නිෂ්පාදිතය කල් ඉකුත්වීමේ දිනය දීර්ඝ කිරීම සඳහා නිෂ්පාදකයාට ස්වභාවික නොවන සංරක්ෂකවලින් එය රසවත් කළ හැකි බව රහසක් නොවේ. ලුණු සහිත මාළු හැර අන් කිසිවක් නැත. එපමණක්ද නොව, සැමන් ටොන් පළමු වරට නැවුම්බවෙන් මළකුණු වෙත නිරාවරණය නොකළ යුතු ය. පහත දක්වා ඇති පරිදි, අප විසින් පරිභෝජනයට ගන්නා නිෂ්පාදනවල ගුණය ස්වාධීනව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා මැකරල් ගෙදර සැරිසැරීමට ඔබට යෝජනා කරන්නෙමු.
ඉතා රසවත් මැකරල්, නිවසේදී මායිම් කර ඇත
දුර ඈත නිවාඩු නිසා අපි ඔබට අච්චාරු දැමූ මාළු ශීත සෘජු සකස්, කුළුබඩු හා රසවත් රස වලින් රසවත්.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් ෆීල්ට් - 4 පෑම්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 45 මිලි;
- ජුනිපර් බෙරි - 10 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- වයින් විනාකිරි - 230 ml;
- ජලය - 90 ml;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි.
සකස් කිරීම
දැනටමත් අච්චාරු දැමූ මාළු ආහාරයට ගැනීමේ පහසුව සඳහා, ෆිල්ටේ ඉතිරිව ඇති අස්ථි අවම වශයෙන්ම තිබිය යුතුය. බල්බ කුඩා වළලු බවට වෙන් කර මාළු පිරවුම් මාරු කරන්න. ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, කොත්තමල්ලි ඇට, ජුනිපර්, ලොරේල්, ජලය සහ ලුණු සමග සාස්පේන් මිශ්ර සීනි සමඟ. Marinade අන්තර්ගතය නභිගත කිරීම සඳහා අන්තර්ගතය ගෙන, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට යන්න. Marinade උෂ්ණත්වය හා මාළු මත වත්. ශීතකරණයේ දිනකට මැකරල් තබන්න, පසුව නියැදිය ගන්න.
මැකරල් බඳුනක ලූනු සමග ළූනු සමග මැරිල්
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 630 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 55 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 115 ml;
- ළූනු - 45 ග්රෑම්;
- කැරට් 45 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- ඩිල් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ඝන කෑලි වන මැකරල්ගේ මළකුණුවලින් වෙන් කරන්න. අර්ධ මුදු බවට ලූණු බෙදීම් හා කැරට් කපා පෙති කපා. සුදුළූණු කරාබු කපන්න සහ භාජනයක් තුළ මාළු කැබලි සමග මාරුවෙන් මාරුවට. මෙම භාජනයේ අන්තර්ගත තදින් ඇසුරුම් කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක දී සීනි සහ ලුණු දිය යුතුය. මෝටාර් තුළ එළවළු තෙල් සහ ඩිල් බීජ එකතු කරන්න. Marinade සමග භාජනයේ අන්තර්ගත වත් කරන්න, අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි. අවශ්ය නම්, ඔබට සීතල වතුර මිලි ලීටර් 40 ක් වත් කළ හැකිය. මුළු රෑම සඳහා ශීතකරණය තුළ මසුන් තබන්න.
මැකරින ලද මැකරල්
මාළු මානයක ජපන් ක්රමය වියළි ලෙස හැඳින්වේ. වියළි තිරිඟු මාළුව එහි වයනය ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ රසය ද "පිරිසිදු" හා අවම වශයෙන් "රස" ලෙසින් ඉවත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් සැකැස්මක් - 440 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සහල් විනාකිරි - 230 ml.
සකස් කිරීම
මැකරල් ඉක්මණින් මරා දැමීම සඳහා, උඳුනේ මළකුණුවලින් පිරවීමට හා පල්ප්වලින් සියලු ඇටකටු ඉවත් කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. මාකර් ඉටිපන්දිමට ඉසිය සහ පැය පැයකට කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. පසු, මත්ස්යයන් වීදුරු භාණ්ඩ බවට මාරු කිරීම සහ එය ආවරණය කිරීම සඳහා විනාකිරි වත් කිරීම. තව විනාඩි 15 ක් සඳහා මැකරල් සමග මැකරල් තබන්න, ඉන්පසු ඉවත් කරන්න, වියළි, කපන්න සහ රසය.
අච්චාරු දැමූ මැකරල් පෙති සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් ෆීල්ට් - 4 පෑම්;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- රස ලූනු - 110 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි සුදු වයින් - 230 ml;
- කැරට් - 110 ග්රෑම්;
- හරිතයන් අතළොස්සක් (parsley + dill).
සකස් කිරීම
මැකරල් පිරවුම් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි බවට වෙන් කරන්න. මාළු සඳහා, තැඹිලි පීල් දැලක, ලූනු මුදු, සැල්දිරි හා කැරට් එකතු කරන්න. ස්තූපය, කොත්තමල්ලි බීජ ලුණු පොකුරක් සමග මිශ්ර. මාළු හා එළවළු මත ලුණු ඉසිය යුතු අතර, සියලු වයින් හා දෙහි යුෂ වත්. පැය 8-10 කට සීතල දී මැකරල් තබන්න, පසුව සේවය කිරීමට පෙර හරිත සමග ඉසිය යුතු ය.