එතරම් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ, සූපවේදය පිළිබඳ වෙළඳපොළ නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වී ඇත. මීට පෙර වෘත්තීය උපකරණ, විශේෂ උපකරණ සහ උපකරණ ලබා ගත්තානම්, චෙෆ් සහ ආපනශාලා හිමියන් සඳහා පමණි. අද ඔබට ඕනෑම දෙයක් මිලදී ගත හැකිය. එහෙත් මේ පිළිබඳව යම් අසුබවාදී භාවයක් තිබේ: එය මිලදී ගැනීමට ගැටළුවක් නොවේ, නමුත් මෙය බෙහෙවින් වෙනස් කාරණයක් වාසි ප්රයෝජන ගැනීම ඥානවන්ත ය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ සහ අපගේ මෑත දී මෑත පිහියක් සන්ටෝකෝව මිලදී ගෙන ඇත, නමුත් එය අවශ්ය වන්නේ මන්දැයි නිසැකවම දන්නාහුය.
ජපාන පිහියක santoku
බොහෝ දෙනා දිගු ජීර්ණ වර්ගයට අයත් වූ පෙරදිග ජනයා බව අප සියලු දෙනා දන්නවා. ජීවිතයට හා පෝෂණයට හෝ සැළකිය යුතු ලෙස ආහාර වේලෙහි සැඟවී ඇති බව වරක් කීවාය. ඒ නිසා, කුස්සියට උපකරණ මෙවලම්, වර්තමානයේ ඔවුන් වෙත වෙනස්කම් කරමින්, නිශ්චිතවම වෙනස්කම් සිදු කරමින් නිෂ්පාදන අනුව.
ජපන් සලාකයේ පදනම වන්නේ සහල් සමග එළවළු වන අතර ජපාන පිහිය සන්ටෝකෝ ප්රංශ කපන පිහිය හා සම්බන්ධයි. ප්රතිඵලය විශිෂ්ටයි. පිහිය කැපීම, කඩා වැටීම හා කපන නිෂ්පාදන සමඟ පහසුවෙන් මුහුණ දිය හැකි ය. පරිවර්තනයේ නම පවා "යහපත් දේ තුනක්" යන්නෙන් අදහස් වේ. ඔබට ලැබෙන්නේ මෙයයි: නිෂ්පාදන තුනක් කඩා දැමීමේ හැකියාව.
පිහිය එළවළු, මස් සහ මාළු සමඟ කටයුතු කරනු ඇත. බොහෝ අය තම අත්වලින් අසාමාන්ය හැඟීම ගැන සඳහන් කරති. එහි බර සහ හැලහැප්පීම් නිසා, පිහිය ඉතා පහසු බව ඔප්පු වී ඇත. ඒවා අතින් තමන්ට හැසිරවීමට අවශ්ය වන්නේ කෙසේදැයි පෙනේ.
Santoku හෝ චෙෆ්ගේ පිහිය?
මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීමට සන්ටෝකෝ සඳහා පිහිය පළමුව තේරුම් ගත යුතුය. එහි කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ තරමක් විශාල පළල හා ඉතා කුඩා හැඩයේ අසාමාන්ය සංයෝගයකි. බර පිහියක් ද සැලකිල්ලට ගත යුතු බව ද සැලකිල්ලට ගත යුතු කරුණකි. ගුරුත්ව කේන්ද්රය ලක්ෂ්යයේ අවසානය දක්වා විස්ථාපනය වන අතර, ඔබට පිහිය ඉතා ඉක්මනින් ක්රියාත්මක කිරීමට ඉඩ සලසයි. මෙම කුක් ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ කපා ගැනීම සඳහා අඩු උත්සාහයක් යෙදවිය යුතුය. දෙවන ඔටුන්න හිමි විශේෂාංගය එක පැත්තකටම තියුණු කිරීමකි. මෑතදී සාම්ප්රදායික ද්වි-පාර්ශ්වික තියුණු කිරීමක් සහිත ආකෘති මාදිලි ඇත.
එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන්, පිහිෆෙ සන්ටෝකෝ භාවිතා කරන ප්රධානතම දේ වන්නේ, කප්පාදු කිරීම හෝ විශාල වශයෙන් ප්රමාණවලින් හා කඩිනමින් විසිරීමයි. පැහැදිලිවම හේතු නිසා, ප්රශ්නයම පෙනී යයි. නමුත් නිතිපතාම ප්රධාන අරක්කු පිහිය ගැනීමට පහසු නොවේ.
සන්ටෝකෝ පිහිය ඇඳීමේ ප්රධානතම දෙය වන්නේ එහි විවිධාකාරත්වයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම සෑම වර්ගයකම නිෂ්පාදන වර්ග තුනක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සෑම පිහියක්ම හැකි නොවේ. මෙම පිහිය හා පිහියා අතර වෙනස සැලකිල්ලට ගෙන, කිහිපයක් ඇත. පළමුව, එය වඩා කෙටි වේ (චෙෆ්ගේ දිග දිග 330 mm) වන අතර එහි තලය මි.මී. 188 පමණ වේ. එසේම santoku වඩාත් පුළුල් වන අතර, එය කැපී පෙනෙන මායිමේ ලක්ෂණයකි. එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන්, අපට වැඩි බරක් තිබිය හැකි අතර, එහි ගුණත්වය සහ අවාසිය ලෙස සැලකිය හැකිය.
සැන්ටෝකෝවට පිහියක් පැවරීම
අපි santoku සඳහා පිහියක් අවශ්ය නිසා, අපි තේරුම් ගත්ත, නමුත් සාමාන්ය ගෘහනියක් අවශ්ය ද? සියල්ලටමත් වඩා, මෙය නවීන වෙළඳපල පරස්පරතාවයි: අපට ඕනෑම මුළුතැන්ගෙයි නවෝත්පාදනයක් මිලදී ගත හැකිය. නමුත් එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය සරලව අපගේ ඇඳුම් ආයිත්තම් කට්ටලය සැරසෙයි.
මෙන්න අපට ප්රතිවිරුද්ධ අදහස් ඇත. ඒ සියල්ල පදනම් වන්නේ මූලධර්ම සම්බන්ධයෙන් එවැනි නව ප්රවේශයන් කෙරෙහි ඔබේ ආකල්පය මත රඳා පවතී. එක් අතකින්, පිහිය, තුනී පෙති සහ තක්කාලි හැන්දකින් සමග තම්බා කුකුල් මස් කැබලි කැපීම සමඟ කටයුතු කරනු ඇත. බොහෝ විට පිහියක් හරිතයන් කපා දැමීමට උපකාරී වන අතර, මාළු පිලියම මාරුවෙන් මාරුවට - සහ ඊටත් වඩා වැඩිය. මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් ශාන්ත ප්රනාන්දු මහතා ද කටයුතු කරයි.
ඔබේ අත්පත් කර ගැනීමෙහි ප්රධාන වාසිය මෙයයි. පිහිය සැබවින්ම විශ්වීයය. නමුත් සාමාන්ය ගෘහනියක පවා පිහිනුම් පාඨමාලා තොරව එය පාලනය කළ හැකිය. ඔව්, සහ මාදිලි ඉතා සංයුක්ත වේ, එය කුස්සියේ පෙට්ටිය සමඟ ඉතිරි පිහිය ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි.