාහිනී පද්ධතියට දැඩි පහරක්;
- මෙම මේදය තුළ කිසිදු ප්රයෝජනවත් ලිනොලේඇලික් අම්ලය පාහේ නැත, එනම්, සිදු වූ හානිය කිසිසේත්ම වන්දියක් නොවේ.
මෙම නිෂ්පාදනයේ අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ අද්භූත "එළවළු මේද" දැක ඇති විට, එය වටිනා සහ ප්රයෝජනවත් තෙල් නොවන බව තේරුම් ගැනීම වටිනවා, නමුත් ලාභ හා හානිකර මේදයන් බව තේරුම් ගැනීම වටී.
එළවළු මේද අඩංගු නිෂ්පාදන
පාම් ඔයිල් ඉතා ජනප්රියයි: එය එකතු කරන ලද නිෂ්පාදන දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති අතර, විශේෂ ගබඩා තත්වයන් අවශ්ය නොවේ, දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමෙන් පවා ආකෘතිය රඳවා තබාගෙන ඒවායේ පෙනුම අහිමි නොකරයි. රීතියක් ලෙස, එවැනි නිෂ්පාදනවල හානිකර එළවළු මේද හඳුනා ගත හැකිය:
- ෆ්රෙන්ච් ෆ්රයිස් සහ චිප්ස්;
- හැම්බර්ගර්, චීස්බෝගර් සහ වෙනත් ක්ෂණික ආහාර;
- ඉරිඟු පෙති සහ සැරයටි;
- විවිධ සූදානම් කළ සෝස් වර්ග, marinades සහ සෝස්;
- කැන්ඩි, චොකලට්, බිස්කට් සහ ඩෝනට්ස්;
- අස්වාභාවික ක්රීම්;
- ඇතැම් වර්ගවල සූදානම් කළ ධාන වර්ග;
- කාර්මික නිෂ්පාදන ෙරෝපණය;
- බැදපු චිකන්;
- සැකසූ චීස්;
- අයිස්ක්රීම්, බොහෝ සූදානම් කළ අතුරුපස;
- ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් සහ අනෙකුත් ෆ්රැන්සිස්-වියලූ නිෂ්පාදන;
- මාගරින් හා පැතිරීම.
මෙම ලැයිස්තුවෙන් යම් දෙයක් තෝරා ගැනීම අවම වශයෙන් ඔබ හා ඔබේ පවුලේ අයට හානියක් නොවන නිෂ්පාදන තෝරාගැනීම සඳහා ලේබලය ඉගෙන ගැනීමට කම්මැලි නොවන්න.