චීස්කේක් යනු ඇමෙරිකාවෙන් ආරම්භ වූ අතුරුපසක්. බොහෝ විට එය ගෘහ චීස්, චීස් "Mascarpone", "ෆිලඩෙල්ෆියා" හෝ ක්රීම් චීස් වලින් සකස් කර ඇත. සාම්ප්රදායික ඇමරිකානු චීස්කේක් උඳුන තුල පුළුස්සා දමනු ලැබේ. එහෙත් බ්රිතාන්යයන් එය ටිකක් වෙනස් ලෙස ආහාරයට ගැනීම, ඔවුන් පිළිස්සීමෙන් තොරව පිසින ලද සීතල අතුරුපසක් ඇත. කේක් නැති චීස්කේක් හදන්න, දැන් අපි ඔබට කියන්නම්.
ෙබ්කිං රහිතව Cheesecake curd - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකීස් බිස්කට් - 300 ග්රෑම්;
- මේද ගෘහ චීස් - 800 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 250 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - පැකට් 1;
- 32% ප්රමාණයක මේද ප්රමාණය - 0.5 l;
- ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්;
- උණු වතුර - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
බිස්කට් බිස්කට් බ්ලෙන්ඩරයක් සමග කුඩු කැබැල්ලක් තැම්බී පෙර ලිහිල් කළ බටර් සමග මිශ්ර කර ඇත. ඉවත් කළ හැකි ආකාරයකින්, ප්රතිඵලය පතුරුවමින් පතුලේ හා පැතිවලින් පවා ස්ථරයක් බෙදා දෙන්න. අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැය භාගයක ශීතකරණය තුළ අපි ආකෘතිය තැබුවා - චීස්කේක් සඳහා පදනම වියළීමට අවශ්යය. මේ අතරතුර, ක්රීම් සීනි සමඟ මිශ්ර වන අතර වැනිලා සීනි එකතු කර ඇති අතර, මෙම පිහිනුම් පෙණ නිර්මාණය කරන තෙක් මේ සියල්ලම කසළේය. ජෙලටින් උණු වතුරට වත්, මිශ්ර හා ක්රීම් වැනි ස්කන්ධයක් බවට වත්, පසුව අපි නැවත නැවත මිශ්ර කිරීම නැවත. කුකුල් මල්ලක් ක්රීම් සමග බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ පෙරනයක් හෝ කරකැවීමෙන් - කුක් සූදානම් වේ. අපි බටර් සමග කුකී පදනමක් මත සකස් කර සාදන ලද චීස් ක්රීම් ප්ලාස්ටික්, පවා ස්තරය පුලුවන්. ෙබ්කිං කුකුළන් රහිතව චීස් කේක් ගෙඩිය විට, ආකෘති පස ඉවත් කළ හැකි අතර, කේක් ඕනෑම පලතුරු වලින් සරසා ගත හැකිය. Bon appetit!
මස්කර්පෝන් සමඟ චීස් කේක්
අමුද්රව්ය:
- චීස් "මැස්කාපෝන්" - 0.5 kg;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- 30% ක් අඩංගු මේද කීම් - 20 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
- කුකීස් - 350 ග්රෑම්;
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- 120 මිලි.
සකස් කිරීම
බටර් උණු කරන්න. කුකීස් වලින් බ්ලෙන්ඩරයක් සමග මැපීමෙන්, උණු කොට බටර් වත් කර එය මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ශීතකරණයට පදනම යැවිය යුතු අතර, සීතල ජලය සමග ජෙලටින් වත් කර පැයකට පමණ කාලයක් ඉතිරි වේ. කාලය අවසානයේ දී ජෙලටින් මිශ්රණයේ ප්රතිඵලයක් උෂ්ණත්වයකට ගෙන එනු ඇත, නමුත් තම්බා නොකළ යුතුය. ක්රීම් මිශ්ර, සීනි, විස්ක්, "Mascarpone" එකතු, සිසිල් ජෙලටින් හා මිශ්ර. අපි ක්රීම් සහිත ස්කන්ධය වැලි බැම්ම මතට පැතිරී, එය පැය 4-5 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළට දමා, කාලය අවසර දෙන විට, එය රෑට වඩා හොඳය. සේවය කිරීමට පෙර, ෙබ්කිං චීස්කේක් කේක් පළතුරු, උණු කරන ලද චොකලට් හෝ තදබදයකින් සරසා ඇත.
ෆිලඩෙල්ෆියා සමඟ කේක් නැතිව චීස්කේක්
අමුද්රව්ය:
- බිස්කට් බිස්කට් - 250 ග්රෑම්;
- උණු කොට බටර් - 75 ග්රෑම්;
- මෘදු ක්රීම් ගතියෙන් යුත් චීස් "ෆිලඩෙල්ෆියා" - 600 ග්රෑම්;
- ස්වාභාවික යෝගට් - ග්රෑම් 450;
- කුඩු කළ සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ක්රීම් ෆැකර් - 3 පැකට්.
සකස් කිරීම
කුකීස් කෑල්ලක් තැම්බූ අතර උණු කොට බටර් සමග මිශ්ර කර ඇත. වැලි ඔයිල් පදනමේ නිල ඇඳුමකට අප විසින් 45-50 විනාඩි ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. මේ අතරතුර අඩු වේගයකින් මිශ්රකයක් ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් මිශ්ර කරයි.
ඕනෑම වට්ටෝරුවක දී ඔබට බිස්කට් පමණක් භාවිතා කළ හැකි නමුත්, ඔබ කෙටිකූර කුකීස් හෝ හොඳම හෝ කැමති වෙනත් ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ පවා චොකලට් චිප කුකීස් ලෙස ගත හැකි අතර, ක්රීම් සඳහා ටිකක් කොකෝවා එකතු කරන්න. මේ අවස්ථාවේදී, ඔබ රසවත් චොකලට් චීස්කේක් ලබා ගනී.