ගව ඔලම (බඩ සඳහා තවත් නමක්) යනු ගව හෝ හාවා මළකඳන් කපන විට බඩවැල්වලින් ලබා ගත් මස් අතුරු නිෂ්පාදනයක් වේ. මෙම කැළල තරමක් දුර්ලභ ආස්වාදයක් සහිත මස් මාංශපේශීන්ගෙන් සමන්විත වන අතර, පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකි පෙනුමක් (සුදුමැලි රෝස පැහැති-අළු වර්ණ, විලා).
අතීතයේ සිටම ආහාර සඳහා මිනිසා විසින් ගවයන්ගේ කැළල භාවිතා කරන ලදි. විවිධ ජාතික භෝජන සංග්රහවල, හරක් පිපිඤ්ඤා සිට විවිධ රසවත් ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන් (ඇත්තෙන්ම, කුළු බඩු හා වෙනත් රසයන් භාවිතා කිරීම) සඳහා වර්ධනය වී ඇත.
නූතන මිනිසා විශේෂයෙන් ගඳ ගතියෙන් පිරී ඇති කැළලක් දුර්වර්ණ වීම නිසා, එය හරිත වර්ණ සැකසීම සමග කනස්සල්ලට පත් නොවන නිසා, එය ශ්රම ශක්තියක් වන අතර දිගු වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ හරක් මස් ගණකමට නිවැරදිව සකස් කළහොත්, ඔබට ප්රයෝජනවත්, රසවත්, තෘප්තිමත් හා, ඉතා වැදගත් ලෙස, බෙහෙවින් අයවැය භාජන ඇතුළුව, සුපුරුදු මෙනුව වෙනස් කළ හැකිය.
නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ ගැන
වර්තමානයේදී, බොහෝ දෙනා වැරදි ලෙස මිනිස් සිරුරට ගුගුල් කැබැල්ලක් - ආහාර නිෂ්පාදනයක් පාහේ නිෂ්ඵලකම් වේ (ලාභය සහ දිගුකාලීන ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය). ඇත්ත වශයෙන්ම, සියල්ල වෙනස් වේ.
ගවමරි කැළලෙන් ලැබෙන හානිය හා හානිය
බීෆ් රබ්බෙන් සියයට 95.8-97% ප්රෝටීන්, 4.2% දක්වා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ (කාබෝහයිඩ්රේට් නොපවතියි). එනම්, මෙම අධි ප්රෝටීන් අඩු මේද කාබෝහයිඩ්රේට් නිෂ්පාදනය මාංශ පේශි සඳහා විශිෂ්ට "ගොඩනැගිලි ද්රව්ය" වේ. මෙම සංයුතිය නිසා, ගවමස් කැළලක් විවිධ ආහාර පිසීමේ මෙනුව තුළට ඇතුළත් කළ හැකිය (දියවැඩියාව, රක්තවාතය සමග, විවිධ ආමාශගත සංකූලතා සමග) ඇතුළත් කළ හැකිය. එමෙන්ම ගම්මිරිස්සියේදී මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයක් වන අතර, විටමින් (කාණ්ඩ B, පීපී සහ H), කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් , පොටෑසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, අයඩීන් සහ යකඩ වැනි සංයෝග මෙන්ම ඇතැම් ප්රතිඔක්සිකාරක ද තිබේ.
ගවයන්ගේ කැළැල්වලින් ආහාර පිසීමට භාවිතා වන අතර, ජීර්ණ සහ ස්නායු පද්ධතියට සම සහ ශ්ලේෂ්මල පටක වලට පොදුවේ ප්රයෝජනවත් වේ. ගවයන්ගේ කැළල භාවිතය නිසා ඇති වන හානිය සැලකිල්ලට නොගනී.
නිෂ්පාදිත ග්රෑම් 100 ක් සඳහා කිලෝ ග්රෑම් 97 ක් පමණ හරක් මස් කුළුබඩු අන්තර්ගතය.
බීෆ් කැළැල් සකස් කිරීම
සකස්කිරීම:
- කැළල අපවිත්ර නම්, අප එය සක්රිය කර, අපි සීතල ජලය සමග එය සේදීම සහ එය පිරිසිදු කරන්න (බුරුසු), මේදය කපා, පරිස්සමෙන් එය සේදීම;
- 2-4 පැය විනාකිරි දුර්වල විසඳුමක් තුළ සිකියිරිස් කැබලි marinate, නැවත නැවතත් දියර ජලය සමග මෙයට පිළියමක්;
- විශාල ලුණු තවරා පෙති සහ පෙති
මිනිත්තු 30 ක් තබන්න, පසුව හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් දුර්වල විසඳුමක් සමග, ඉන්පසු නැවත ජලය ඉතා හොඳින් පරිස්සමින්.
සකස්කිරීම:
- අපි සීතල වතුර සමග රළු කෑලි වත් කර, නභිගත එය ගෙන එය, විනාඩි 5-15 සඳහා එය පිස, ජලය ලුණු හා එය හොඳින් සේදීම, පිරිසිදු පෑන් බවට එය මාරු හා පිරිසිදු ජලය පිරවීම;
- 2.5-4 පැය (සත්වයාගේ වයස සහ ලිංගිකත්වය මත) අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.
- වෑද්දුම් කළ කැළල මාපටා තුළ තරමක් සිසිල් වන අතර එය නිස්සාරණය කර ඇත, දැන් එය තවදුරටත් සකස් කිරීම සඳහා සූදානම් වේ.