Candied පළතුරු යනු පැණිරස සිරප් (සීනි හෝ සීනි පැණි) තුළ වියළීමකින් පසුව විවිධ පලතුරු (සම්පූර්ණ හෝ කැඩුණු) මගින් මන්දගාමී ජීර්ණයෙන් ලබාගත් විශේෂ ආහාරයකි. එළවළු පළතුරු ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා සහ සැරසිලි ද්රව්ය සඳහා ද්රව්යයක් ලෙසය. තේ, කෝපි හා වෙනත් එවැනි පාන වර්ග සඳහා කන්නයට සුදුසු පලතුරු එකතු කළ හැකිය. රසවත් එළවළු පලතුරු, පැඟිරි පළතුරු කබොලින් සාදන ලද, පැසුණු මස් මාංශපේශී වන තෙක් කුඩා කැබලිවල හැඩය තම්බා ඇත. පිසින ලද කබොල්ලේ පෙරනයක් තුළ පැතිර ඇති අතර, එමගින්, පොඟවන සිරප් සිට වෙන් කර, පසුව ඇලෙන සුළු අහිමි වීමක් වියළී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, කැන්ඩිඩ් පළතුරු වැනි නිෂ්පාදනයක් ඉතා සීනි ප්රමාණයකි.
එළවළු පලතුරු ප්රයෝජනවත් සහ කුමක් කෙලෙසද?
මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම, පෘෂ්ඨීය ප්රතිකාර ක්රම මත පදනම්ව කැන්ඩිඩ් පලතුරු නිෂ්පාදනය කිරීමේ කාර්මික ක්රම පිළිබඳ දැන ගැනීම වටී.
- කැන්ඩිඩ් පළතුරු කැන්ඩි (මතුපිට ඇති සීනි සිරප් වලින් සාදා ඇති වඩා තුනී, වියළන ලද මැටි වියළි කබොල්ලක්);
- candied, candied හෝ tirannized (සිහින් සිරුරෙන් සායම් සහිත පෘෂ්ඨයේ ආවරණය වන පරිදි, එය පෙරනයක් තුලට සේදීමෙන් පසු සිරප් පොඟවා පසු ඔවුන් නැවත සන්තෘප්ත සීනි සිරප් සිට විනාඩි කිහිපයක් ගිල්වනු ඇත).
පිපාසිත වූ විට පිසින ලද කැන්ඩිඩ් පළතුරු විනාඩි කිහිපයක් උණුසුම් සාන්ද්ර ගත සීනි සිරප් වල නැවතත් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 50 ක උෂ්ණත්වයේ දී වියලනු ලැබේ.
ඉටිපන්දම් කළ විට පිසින ලද පළතුරු 35-40 ත් අතර උෂ්ණත්වයකදී උණුසුම් සාන්ද්ර ගත උෂ්ණත්වයකින් යුත් සිරප් වල ගිල්වනු ලැබේ. විනාඩි 10-12 අතරතුර (ඒවා වියළී) පසුව තබා ඇත. කැන්ඩිඩ් කැන්ඩීස් පලතුරු වල මෙම ප්රතිකාරයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස කබොල්ලේ හැඩය වඩාත් සමීපයෙහි පවතී.
ඉහත සියල්ලෙන් පැහැදිලි වන්නේ පැහැදිලිව හා පැහැදිලිය. ඝන සිරප් නොමැතිව විකිණීම සහ භාවිතා කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද කැන්ඩෝස් රසකාරක, අඩු සීනි අඩංගු සීනි ප්රමාණය අඩු බැවින් ඒවා සනීපාරක්ෂක හෝ බලහත්කාරකම්වලට වඩා ප්රයෝජනවත්ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, කැන්ඩිඩ් පළතුරු (නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක්) වල ඵල ප්රයෝජන සනාථ කරයි. එය, අමු ද්රව්යයේ යුකිරිත්වය මත රඳා පවතී. දිගු ආහාර ජීර්ණය, සහ ඊටත් වඩා, ආහාර දිරවීම සමහර ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය (උදාහරණයක් ලෙස, විටමින් සී වියෝජනය). ප්රතික්රියා ක්රියා සිදු වන්නේ lycopene (තක්කාලි අඩංගු ප්රධාන පෝෂක වලින් එකක් පමණි) පමණි.
වෙනස් ආහාර වේලක් නිරීක්ෂණය කරන විට, සාධාරණ ප්රමාණවලින් කැන්ඩිඩ් පළතුරු භාවිතා කිරීමට හැකි අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා කේක් සහ පේස්ට්රිවල සංයුතිය නොව, ඒවා වෙන් කිරීම වඩා හොඳය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සන්සුන් පළතුරු, අලුත් පළතුරු, ඇට වර්ග සහ මිශ්ර නොකළ යෝගට් වලින් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් සලාද හෝ අතුරුපස සාදා ගත හැකිය.
කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහ කැලරි
තනි ආහාර මෙනුවක මෙනුව සකස් කරන විට, අමුද්රව්යවල මූලික වෙනස් වූ කැලරි අන්තර්ගතය නිසා විවිධ පලතුරු (හෝ කබොල) විවිධාකාර පලතුරු වල කැන්ඩ්රි වර්ගවල කැන්ඩ්රි අන්තර්ගතවල වෙනස් විය හැකිය.
විවිධ කැන්ඩෘ පලතුරු වල කැලරි කීයක් තිබේද?
තැඹිලි පීල් වලින් කැන්ඩිඩ් පලතුරු වල කැලරි ප්රමාණය කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් කිලෝ ග්රෑම් 300 ක් පමණ වේ.
සැසඳීම සඳහා
- සොඬ නාදය - 319 kcal පමණ වේ;
- පෙයාර්ස් සිට සුඛෝපභෝගී පළතුරු - කිලෝ 343 ක් පමණ;
- කැන්ඩි පැපියා කිලෝ 327 ක් පමණ වේ.
ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම සඳහා, වඩාත් ඵලදායී වන්නේ ගෘහස්ථ කැන්ඩඩ් පළතුරු වේ. සන්සන්දනාත්මක සීනි සිරප්වල නැවත නැවතත් උරාගැනීමකින් තොරව ගෙදරට කැඩ්ෆිඩ් පළතුරු සුදානම් කරනු ලැබේ. රසවත් හා ප්රයෝජනවත් ගෙදරක එළවළු පළතුරු, දෙහි ගෙඩි හා කබොලෙන් පමණක් නොව, උදාහරණයක් ලෙස වට්ටක්කා, තක්කාලි , වම්බටු වැනි වෙනත් සුපිරි ප්රයෝජනවත් පළතුරු වලින් සකස් කළ හැකිය.