සංචාරක ව්යාපාරය අනුව සවුදි අරාබිය යනු දැඩි ලෙස ආගමික චාරිත්ර වාරිත්ර සමග වර්ණ හා බිය ගැන්වීමකි. ඉස්ලාමයේ සම්ප්රදායයන් රටේ සංචාරක කර්මාන්තය පමණක් නොව, දේශීය සූපවේදීය සම්ප්රදායන් ගොඩනැගීමට බලපෑවේය. විශේෂ ස්වාභාවික හා දේශගුණික තත්වයන් සමග එක්ව, සෞදි අරාබියෙහි ආහාර ඒකාකාර හා වර්ණවත් වේ.
සංචාරක ව්යාපාරය අනුව සවුදි අරාබිය යනු දැඩි ලෙස ආගමික චාරිත්ර වාරිත්ර සමග වර්ණ හා බිය ගැන්වීමකි. ඉස්ලාමයේ සම්ප්රදායයන් රටේ සංචාරක කර්මාන්තය පමණක් නොව, දේශීය සූපවේදීය සම්ප්රදායන් ගොඩනැගීමට බලපෑවේය. විශේෂ ස්වාභාවික හා දේශගුණික තත්වයන් සමග එක්ව, සෞදි අරාබියෙහි ආහාර ඒකාකාර හා වර්ණවත් වේ.
සවුදි අරාබියේ ආහාර පිසීමේ අංගයන් සහ අංගයන් පිළිබඳ ඉතිහාසය
අවුරුදු දහස් ගණනක් පුරා මෙම රාජ්යයේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් නොවෙනස්ව පැවතුනි. ඒ සමගම, සෞදි අරාබියේ ආහාර අනෙකුත් මැදපෙරදිග රටවලට සමාන වේ. එක් එක් ඒවායේ එකම නාමයෙන් වෙනස් වන සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාකාර ආහාර වේ. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී මෙය අරාබි භාෂාවේ විශාල සංඛ්යාවක් හා දේශීය සූපවේදීය සම්ප්රදායන් වල විශාල විචලතාවයක් දක්නට ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස සවුදි අරාබියේ ෂවර්මා හා ෂීස් කෙබාබ් වැනි එවැනි සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග "ශර්මා" සහ "ටිකා" යනුවෙන් හැඳින්වේ. සාම්ප්රදායික අමුද්රව්ය මිශ්ර කරමින් දේශීය ජනයා මුලුමනින්ම අලුත් මුල් ආහාර වේලක් ලබා ගනිති. සෞදි අරාබියේ සතෙකුගේ හා අරාබි අර්ධද්වීපයේ නාගරික ජනයාගේ කුටුම්න්ද ඉතා සමාන ය. වෙනස්කම් දැකිය හැක්කේ කුළුබඩු වල ප්රමාණය හා ස්වරූපයෙන් පමණි. එම හා අනෙකුත් සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායයන් පර්සියානු, තුර්කි, ඉන්දියානු සහ අප්රිකානු ආහාරවල බලපෑම යටතේ පිහිටුවන ලදී.
සෞදි අරාබියේ කුස්සියේ සාම්ප්රදායික අමුද්රව්ය
වෙනත් රටක මෙන්, මෙම රාජ්යයේ සූපශාස්ත්රමය වට්ටෝරු වල, මස්, මාළු, එළවළු නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු විශාල ප්රමාණයක් සොයා ගත හැකිය. ඉස්ලාමීය නීති නිරීක්ෂණය කිරීම, දේශීය ජනයා ඌරු මස් අනුභව කරන්නේ නැත. අනෙකුත් සතුන් මස් හැලල් සමග දැඩි ලෙස සකස් කර ඇත. බොහෝ මස් කෑමට පදනම - බැටළු පැටවෙකු, කුකුළු මස් සහ බැටළු පැටවෙකු. පසුගිය අවුරුදු කිහිපය තුළ බැටළු පැටවා සහ බැටළු පැටවුන් ආනයනය සඳහා ලොව පෙරමුණ ගෙන තිබේ.
සෞදි අරාබියේ ජාතික ආහාර පිසීමෙහි එළවළු නිෂ්පාදන පහත දැක්වෙන අතර,
- තිරිඟු;
- අර්තාපල්;
- සහල්;
- දිනය;
- නැවුම් පලතුරු.
කිරි නිෂ්පාදන, අරාබිවරුන් බැටළුවන්, එළු සහ ඔටුවන් කිරි පරිභෝජනය කරයි. එය අසාමාන්ය රසය පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ගුණයන්ගෙන් ද වෙනස් වේ. ඒ නිසා එය බටර්, චීස් හා යෝගට් සකස් කිරීමට යොදා ගනී.
සවුදි අරාබියේ කෑම වර්ගවල ඕනෑම ආහාරයක් කුළුබඩු සහ කුළු බඩු වලින් යුක්තයි. දේශීය දේශකයන් සහ රාජ්යයේ සියලු ආපනශාලා වල, උණුසුම් මිරිස්, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි, කැරට් සහ ඔලිව් තෙල් මත පදනම්ව සකස් කර ඇති මැග්රිබියන් පාටස් හැරිසා වේ. උතුරු අප්රිකාවේ ජනතාවගෙන් මෙම බෙදීයාම සඳහා වට්ටෝරු ලබා ගන්නා ලදී.
සවුදි අරාබියේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පිළිස්සීම
මේ රටේ මුහුන් නොදැමූ රොටි "හබ්" ලෙස හඳුන්වයි. බොහෝ මස් සහ මාළු කෑමට එය සේවය කරයි. සවුදි අරාබියේ ජාතික ආහාරපානවල වෙනත් බේකරි නිෂ්පාදන අතර:
- ලාෆා. මැදපෙරදිග වෙනත් රටවල ආහාරයට ගන්නා ලාවාස් වැනි තුනී පැතලි කේක්. උණුසුම් උඳුන තුල පුලුස්සන පත්ර කොළ වර්ගයට අදාළ වේ. බොහෝ විට ලෆු වීදි තැටිවල අලෙවි කරනු ලැබේ. එය සිහින් ව කැඩුණු මස්, ෆලෆෙල් (ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කඩල) සහ හූම්මුස් (චිකන්පෙස්ට් පයිර්) වලින් පිරී ඇත.
- හමර්. ලෝහ රවුම් උඳුනක හෝ සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා සාම්ප්රදායික තිරිඟු පාන්. රතු ෆයිෆ් ප්රභේදයේ ස්වයං-නැඟුණු තිරිඟු පිටි සඳහා පදනම යොදා ගනී.
- Markuk, හෝ Shrek. විශාල, නැවුම් සහ පාට පැල්ලම් සහිත tortillas උත්තල හෝ ඌෂ්මක තැටියක තැම්බූ උඩ තැවරුවා.
සෞදි අරාබියේ කුස්සියේ ප්රධාන කෑම වර්ග
රාජධානියේ මස් හා මාළු ප්රධාන කෑමට පෙර සාමාන්යයෙන් සීනි සෑදී ඇත්තේ "ක්ිනිනි" සහ "ෆැටෂ්" ය. පළමු සලාදයේ අමුද්රව්ය දින, කළු පාන්, කරදමුංගු, බටර් සහ කුංකුම මිශ්රණයයි. දෙවැන්න, ගොතන ලද කේක්, විශාල කප්පාදු කළ එළවළු හා හරිතයන් වලින් සකස් කර ඇත. මෙහි කෑම වේලන් මෙයොනීස් සමග ජනප්රිය ස්කොෂ් සහ වම්බටු ලෙයාර්, බ්රයිසා, ඔලිව් සහ බිත්තර.
ප්රශ්නය: සවුදි අරාබියේදී උත්සාහ කිරීම සඳහා නිර්දේශිත ආහාර මොනවාදැයි බොහෝ සංචාරකයන්ට උත්සුක වේ. සවුදි අරාබියේ එවැනි සාම්ප්රදායික ආහාර රස විඳීමකින් තොරව රටින් පිට නොවිය යුතු බව නිසැක ය:
- Aris - මස් මිශ්රණයක් සහ තම්බන තිරිඟු තිරිඟු;
- Sarid - පාන් පෙති, මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද තුළ පොඟවා;
- මැන්සාෆ් - සහල් සහ බුල්ගර්වල ඇටසැකිළි සහිත වියළි පැසුණු ජෝගුට් සෝස් වල බැටළු මස්;
- පැටවුන් - සහල් හා මස් වලින් ඩිෂ් වර්ග කිහිපයක් වර්ග;
- හහිනි - බත් හා විවිධ කුළුබඩු සහිත බැටළු
- මැන්ඩී - බැටළු මස්, බත්, පයින් ගෙඩි, මුද්දරප්පලම් සහ කුළුබඩු සහිතව තන්ඩෝර් වල පිසින ලද;
- මඩ්ෆුන් - සහල්, මුද්දරප්පලම් සහ බැදපු ගෙඩි සහිත බැටළු මස්;
- මුතුබක් - බිත්තර, හීනූ මස්, කොළ ලූනු සහ අනෙකුත් පිරවුම් වලින් පිරවූ තුනී පෑන්කෙක්;
- ග්රිල් මත පිසින ලද බීජ ;
- මැක්කුබා - බත් හා බැදපු එළවළු සහිත චිකන් හෝ බැටළු මස්;
- කුස්ස මහාෂි - zucchini විවිධ පිරවුම් සහිත පිරවූ;
- ශක්කුකා - තක්කාලි සෝස්, ළූණු, සුදුළූණු, මිරිස් හා කුළු බඩු සහිත බිත්තර.
සුප් රාජධානියේ වැසියන් අතර ජනප්රිය නොවේ. මෙහි බෝංචි, ගෙඩි සහ හරිත මස්, පුලුන් සුප් සහ නූඩ්ල්ස්, රෙසොස්ලිකන් සහ බර්ච් වැනි බඩගුසුන් සමඟද උත්සාහ කළ හැකිය.
සෞදි අරාබියේ කුස්සියෙහි අතුරුපස හා පාන වර්ග
රටේ ඕනෑම ආහාරයක් කෝපි හෝ තේ පානයෙන් අවසන් වේ. මෙම භෝජන සංග්රහය උත්සව උත්සවවලදී පමණක් නොව, නිල රැස්වීම්වලදීද සේවය කරනු ලැබේ. සෞදි අරාබියේ කෝපි සාමාන්යයෙන් ශක්තිමත් වන අතර, කරඳමුංගු සමග පරිත්යාගශීලීය. එය කෝපි බඳුනක "ඩලාහ්" වල සේවය කර ඇති අතර කුඩා කෝප්පයට වත් කර ඇත. රාජ්යයේ මෙම බීම සැපයීම නිවසේ හිමිකරුගේ ත්යාගශීලීත්වය සහ ආගන්තුක සත්කාරය පිළිබඳ සලකුණකි.
සවුදි අරාබියේ ජාතික භෝජන සංග්රහයට අනුව, මේසය මත කෝපි සහ තේ සමග රසකැවිලි සහිත රසකැවිලි තබා ඇත. ඒවා අතර කැකක් සෙසමි සමග පාන් වළලු, චීස් හා සීනි සිරප් පිරවුම් ද්රව්යවලින් යුත් සිහින් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇති ලියුම් කවරයක්, පොල් හා සරළ සිරප් සහිත පැණිරස සහිත "බේස්බොසා" කේක් සහ සහල් පිටි සහ ඉරිඟු පුෂ්පයෙන් ක්රීම් පුඩින් "muhalabia" වලින් සාදන ලද ලියුම් කවරයකි.
ෙබ්කිං සහ රසකැවිලි වලට අමතරව, මංගල්යය තුළ නැවුම් සහ ටින් කළ පලතුරු, මස්, ජෙලි, මී පැණි සහ අයිස් ක්රීම් වැනි දෑ අඩංගු වේ.
සවුදි අරාබිය තුළ සිටියදී මත්පැන් පානය තහනම් කර ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය.