අතිශයෝක්තියෙන් තොරව ජපානයේ ජාතික ආහාර වේලක් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ප්රමිතියක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. සියලු සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග අලංකාර ලෙස අලංකාර කර ඇත. ජපානය තුල පවා කියනුයේ: "පුද්ගලයෙකු වැනි ආහාර, නිරෝගී සමාජයක පෙනී නොසිටින්න."
ජපානයේ ජනප්රිය ආහාර - සම්ප්රදායන් සහ චාරිත්ර
ජපානයේ වඩාත් ජනප්රිය ආහාර, සාම්ප්රදායික ආහාර සඳහා පදනමක් වන අතර, එය බත් වේ. මුහුදු සහ සාගරවලින් වටවී ඇති රටක භූගෝලීය ලක්ෂණ නිසා මසුන් හා මුහුදු ආහාර ඉතා ජනප්රියයි. ජපානයේ දී ඔවුන් මස් අනුභව කරනවා (නිදසුනක් ලෙස, ප්රධාන නත්තල් කෑම නම්, කුකුළු මස් කෑල්ලක් වේ), නමුත් එය යුරෝපයට වඩා බෙහෙවින් කුඩා වන බව සඳහන් කිරීම වටී.
ජපානයේ ජාතික ආහාරයන් එහි සම්ප්රදායයන් සහ ලක්ෂණ ඇත:
- සකස් කිරීම - ගැඹුරු තාප පිරියම් කිරීමට නිෂ්පාදන හෙළි කිරීමට සාමාන්යයෙන් නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන් මෙහි මාළු බොහෝ විට මරා දමන ලද, යුවලක් හෝ මද බදින ලද, නමුත් බොහෝ විට සේවය සහ අමු;
- ආහාර සංස්කෘතිය - ජපානයේ දී, ආහාර වැදගත් වීම්වලට අනුකූල වේ. ඉතා සංකේතාත්මක වන්නේ හසි (චොප්ස්ටික්) භාවිතා කිරීමයි. සාම්ප්රදායික ජපන් අවන්හලක දී දෙබල් හා පිහියක් ඉල්ලා සිටින අතර, එම රටේ සම්ප්රදායන් කෙරෙහි අගෞරවයක් පෙන්වමින්, මෙම උපකරණ හුදෙක් නොලැබේ;
- ගොනු කිරීම - මෙම ආසියානු රටාවේ පිඟානේ සැලැස්ම සහ මේසයේ සැකැස්ම විශාල අවධානයක් ලබා දී ඇත. ජපන් ආහාර පිරිනමන ඕනෑම ආහාරයක් ඉතා සුන්දර නිශ්චිත දිනයක් සමඟ සැසඳිය හැකිය. දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත සහ විවිධ වර්ණ.
ජපානයේ හොඳම 10 ජාතික කෑම වර්ග
අපි වඩාත් ජනප්රිය ආහාර ගැන කතා කරන නිසා, දේශීය වැසියන් කැමති දේ බලමු. ජපානයේ හොඳම ජාතික කෑම වර්ග 10 ක් පහත පරිදි වේ.
- රාමන් - රටේ සියලුම ආදිවාසීන් විසින් පිළියෙල කර ආහාරයට ගෙන ඇති වඩාත් පොදු ආහාරය වේ. ආහාරයේ සංයුතිය ඉතා සරලයි: මස්, සහ බොහෝ විට මාළු සුප් හොද්ද සහ තිරිඟු නූඩ්ල්ස්, ජපානයේ ජපානයේ දෙවන වඩාත් වැදගත් රයිස් ආහාරය වන අතර, අනෙක් අතට. රාමෙනා පිසීමේදී ඖෂධ පැළෑටි හෝ මුල් විවිධාකාරව භාවිතා කරන විට රසකාරක අතිශයින්ම රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වේ.
- සුෂි යනු ජපානයේ ප්රධාන ජාතික භෝජන සංග්රහයක් වන එහි ව්යාපාරික කාඩ්පතයි. ලෝකය පුරාම සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාර මූලිකවම ඉඩම් හෝ "සුෂි" සමග සම්බන්ධ වී ඇත. ආහාරය යනු විවිධ වර්ගයේ මාළු, එළවළු, බිත්තර, ඇල්ගී වැනි කුඩා බෝලයක් හෝ රයිස් රෝල්), සෝයා සෝස් බොහෝ විට රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
- ටහාන් යනු ජපානයේ ජනප්රියම සහල් ආහාරයක් වන අතර එය අපට හුරුපුරුදු පෝරුවකට සැසඳිය හැකිය. Tahan මස් (ඌරු මස්, කුකුළු මස්) සහ මුහුදු ආහාර (ඉස්සන් වැනි) සමග පිසිනවා.
- තෙම්පුර යනු එළවළු හෝ මුහුදු ආහාර වේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා බොහෝ වේලාවක් ගත නොවන බැවින් එය බොහෝ විට ජපන් මෙනුවෙහි සොයාගත හැකිය. බොහෝ විට කම්බි, උණුවතුර, ගම්මිරිස් හෝ ළූණු භාවිතයෙන් රෝපණ සඳහා භාවිතා වේ. සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්ර කළ තෙම්පුරට පෙර හෝ විශේෂයෙන් සකස් කළ මිශ්රණයක් (සීනි, මාළු සුප් හොද්ද, මිදියුෂ).
- Yakitori - විශේෂ කුඹල් සමග බදින ලද කුකුළු මස් කැබලි. ජපානයේ උත්සව හා උත්සවවලදී බොහෝ විට ආහාර වේලක් දක්නට ලැබෙන අතර වීදි ආහාර ගැන සඳහන් වේ.
- ඔනිගිරි - කෑම නම් සුෂි වගේ. එය ඇල්ගී ඇතුලත පිරවීම (මාළු හෝ අච්චාරු මුසුකරය) සමග බත් බඳුනකි. ජපානයේ දී ඔනිගිරි ව්යාපාරමය ආහාර ලෙස හැඳින්වේ. එය ඔබ සමඟ බෝල රැගෙන යාමට පහසු වන අතර, එය ඕනෑම ගබඩාවක සොයා ගත හැකිය.
- Yaki-imo යනු සම්ප්රදායික මස් වර්ගයක් වන අතර ලී මත දැවිය හැකි අර්තාපල් වේ. Yaki-imo - සමහර විට ජපානයේ වඩාත් ජනප්රිය වීදි ආහාර, විශේෂ වෙළඳ කුටි හෝ කරත්ත තුළ උත්සව මිලදී ගත හැකිය.
- Sukiyaki - පන්දු යවන්නෙකුගෙන් පිසූ මස් කෑමක්. මස් සඳහා එළවළු, හතු, ළූණු සහ විශේෂ නූඩ්ල්ස් එකතු කර ඇත - udon. එය පිසින ලද එකම බහාලුම්වල දී පිස තබන්න.
- මස් සහ එළවළු සිට සොනි - සුප් සහ වී කේක් (මොචි) සමඟ සේවය කර ඇත. ජපන් නව අවුරුද්දේ මෙනුව තුළ බොහෝවිට Zonies සොයා ගත හැකිය.
- ෆුගු යනු 19 වන සියවස පමණ සිට ජපන් ආහාර සඳහා භාවිතා කරන ලද විදේශීය හා භයානක මසුන්ය . සෑම අවන්හලකම ෆුගු ඩිගු සොයාගත නොහැක: මත්ස්යය ඉතා මිල අධික වන අතර එය සමඟ වැඩ කිරීමට ඔබට විශේෂ බලපත්රයක් සහ අත්දැකීමක් අවශ්ය වේ. පිසීම් තාක්ෂණය අනුකූල නොකෙරේ නම් ආහාරය මාරාන්තික විය හැකිය. (ෆුගු ඉතා විෂ සහිතය).
ජපානයේ වඩාත් අසාමාන්ය ආහාර
ජපාන ජාතික භෝජන සංග්රහයේ සාම්ප්රදායික ආහාර ගැන බොහෝ දේ පැවසුවත් මේ රට නවීන සූපවේදීන් පවා පුදුම වනු ඇත. ජපානයේ වඩාත් අසාමාන්ය ආහාර ලැයිස්තුව පහත දැක්වෙන දීසි:
- ඔබ මොහොතකට වඩා අවශ්ය දේ තීරණය කිරීමට නොහැකි විට මස් රසයෙන් යුත් අයිස්ක්රීම් ඔබට ගැලපේ. මෙම පැඟිරි සිට කුළුබඩු වෙනස්: චිකන්, හරක් මස් සහ අශ්ව මස්;
- කැන්ඩිං දැල්ලන් සාමාන්යයෙන් මෙම අතුරුපසත් සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගැනීම අපහසු වේ. නමුත් එය පහසුවෙන් ජපන් සාප්පු වල ගබඩා කර ගත හැකිය.
- චීස් බොන්න. බොහෝ ජපන් අය තම ජීවිතයේ දී සම්භාව්ය චීස් අනුභව කර නැත. එහෙත් මෙම මිශ්රණය සලාද සහ අනෙකුත් කෑම පිරවීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ.
ජපන් බීම වැළකුණේ නැත: යෝගට්, පිපිඤ්ඤා, මින්ට් සහ ලෙමනේඩ් වැනි ව්යංජනත් සමඟ ව්යංජන එකතු කරනු ලැබේ. ජපානයෙන් එවන් අසාමාන්ය බීම ගෙදර ගෙන යන්නේ සමරු භාණ්ඩයක් ලෙසයි. මිළ අඩුයි.
ජපානයේ සාම්ප්රදායික බීම
ජපානයේ වඩාත් ජනප්රිය මත්පැන් නොවන මත්පැන් බොන්නේ තේ. දේශීය වැසියන් කැමති කොළ පාටයි. ෂුගර් එය එකතු නොකෙරේ - පානයෙහි රසය නැති වී යයි විශ්වාස කෙරේ. තේ උත්සව ජපන් සංස්කෘතියේ අද්විතීය අංගයක් වන අතර විශේෂ අධ්යාපනය ලැබු ස්වාමිවරුන්ට පමණි.
ජපානයට පානීය රටක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. එහෙත් තවමත් "උපාධිය" සහිත පාන වර්ග මෙහි නිෂ්පාදනය කර පරිභෝජනය කරයි. ජපානයේ සාම්ප්රදායික මත්පැන් පානයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. පැරණි තාක්ෂණයට අනුව පැස්ටරීකරණය සහ පැසවීම සිදු කරන ලද සහල් වොඩ්කා. සෝක් වර්ග බොහොමයක් තිබේ: සෝයා සෝස්, චීස්, පළතුරු සහ හතු වැනි රසය සහිත පානයකි. ජපානයේ සෝක කෞතුකාගාරයක් පවා තිබේ! තවත් ජනප්රිය මත්පැන් පානයක් වන්නේ බීරයකි. විශේෂඥයන් විසින් ගුණාත්මකභාවය හා රසය අගය කරනු ලැබේ. ජපන් නීතිය යටතේ මත්පැන් පානය කළ හැක්කේ වයස අවුරුදු 20 ක් වන පුද්ගලයන්ගෙන් පමණි.
ජපන් කෑමක් නිමක් නැතිව කතා කළ හැකි නමුත් හොඳම උපදෙස් වන්නේ අලුත් රසයන් සොයා ගැනීමටයි.