බොහෝ වෘත්තීය සූපවේදීන් හා හුදෙක් ආදරයෝ කුස්සියේ පිහියක් තෝරා ගැනීම සඳහා වැඩි අවධානයක් සූදානම් කරති. රසවත් හා ගුණාත්මයෙන් යුත් ආහාර පිළියෙල කිරීමට උපකාර වන ඉතාමත්ම අවශ්ය මෙවලම් අතුරින් එකක් වීම පුදුමයක් නොවේ. මෑත කාලයේදී කුස්සිය සඳහා යුරෝපීය කුළුණු සඳහා ජපන් පිහිවලට කැමති අය. මෙම තෝරාගැනීම මෙම කුස්සියට උපකරණ මෙවලමෙහි සැබෑ අද්විතීය ගුණාංග නිසාය. එහි නිෂ්පාදනයේ දී විශේෂ අවධානයක් ලබා දෙයි.
ජපන් සූපවේදී පිහිය
දමස්කස් වානේ සිට ජපන් පිහියක් කුස්සියෙහි සැබෑ ප්රාතිහාර්යයන් නිර්මාණය කිරීමට හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ ඒවා සාදාගත් විශේෂ අද්විතීය තාක්ෂණයක් වන අතර එය පහත පරිදි වේ. පිහිය බහු තට්ටුවක් ඇති අතර,
- තලයෙහි හරය යනු අඩු කාබන් වානේ හෝ යකඩවලින් සාදා ඇති ශක්තිමත් සහ දුස්ස්රාව්ය තලයකි;
- ඇලවීම දිගේ තවත් එකක් වසා ගෙන ඇති අතර එය සැබවින්ම ඒකාකාර කාබන් වාෙන්වලින් සමන්විත වේ.
සම්ප්රදායික මෙවලම් හා සසඳන විට දමස්කස් වානේ සිට ජපන් කුස්සියේ පිහිවලින් ලැබෙන වාසි පහත දැක්වේ. සාම්ප්රදායික පිහි සාමාන්යයෙන් 54-56 HRC ඉක්මවා නැත. විවිධ කුස්සියට උපකරණ ක්රියාවලිය සඳහා මෙය ප්රමාණවත්ය. මෙම බ්ලේඩ් හි අවාසිය වන්නේ එය නිවැරදි කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
ජපන් පිහි සඳහා දෘඪතාව 61-64 HRC වේ. එවන් ඝනත්වයක් සහිත තලයක් ඉතා ඉක්මනින් බිඳ වැටෙනු ඇත. ඝන හා ඝන නිෂ්පාදන නොවේ. එම නිසා, ජපන් හා නවීනතම ඒවා සමග ඒකාබද්ධ කරමින් පැරණි තාක්ෂණය පිහි නිපදවීමට භාවිතා. කේන්ද්රය විසරණ වෙල්ඩින් මගින් සිදු කෙරේ. මෘදු මිශ්ර ලෝහ සහ වානේ භාවිතා කරන තහඩු නිෂ්පාදනය සඳහා. මෙමගින් බ්ලැන්කලය නම්යශීලීභාවය සහ ශක්තිය ලබා දීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ජපන් පිහි සමඟ වැඩ කිරීමේ තාක්ෂණික ක්රම ගණනාවක් අදහස් කරයි:
- "හරි" ග්රහණය;
- විෙශේෂිත කැපුම් තාක්ෂණ ෙයදවීම;
- වැඩ කටයුතු සඳහා සුදුසු වන්නේ, දැව කැපුම් පුවරු පමණක් භාවිතා කිරීම පමණක් වන අතර එය වඩාත් යෝග්යය.
ජපන් වානේ පිහි වර්ග
විවිධ නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා විවිධ පිහියකි. එබැවින් පහත දැක්වෙන වර්ග හඳුනා ගත හැක:
- මාළු සඳහා ජපන් පිහි (සෂිමි හෝ සුෂි සඳහා පිහි). එය එක් පැත්තකට හරවන ආකාරයේ තියුණු කිරීමකි. මෙම හැඩය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, සිලිකන් සහ විෂබීජනාශක සමග impregnated ජපන් පයින් විශේෂ බෝවෙනාවක් භාවිතා කරන්න. මෙම මෙවලම් මාළු, මාළු පිරවුම් සහ විවිධ මුහුදු ආහාර සමග වැඩ කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. එහි ආධාරයෙන් ඔබට සිහින් කැපුම් දාරයකින් ඉදිරිපත් කරනු ලබන සිහින් කැපුමක් සිදු කළ හැකිය. තලය 30 සෙ.මී. හෝ ඊට වැඩි දිගක් තිබිය හැකිය. උපාංගයේ දිග සෘජුවම කප්පාදුවකින් තොරව එක් කප්පාදුවක් කපා ගත හැකි වේ.
- තුනී කැපීම සඳහා පිහිය එය අංශක 10-15 ක් තියුනුවන කෝණය ඇත. තියුණුකරණය අසමමිතික ලෙස අංඟලක්ෂිත වන අතර, මෙවලමෙහි කැපී පෙනෙන මාදිලිය කැඩිල බැලීම සඳහා ඔප දැමී ඇත. හැඩය කාබන් ෆයිබර් වලින් සාදා ඇත.
ජපන් සෙරමික් පිහි
පිඟන් භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය ආරම්භ කරන ලද්දේ ජපානයේ ය. සිය නිෂ්පාදනය සඳහා ද්රව්යයක් ලෙස සර්කෝන් ඛනිජ භාවිතා වේ. බල්බය අවම වශයෙන් දින දෙකක් වත් පාෂාණයට ලක් කරයි. පිහිය සුදු හෝ කළු විය හැකිය. අන්තිම ඒවා වඩා කල් පවතින හා මිල අධිකයි. ජපන් සෙරමික් පිහිවල ඇති වාසි, ඒවා කැපීම තුළ නිෂ්පාදන ඔක්සිකරණය නොකරන අතර, විඛාදනයට ගොදුරු නොවන ඒවාය. නමුත් ඝන නිෂ්පාදන කැපීමට සහ ඝන පෘෂ්ඨයකට වැඩ කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කළ නොහැක.
ජපන් කෑම වර්ග විශේෂිත සම්ප්රදායන් මගින් සංලක්ෂිත වේ. නිෂ්පාදන ඉතා තුනී ලෙස කැපූ බවට වගබලා ගැනීම සඳහා ඉතා විශාල අවධානයක් යොමු කර ඇත. පිහිය ඉතා තියුණු විය යුතුයි.
ජපාන පිහිය නිෂ්පාදනවල උසස් තත්ත්වයේ සැකසුම් කිරීමක් සිදු කරනු ඇත. එබැවින්, වෘත්තිකයන් සහ සාමාන්ය ප්රේක්ෂකයින් අතර මෙන්ම ජනප්රියත්වයට පත් වී ඇති ජනප්රියත්වය ද වේ.